Gâteau crumble aux poires et au chocolat

Aux Etats-Unis, un de mes desserts préférés était le cobbler aux myrtilles : un gâteau moelleux, une couche de fruits et une couche de biscuit croustillant, comme un crumble. Je ne sais pas pourquoi il m’a fallu plus de 6 ans pour en faire une version au chocolat ! Mais c’est chose faite depuis la semaine dernière avec cette version poire & chocolat. (Et si quelqu’un connait la différence entre crumble, cobbler, streusel, etc, je suis preneuse !)


Gâteau crumble aux poires et au chocolat


Pour un gâteau crumble (6 à 8 personnes)

90 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
75 g de sucre
2 œufs
60 g de crème liquide
30 g de beurre demi-sel

Pour la garniture :
3 poires
1 bonne poignée de chocolat
35 g de farine
35 g de cassonade
35 g de beurre demi-sel
35 g d’amandes en poudre

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Peler les poires, les couper en morceaux. Répartir les fruits sur la pâte. Ajouter le chocolat concassé grossièrement.
Préparer enfin le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sablonneuse. Saupoudrer le crumble sur les fruits, et laisser cuire pendant 25 minutes environ.

Servir tiède de préférence !

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50 commentaires sur Gâteau crumble aux poires et au chocolat

  1. Alice 22 février 2012 à 20 h 01 min #

    Ultra gourmand .. J’attends aussi les réponses pour les différences …je vais suivre les com’

  2. Delphine 22 février 2012 à 20 h 06 min #

    C’est ce qu’on a pris, hier !
    Mon fils va être ravi, trop bon !

  3. eve et sa pomme 22 février 2012 à 20 h 30 min #

    Il était très bon ce gâteau crumble poire-chocolat ;-)
    Comme tout ce que nous avons mangé. Encore merci pour ce très bon moment. Un peu trop bref mais délicieux.
    Bises et à très vite !

  4. Iz 22 février 2012 à 20 h 42 min #

    Crumble et streusel a priori c’est à peu près pareil , sauf qu’il y a un anglais et un allemand ( to crumble en anglais: réduire en miette, et streusen vient de l’allement streuen qui veut dire éparpillé) . Dans le streusel, il y a de l’amande. Pour le cobbler, il est américain, il y a de la levure dans le mélange qui fait qu’à la cuisson les miettes gonflent et ressemblent à de petits pavés,ou des petites collines si on a pris soin de déposer la pâte qui ressemble à de la pâte à scone, en petits tas ( cobbler caillou, cobblestone pavé ou cobbles collines, on a le choix…) . Le rendu de texture pour le cobbler ne ressemble pas à celui d’un crumble.
    Explications données, je peux te dire qu’il a l’air délicieux ce gâteau!

  5. Riane 22 février 2012 à 20 h 57 min #

    J’avais la même explication qu’Iz: crumble et streussel même combat (sauf que streussel désigne plus, en tout cas en alsace, la préparation sablée que le plat en son ensemble: il y a des brioches et des tartes au streussel).
    Et le cobbler est à base de pâte levée donc moins « miettes » mais aussi plus moelleux/moins croustillant…

    Ravie de voir que tu publies à nouveau!

  6. Pauline 22 février 2012 à 21 h 00 min #

    Miam, trop trop bon ^^

  7. lustine 22 février 2012 à 21 h 53 min #

    une tuerie!!!

  8. mimi 23 février 2012 à 0 h 34 min #

    Recette rajoutée dans celle à tester…je m’en régale d’avance, dommage que ton salon de thé soit à Lyon et donc si loin de Perpignan…

  9. LadyMilonguera 23 février 2012 à 9 h 28 min #

    Comme il me plait avec ce crumble…

  10. regimeaubeurre 23 février 2012 à 10 h 23 min #

    lol, non jconnais pas la différence!

    ya une enquete a mener en tout cas!

    merci pour cette recette gourmande :)

  11. Joséphine 23 février 2012 à 12 h 29 min #

    C’est gourmand, simple et bon ! Bisous !

  12. argone 23 février 2012 à 13 h 01 min #

    Une bonne idée de mélanger deux desserts ! Merci pour la recette que je ne manquerai pas de tester prochainement !

