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Pourquoi se décider un beau jour à créer son propre blog ?
Il y a environ 3 ans, j’avais créé un site compilant quelques recettes fétiches pour les faire partager à mes amis et à ma famille. Comme je galérais un peu avec la mise à jour de ce site, on m’a conseillé d’ouvrir un blog, terme que je ne connaissais même pas à l’époque ! Finalement j’ai trouvé ça effectivement plus pratique, et si je l’ai pris au début comme un carnet de recettes en ligne, j’ai vite découvert le petit monde de la blogosphère culinaire
Vous vous faites plaisir ? Cela vous a apporté quoi ?
Je me fais évidemment plaisir, car le blog n’est pas pour moi une contrainte : quand j’ai envie de publier de nouvelles recettes, je le fais, et quand j’ai moins de temps, je laisse le blog vivre de lui-même sans culpabiliser ! L’idée de fermer cet espace ne m’a jamais effleuré, en grande partie parce que j’aime tous les échanges que les blogs occasionnent, que ce soit avec des passionnés, des blogueurs… J’étais loin de me douter en ouvrant ce blog que je me ferai même de vrais amis par son intermédiaire !
Pourriez vous rattacher vos recettes à un style ou mouvement culinaire ?
Ma cuisine de tous les jours ressemble à ce qu’on appelle je crois la World Food ou Fusion Food : je teste et mélange un peu toutes les cuisines du monde, et pioche ce qui me plait le plus lorsque j’invite pour un dîner ou un apéro.
C’est important de parler de cuisine aujourd’hui ?
Quand on parle cuisine, on partage des connaissances, on voyage en parlant des cuisines d’autres pays, on se motive pour essayer telle ou telle préparation qui nous paraissait trop compliquée, on se demande quel est le plat qui fera le plus plaisir aux invités… La cuisine véhicule de jolies valeurs de partage et de convivialité, et c’est ça qui est important !
Parlez nous de votre recette fétiche !
En ce moment, c’est la truffade au chocolat noir des frères Delacourcelle : c’est un fondant tout simplement parfait, sa cuisson à basse température permet au chocolat de garder toute sa saveur… En plus, il est customisable à volonté : soit en rajoutant des épices, soit en variant le parfum de la crème qui l’accompagne…
Votre plat préféré et votre dessert préféré ?
En ce moment j’aurais tendance à dire la fondue savoyarde pour le plat, et pour le dessert, un bon coulant au chocolat… Mais pas les deux au même repas !
Le produit que vous aimez le plus et pourquoi ?
J’adore le fromage, je me fais souvent des repas à base de bon pain, de bon fromage, accompagné de bon vin ! Sinon j’adore utiliser les épices aussi bien en salé qu’en sucré, elles permettent de dépoussiérer certains classiques. Et bien sur, je suis fana de chocolat, mais ce n’est plus une surprise…
Votre restaurant préféré ?
J’ai récemment découvert à Lyon Mendo, un restaurant de pâtes asiatiques, c’est bon, sain, et les prix sont très raisonnables, que demander de plus ! Dans un tout autre style, j’ai eu la chance de manger chez Nicolas Le Bec, toujours à Lyon, et c’était magique : toutes les associations sont parfaites, et mettent bien la saveur des produits en avant, tout en restant simples – c’est ici que j’ai mangé la meilleure purée de toute ma vie !
Votre livre de cuisine préféré, celui que vous prendriez sur une île déserte ?
Ma nouvelle bible pour la pâtisserie, c’est le livre de Yann Duytsche, « Diversion sucrées ». Je m’inspire de toutes les bases de ce livre, et à chaque fois c’est un réel succès.
Votre coup de cœur culinaire ?
Le premier coup de cœur qui me vient à l’esprit c’est la cuisine d’une blogueuse lyonnaise qui est devenue une véritable amie, Valérie, qui cuisine bio-végétarien, en s’inspirant de ces voyages… Chaque repas qu’elle prépare est un véritable voyage des papilles, et est l’antithèse de la cuisine triste végétarienne que beaucoup ont à l’espri. Si un jour elle écrit un livre ou ouvre un restaurant, je serai la première à répondre présente !
