Les recettes "Gâteaux et cakes"

Gâteau basque à la crème pâtissière

Gâteau Basque

Un gâteau qui, sur le papier ne m’avait jamais tenté : un gâteau légèrement sablé garni d’une crème pâtissière, mouais… Jusqu’au jour où j’ai découvert le « vrai » (*) avec toutes ses subtilités : croquant sur les bords, fondant à l’intérieur, des délicieux arômes de vanille, d’amandes et de rhum… Miam ! J’ai fait plusieurs tests […]

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Gâteau aux Thé Brun et au chocolat

Gâteau aux Thé Brun et au chocolat

Qui ne connait pas les Thé Brun ?! J’ai une affection particulière pour ces biscuits qui me font immédiatement replonger dans mes souvenirs d’enfance ! Le gâteau aux Thé Brun – une superposition de biscuits et de ganache au chocolat –, est certainement l’un des premiers que j’ai réalisé quand j’étais petite… Forcément, il est d’une […]

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Gâteau crumble aux poires et au chocolat

Gâteau crumble aux poires et au chocolat

Aux Etats-Unis, un de mes desserts préférés était le cobbler aux myrtilles : un gâteau moelleux, une couche de fruits et une couche de biscuit croustillant, comme un crumble. Je ne sais pas pourquoi il m’a fallu plus de 6 ans pour en faire une version au chocolat ! Mais c’est chose faite depuis la […]

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Gâteau au chocolat aérien

Gâteau au chocolat aérien

Voici un gâteau au chocolat léger – on parle de la texture bien sûr ! – et aérien, fortement inspiré d’un gâteau que ma soeur (encore elle !) avait réalisé il y a quelques semaines. A mi-chemin entre une génoise au chocolat et un moelleux (promis un jour je fais un récapitulatif des différentes textures de […]

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Cake aux framboises et aux pépites de chocolat

Cake aux framboises et pépites de chocolat

Alors que je boudais les cakes il n’y a pas si longtemps que ça, j’ai finalement persévéré pour trouver la base qui se rapproche de mes exigences en la matière. A savoir : je déteste les cakes avec une croûte épaisse, et tout secs à l’intérieur / j’aime les cakes légèrement humides, hyper moelleux et […]

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Gateau moelleux aux amandes et aux cerises

Gâteau aux amandes torréfiées et aux cerises

J’avais envie d’un gros gâteau moelleux et fondant, qui mêle la cerise et l’amande torréfiée que j’aime tant. Pour la consistance, je me suis vite rappelée du fameux gâteau aux amandes vu chez Clotilde, puis Pascale, puis Mercotte. Ma soeur ayant flashé sur ce gâteau et l’ayant réalisé plusieurs fois, j’ai eu l’occasion d’apprécier sa texture parfaite et […]

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Marbré au chocolat et au pandan

Marbré au chocolat et au pandan

Une dernière recette au pandan pour finir cette semaine toute verte ! J’avais déjà craqué sur les photos du gâteau marbré de Lilo… Il m’est vite sorti de l’esprit (peut-être parce que j’ai une liste interminable de recettes à tester)… Puis je l’ai revu chez Loukoum, qui l’avait adopté (avec entre autres un cake au […]

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Fondants aux pépites de chocolat, châtaigne et rhum

Fondants aux pépites de chocolat, châtaigne et rhum

L’association châtaignes-chocolat-rhum-vanille, ça vous parle ? Moi oui :) Après avoir eu un gros coup de coeur pour une recette du magazine Saveurs vue chez Marielle, je n’ai pas résisté longtemps à la réaliser… En ajoutant un peu de rhum et de vanille, on ne se refait pas !

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