Marbré au chocolat et au pandan

Une dernière recette au pandan pour finir cette semaine toute verte ! J’avais déjà craqué sur les photos du gâteau marbré de Lilo… Il m’est vite sorti de l’esprit (peut-être parce que j’ai une liste interminable de recettes à tester)… Puis je l’ai revu chez Loukoum, qui l’avait adopté (avec entre autres un cake au rhum et à la vanille parfait). Puis, ma soeur, une autre référence, s’y est mise aussi. Après toutes ces recommandations, il m’est cette fois bien resté en tête, et j’ai craqué à mon tour pour ce cake pas sec et hyper moelleux, auquel j’ai ajouté… Du pandan bien sûr ! (Après promis j’arrête). (Mais c’est quand même bien addictif !).


Marbré au chocolat et au pandan


Pour un marbré au chocolat et au pandan

130 g de farine
140 g de sucre
140 g de beurre
4 oeufs
70 g de chocolat noir
70 g de chocolat blanc
1 cuillère à café d’extrait de pandan

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 50 min

Préchauffer le four à 180° C. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et mélanger (on obtient une pâte épaisse). Peser et divisez la pâte en deux.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie, y ajouter 70 g de beurre, mélanger. Ajouter ce mélange dans une des deux préparations précédentes, mélanger à nouveau. Renouveler l’opération avec le chocolat blanc, en y ajoutant le pandan.

Battre les blancs en neige bien ferme. Les diviser, et ajouter chaque moitié délicatement dans les pâtes au chocolat. Verser alternativement les deux pâtes dans un moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 50 minutes environ.

D’après Lilo (Cuisine Campagne) et Loukoum (Beau à la Louche)

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17 commentaires sur Marbré au chocolat et au pandan

  1. Eva 6 mai 2011 à 16 h 42 min #

    Il a l’air terrible !
    Bisous

  2. SVL 6 mai 2011 à 17 h 20 min #

    Super, et en plus, chaque fois les motifs marbrés au chocolat font une forme différente.

  3. laetitialily 6 mai 2011 à 17 h 58 min #

    Il est magnifique!

  4. poucinette 6 mai 2011 à 18 h 09 min #

    sublime pour le 16h oups il est passé !!!

  5. L'étudiante 6 mai 2011 à 20 h 40 min #

    Je crois que je vais me laisser tenter aussi par cette recette. Je n’ai jamais gouter au pandan, alors je me contenterai d’une version vanillée… jusqu’à ce que j’ai du pandan sous la main pour gouter !

  6. marie 6 mai 2011 à 22 h 30 min #

    Qu’est-ce que c’est le pandan ?

  7. eve et sa pomme 6 mai 2011 à 23 h 30 min #

    Sandrine n’aime pas le pandan, Sandrine doit être malheureuse, peut-être Sandrine va-t-elle écrire une triste ballade sur son chagrin pâtissier ?
    Eve est impatiente de goûter le pandan ;-)

  8. Julie & Pascal 7 mai 2011 à 11 h 02 min #

    On voudrait bien, mais c’est quoi du pandan?

  9. Guillemette 7 mai 2011 à 11 h 12 min #

    Marie, Julie & Pascal, je vous renvoie à mon billet publié début de semaine, qui démarre la mini série de recettes au pandan, tout est expliqué ;)
    http://chocolatetcaetera.fr/financiers-pandan-pepites-de-chocolat/

  10. launay 7 mai 2011 à 13 h 43 min #

    je voudrais bien essayer la recette mais à Nouméa, où trouver du pandan.

  11. 29999 7 mai 2011 à 15 h 00 min #

    Waouh ! Ca doit être hyper bon ! Miam … Bisous !

  12. JeanneBio 9 mai 2011 à 0 h 36 min #

    Bonjour !
    Ce doit être la mode des marbrés, car en effet je viens de voir celui de Loukoum sur son blog !
    Encore une recette pas très compliquée (pour ceux qui savent ce qu’est le pandan !) qui nous régale, un grand merci !
    Moi ma touche perso, c’est de mettre de le purée d’amande ou de noix de cajou dans mes gâteaux, et notamment dans mes marbrés.
    Jeanne

  13. Guillemette 10 mai 2011 à 11 h 49 min #

    launay : Nouméa ? Ca fait rêver :) Mais alors pour le pandan, je ne sais pas du tout si ça se trouve facilement ou pas !

    JeanneBio : la mode je ne sais pas, mais c’est vrai que les recettes de Loukoum sont tellement tentantes qu’elles sont vite reprises ;) La purée d’amandes ou de noix de cajou, on la mets à la place du beurre, ou en plus ? (ça m’intéresse j’ai un pot de purée de noix de cajou à utiliser !)

  14. Jeannebio 1 juin 2011 à 1 h 15 min #

    Bah ça alors, je n’ai pas vu ta réponse ! Je suis désolée du coup de te répondre si tard !

    La purée de noix de cajou (ou d’amande ou autre au choix), je la mets en effet à la place du beurre, et j’ajoute parfois de l’huile d’olive (ou autre huile). (si tu veux un exemple, on a une recette de fondant au chocolat et à la purée d’amande : http://www.nouvellecuisinebio.com/fondant-chocolat-courge.asp)

    Tu peux aussi les utiliser en salé bien sûr, en les mettant dans une poêlée de légumes, dans un curry, ou en fabriquant ton propre lait (lait d’amande, de noisette…) pour l’intégrer dans des quiches, clafoutis, béchamels…

    Bref, le choix est large !

    Je profite de ce commentaire aussi pour te demander si tu aurais déjà fait une recette à base de betterave ?? En effet, je suis en train de faire un petit dossier sur comment rendre la betterave savoureuse, les 30 meilleures recettes, et je suis donc à la recherche de recettes !
    Je compte en faire un ebook gratuit que je diffuserai auprès de nos lecteurs (de nouvellecuisinebio.com, et lecteurs de nos partenaires (intelligenceverte.org et autres).

    Bien sûr, on indique le nom, l’url, et on met aussi la photo ;-) et puis je te ferai passer le résultat aussi.

    Donc si tu en as une et que tu es d’accord, n’hésite pas à m’écrire !

    A très bientôt,
    Amicalement,
    Jeanne

  15. Guillemette 3 juin 2011 à 13 h 12 min #

    Merci Jeannebio !
    Pour les recettes de betterave, euh ben je t’envoie un mail, ça sera plus simple ^^

  16. Mistycakes 30 septembre 2013 à 9 h 25 min #

    Super bon merci mais on ne sent pas le gout du pandan dans le mien… Dommage !

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  1. Cake marbré | - 15 août 2014

    […] Recette trouvée chez : http://chocolatetcaetera.fr/ […]

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