Votre coup de gueule si vous en avez un ?
Pas vraiment… Sauf quand on m’assure qu’il n’y a aucune différence entre une tablette de chocolat de supermarché et du Valrhona par exemple :D
Auteur : Chef Damien
Date : 2008-02-01
Comment ça, la Pâtisserie c’est trop lourd, c’est trop gras ? Alors, c’est que vous n’êtes jamais allé faire un tour sur le blog de Guillemette. Bien entendu, il lui arrive d’utiliser du beurre? Mais pas si souvent que ça. De plus en plus, cette praline (Guillemette fait partie des « pralines » Lyonnaises bien connues des blogueurs) remplace les corps gras par de la purée de noisette et a même réussi de magnifiques cookies sans un gramme de beurre !
Guillemette est aussi devenue accro à la farine de kamut, une farine « à l’ancienne » avec beaucoup plus de protéines que notre très classique farine de blé et surtout un délicieux petit goût de noisettes. S’il y a bien une chose que cette blogueuse là n’a pas oublié, c’est le chocolat : muffins, tartes, mousses, crèmes, gâteaux…
Et pourtant, sa dernière création qui mettra l’eau à la bouche même aux plus adeptes du salé, un cake financier avec des couches pralinées, ne contient pas une goutte de chocolat… Rapelons que son blog s’appelle Chocolat & CAETERA !
Pour en savoir un tout petit peu plus sur Guillemette, la blogueuse qui pâtisse léger :
Votre dernière invention culinaire ?
Guillemette : Je n’en suis malheureusement pas encore au stade ou j’invente des recettes, il me semble qu’en pâtisserie, il faut tout d’abord avoir une bonne connaissance des “bases” pour après pouvoir devenir créatif… Alors, pour l’instant, je me contente de piocher des recettes de bases, et d’essayer de bien associer les ingrédients…
Mon dernier essai, c’est une panacotta à la vanille, façon millefeuille, avec des fines couches de différents chocolats pour avoir un dégradé de couleurs…
C’était bon ?
G : Euh, honnêtement il n’y avait rien d’exceptionnel au goût, c’était surtout très joli visuellement parlant !
La recette ou l’invention dont vous êtes la plus fière ?
G : Dernièrement, c’est le cake financier, qui a beaucoup plu à tous mes amis et qu’on me redemande souvent !
Le premier plat que vous avez cuisiné ?
G : Un gâteau au chocolat… Je crois qu’il s’appelait le gâteau Christine ou quelque chose dans le genre, je me rappelle que ma soeur l’avait soigneusement recopie d’un livre d’une de ses copines, et qu’il était devenu LE gâteau de tous nos anniversaires !
Un plat auquel vous ne pouvez pas résister ?
G : Malheureusement il y en a un peu trop… Niveau sucre, je crois que le fondant-coulant au chocolat est définitivement mon dessert préféré, et coté salé… La fondue savoyarde, je suis dingue de fromages !
Votre livre de cuisine fétiche ?
G : Jusqu’à maintenant, c’était Plaisirs Sucrés de Pierre Hermé… Je n’ai pas forcément refait toutes ses recettes telles qu’elles, mais je chipais systématiquement toutes les bases dont j’avais besoin (crème anglaise, dacquoise…) dans ce livre. Et puis mes copines blogueuses de Lyon m’ont offert le livre de Yann Duytsche, et je crois qu’il surpasse Plaisirs Sucrés : en nous forçant à la créativité, il m’ouvre un tas de nouvelles portes !
Votre blog préféré hormis le vôtre ?
G : J’en aime beaucoup trop pour les citer ! J’aime me balader sur les blogs des personnes que je connais “pour de vrai”, chez les Pralines, chez Marion, Bulle, Mingoumango, Clea, Gracianne, Samania, Mercotte, Dorian, Céline… J’ai aussi un gros faible pour Le Confit c’est pas Gras, d’Anaïk.
