Gâteau aux amandes torréfiées et aux cerises

J’avais envie d’un gros gâteau moelleux et fondant, qui mêle la cerise et l’amande torréfiée que j’aime tant. Pour la consistance, je me suis vite rappelée du fameux gâteau aux amandes vu chez Clotilde, puis Pascale, puis Mercotte. Ma soeur ayant flashé sur ce gâteau et l’ayant réalisé plusieurs fois, j’ai eu l’occasion d’apprécier sa texture parfaite et sa saveur envoûtante. Manquait plus que l’histoire des amandes torréfiées, et j’avais mon gâteau parfait ! J’ai donc bidouillé un peu la recette pour remplacer la pâte d’amandes par de l’amande en poudre, pour pouvoir la faire dorer. Le résultat ? Pile que le gâteau dont j’avais envie, voire encore meilleur !


Gateau moelleux aux amandes et aux cerises


Pour un gâteau aux amandes et aux cerises (8 personnes)

200 g de sucre blond
150 g de beurre demi-sel
75 g de poudre d’amandes
3 jaunes d’oeufs
180 g de yaourt à la grecque
200 g de farine T45
2 g de levure chimique
2 grosses poignées de cerises fraîches

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 45 min

Torréfier la poudre d’amandes dans une poêle à feu doux, sans cesser de remuer (n’oubliez pas cette étape, elle contribue à donner une saveur inoubliable au gâteau !). Préchauffer le four à 160° C. Battre le beurre tempéré et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter alors les jaunes, la poudre d’amande torréfiée puis le yaourt. Bien mélanger et incorporer enfin la farine et la levure. Verser la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, en ajoutant les cerises dénoyautées au fur et à mesure (éviter de les ajouter à la pâte, pour ne pas qu’elle se colore en rouge !). Enfourner pour 45 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau piquée à coeur ressorte sèche.

sources : cette recette de gâteau aux amandes a beaucoup voyagé…
Et subit BEAUCOUP de modifications depuis la version originale d’
Amanda Hesser !
Allez donc voir les versions de Clotilde, de Pascale, de Mercotte

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