  13. sandra 23 février 2012 à 15 h 15 min #

    Merci pour cette autre excellente recette, à tester très vite !!

  14. afaurore 23 février 2012 à 16 h 47 min #

    irrésistible!!

  15. louise 23 février 2012 à 17 h 10 min #

    C’est très marrant j’ai fait la même recette sur mon blog il y à quelque temps , mais je rajoute du cidre …
    A bientôt
    Louise

  16. BoopCook 23 février 2012 à 17 h 45 min #

    un excellent gâteau =)

  17. Marjorie 23 février 2012 à 18 h 00 min #

    Ce doit être excellent

  18. Charlotte 25 février 2012 à 15 h 33 min #

    Une association que j’aime d’amour :p –> Poire// chocolat !
    et avec du crumble en plus miam.
    ça a juste l’air d’être une tuerie de gourmandise !
    Bon j’arrête de baver devant mon écran :)
    Bonne continuation

  19. Cielo 25 février 2012 à 16 h 13 min #

    Mon crumble préféré, je vais tester la version gâteau, ça doit être un vrai régal!!!

  20. Alicia 1 mars 2012 à 12 h 40 min #

    J’ai fait ce gâteau à l’instant. Il a l’air succulent, par contre j’ai une petite question :

    Le mien n’est pas très épais, est-ce normal ? Je dirai qu’il fait 3-4 cm d’épaisseur. Quand tu disais levure dans la recette, tu entendais bien levure chimique ? J’ai également remplacé 20g de farine par de la maïzena, tu penses que ça peut jouer ?

    Bisous et bonne continuation :D

  21. Bake a Cupcake 2 mars 2012 à 9 h 37 min #

    Ca a l’air d’être une vraie tuerie ! A tester très rapidement !!

  22. Guillemette 4 mars 2012 à 10 h 24 min #

    Merci à toutes !

    Alicia, il s’agit bien de levure chimique, et la maïzena n’a pas d’effet sur l’épaisseur du gâteau.
    De quel diamètre était le moule utilisé ? ;)

  23. Delphine 5 mars 2012 à 19 h 28 min #

    Le crumble aux poires et au chocolat est un dessert que j’ai découvert il y a quelques mois et depuis j’en suis absolument fan !
    Des bises,
    Delphine

  24. LN 18 mars 2012 à 21 h 56 min #

    Miam! :-) Testée aujourd’hui et adoptée! Merci pour la recette!

    J’avais testé les cookies « Laura todd » également: nulle déception non plus pour cette recette qui est devenue celle de référence pour mes cookies!

    Je crois que je vais continuer à piquer des recettes par ici moi!

    Bonne continuation! Biz!

  25. Minipouce 20 mars 2012 à 16 h 11 min #

    Testé il y a 15j et c’est une tuerie.
    Il n’a pas fait le WE.
    Perso j’ai doublé les doses car j’avais un grand moule et c’était parfait. J’ai juste allongé la cuisson.

  26. Madrine 20 mars 2012 à 19 h 04 min #

    Je l’avais goûté chez vous, à tomber !!! Mais je n’ai pas eu le même succès en le refaisant :-( Il a eu du mal à dorer sur le dessus et je pense que je n’ai pas assez concassé le chocolat car ça faisait des morceaux compacts.
    Par contre je n’ai pas réussi à le démouler et les parts coupées étaient limite présentables !!!! Une astuce ? L’ai-je trop fait cuire du coup ?
    Merci !!!!

  27. CClaudia 24 avril 2012 à 5 h 28 min #

    Poires-chocolat, c’est irrésistible !!!

  28. Camantoma 30 avril 2012 à 9 h 18 min #

    Je l’ai fait hier et il est sublime !Pour le moule j’ai utilisé une tourtière en verre de 24 cm de diamètre que j’ai légèrement beurrée et farinée, de ce fait le gâteau était très facile à démouler…Une vraie tuerie que je recommande ;o)

  29. Nadine 8 mai 2012 à 9 h 29 min #

    Je crois que je remplacerai les poires par des pommes ou de la compte de pommes, car il arrive souvent que les gens n’aiment pas les poires…

  30. NICOLE PASSIONS 11 mai 2012 à 1 h 21 min #

    une bonne idée pour une délicieuse tentation…..Quel joli blog…

  31. zou 6 juin 2012 à 9 h 17 min #

    Et la poudre d’amandes elle est passée où ???