Votre dernière découverte culinaire ?
G : Ma dernière “révélation” plutôt, c’est le mélange chocolat/épices. Je fais en ce moment tout plein de tests avec différentes épices, et on obtient des résultats étonnants et excellents !
Auteur : LE
Date : 23-12-2007
Il a un bon moment que j’ai découvert le Blog de Guillemette, et forcément, le simple nom de son blog vous aidera aisément à comprendre pourquoi “Chocolat et caetera” fait partie de mes blogs fétiches (Fetish, même, comme dirait PH).
Entre sa Douceur pralinée au chocolat, ses Caramels mous au chocolat noir et beurre salé ou sa Tarte amandine au chocolat , croyez-moi, je ne sais plus où donner de la tête à chacune de mes visites sur le blog de Guillemette !
Mais ce n’est pas tout : je connais assez peu Guillemette , mais tous les contacts que j’ai pu avoir avec elle m’ont permis de découvrir une personne charmante, attentionnée, pétillante et… mordue de chocolat !
Donc, c’est dit : Guillemette est l’un de mes stars !
Et comme elle a très gentiment répondu oui à ma demande, je suis très heureuse de l’accueillir ici, pour la 3ème édition de cette rubrique “Guest Star” :
Voici donc les réponses de Guillemette à mon petit questionnaire gourmand :
Es tu gourmand(e) : un peu, beaucoup, passionnément, à la folie … pas du tout ?
Je ne serais pas crédible si je répondais « un peu » ?!!! Je suis gourmande à la folie, incapable de résister à du chocolat, à des petits gâteaux… Et oui, je suis gourmande uniquement de sucré, je sais beaucoup mieux me tenir quand il s’agit de salé !
Qu’est-ce qui a fait de toi une gourmande?
Je suis née dans une famille de gourmands… Quand nous étions petits, ma mère cuisinait beaucoup, nous habituant ainsi à la bonne cuisine maison et aux bons produits frais ! Et mon goût pour le chocolat doit être inné puisque sur toutes mes photos d’anniversaire (et ça dès 3ans), j’ai un gros gâteau au chocolat sous le nez ;o)
Quel a été ton plus grand “acte de gourmandise ” ?
Quand j’ai vu les réponses de Anne et de Fabienne, j’ai constaté avec horreur que ces deux situations m’étaient déjà arrivées ! Je pense que pour répondre honnêtement à cette question, il faudrait que je fasse une liste ! Le plus « hallucinant » pour une non-gourmande c’est peut-être la fois ou nous voulions faire des cookies avec une amie, et que nous avons mangé petit bouts par petits bouts la pâte crue l’air de rien, jusqu’à ce que nous nous rendions compte que… oupsss… vous devinez la suite ;o)
Chocolat noir, au lait, blanc… ou pas du tout ?
Chocolat NOIR ! Quoique j’aime de plus en plus le chocolat au lait, surtout quand il est associé avec – par hasard ;o) – du caramel et du praliné, alors que j’aime le chocolat noir pur. Je ne mange pratiquement jamais de chocolat blanc.
Quel est ton 1er souvenir chocolaté (le plus ancien)?
Un gâteau que mes grands-parents ont ensuite commandé à leur pâtissier tous les ans pour mon anniversaire tellement je l’ai adoré quand je l’ai découvert : « L’Algérien », qui était en fait un succès entouré de pâte d’amande verte.
Quel est ton dernier souvenir chocolaté ?
Un succès au chocolat et aux poires réalisé hier soir lors d’un atelier avec les Pralines !
Quel est ton dessert au chocolat préféré ?
Si vraiment je dois choisir, ce serait tout simplement un bon fondant réalisé avec du bon chocolat ! Quoique le coulant aussi… Et les macarons… Gourmande, moi ?!
Auteur : Soho
Date : 20-07-2007