  32. brig 10 juin 2012 à 8 h 34 min #

    La poudre d’amandes est dans le crumble !!!

  33. caroline 2 novembre 2012 à 15 h 17 min #

    je suis invitee ce soir et je voulais epater la galerie qui se moque tjrs de moi avec mes recettes light !!! et bien là avec le beurre, la creme, dessus , dessous… je pense que les calories vont payer je m en leche deja les babines !!

  34. Carochocolat 8 janvier 2013 à 12 h 40 min #

    Recette testée aujourd’hui en doublant les ingrédients pour cause de moule plus grand.

    Ce gâteau a été très apprécié par mes invités :)

    Merci beaucoup pour cette recette!

  35. sophie 26 janvier 2013 à 10 h 54 min #

    bonjour
    peut on remplacer le beurre demi sel par du beurre traditionnel?
    merci

  36. Fée d'Hiver 28 février 2013 à 19 h 39 min #

    Ce gâteau est magnifique! Je la garde de côté!

  37. Cecile 14 mars 2013 à 15 h 11 min #

    Wawww tout ce que j’aime!! Magnifique recette que je testerai au plus vite merci!!!!

  38. Brume 20 août 2013 à 12 h 48 min #

    Humm….J’adore *.* merci pour cette super recette !

  39. Sab 2 octobre 2013 à 22 h 05 min #

    Ca a l’air super bon ! Les poires n’ont plus qu’à bien mûrir sur l’arbre et je pourrai tester cette recette :-)

  40. Justine 17 octobre 2013 à 17 h 56 min #

    Bonjour, je suis tombée sur votre blog au hasard d’une recherche de recette (ce gâteau crumble est d’ailleurs un délice) mais je viens surtout de trouver une mine de délicieuses recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres! Mes prochains week-end seront chargés :p (et Monsieur ne devrait pas s’en plaindre!) Merci de nous faire partager vos recettes, et bonne continuation!

    • Guillemette 28 octobre 2013 à 19 h 07 min #

      Un grand merci pour votre message, j’espère que les recettes auront autant de succès que ce gâteau crumble !

  41. Mag Alipette 13 janvier 2014 à 21 h 41 min #

    Réalisée cet après-midi et mon homme a dit : « hum un régal ! A refaire ! ».
    Merci ! :-)

  42. Jeanne 1 mai 2014 à 18 h 21 min #

    3eme fois que je le refais et c’est toujours un franc succès !! J’adore tellement les différentes textures de ce gâteau.Bravo beau travail!

  43. Chloé P 8 juin 2014 à 10 h 15 min #

    Depuis que j’ai fait ce gâteau à ma famille, on ne cesse de me le réclamer : aujourd’hui, ce sera la 5ème fois ! Je ne peux moi-même en manger à cause de mes intolérances alimentaires mais au vu de la fréquence des demandes, je dirais qu’il est particulièrement bon ! Merci :)

    • Guillemette 10 juin 2014 à 9 h 34 min #

      Super, mais dommage pour vous !
      Quelles intolérances avez-vous, je suis sûre qu’on peut trouver des substituts à certains des ingrédients que vous ne pouvez pas manger ?!

  44. MlleJuin 27 novembre 2014 à 14 h 43 min #

    Ce gâteau a l’air délicieux!
    Je garde la recette sous le coude pour l’essayer dés que j’aurai tout sous la main :)

  45. Carole 24 août 2015 à 19 h 38 min #

    Bonsoir !
    Je viens de découvrir ton blog, il est vraiment superbe, avec de très belles photos ! Je pense que je reviendrais y faire un petit tour ! Ton gâteau donne bien envie ! Bonne soirée à bientot

  46. La Cocotte à Cookies 22 février 2017 à 21 h 27 min #

    Testée et approuvée ! Merci pour le partage !https://lacocotteacookies.wordpress.com/2017/02/22/gateau-crumble-poires-chocolat/

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