Ces derniers mois, j’ai rencontré deux filles formidables.

La première, Fanny, a ouvert son Epicerie Fruit à Lyon à peu près en même temps que nous avons ouvert le salon gourmand, à 5 minutes à pieds. Comme le nom de sa boutique le suggère, Fanny a sélectionné attentivement tout plein de produits à base de fruits, pour pouvoir en profiter tout au long de l’année : confitures, jus, vinaigres, et surtout surtout des fruits séchés moelleux dont je ne peux plus me passer.

La deuxième, Marjorie, est une inconditionnelle de la « bonne bouffe ». Elle partage ses expériences et découvertes culinaires sur son très très chouette blog « Faim de Lyon » que je suis depuis… Euh, presque le début !

Toutes les trois, nous avons eu envie d’organiser à Lyon un concours de recettes mettant en scène les bons produits de l’Epicerie Fruit, en nous focalisant pour cette première édition sur les fraises et les framboises… Toutes les informations sont à la fin du billet, mais attention, les inscriptions sont bientôt closes ! Pour ma part, si j’avais été du côté des participants, j’aurais sûrement opté pour des blondies un peu « chewy » au bon goût de fraises et d’amandes…

Lire la recette Blondies aux fraises moelleuses, chocolat blanc et amandes

Un gâteau qui, sur le papier ne m’avait jamais tenté : un gâteau légèrement sablé garni d’une crème pâtissière, mouais… Jusqu’au jour où j’ai découvert le « vrai » (*) avec toutes ses subtilités : croquant sur les bords, fondant à l’intérieur, des délicieux arômes de vanille, d’amandes et de rhum… Miam ! J’ai fait plusieurs tests pour essayer de retrouver ces saveurs, la recette de base provenant… d’une vieille carte postale !

* non, je ne lancerai pas le débat crème pâtissière vs confiture de cerise noire !

Lire la recette Gâteau Basque

Qui ne connait pas les Thé Brun ?! J’ai une affection particulière pour ces biscuits qui me font immédiatement replonger dans mes souvenirs d’enfance ! Le gâteau aux Thé Brun – une superposition de biscuits et de ganache au chocolat -, est certainement l’un des premiers que j’ai réalisé quand j’étais petite… Forcément, il est d’une facilité déconcertante pour un résultat plutôt sympa !

Lire la recette Gâteau aux Thé Brun et au chocolat

Aux Etats-Unis, un de mes desserts préférés était le cobbler aux myrtilles : un gâteau moelleux, une couche de fruits et une couche de biscuit croustillant, comme un crumble. Je ne sais pas pourquoi il m’a fallu plus de 6 ans pour en faire une version au chocolat ! Mais c’est chose faite depuis la semaine dernière avec cette version poire & chocolat. (Et si quelqu’un connait la différence entre crumble, cobbler, streusel, etc, je suis preneuse !)

Lire la recette Gâteau crumble aux poires et au chocolat

Une petite recette simple et rapide que nous proposons souvent au salon gourmand, et dont on m’a demandé le secret… Trop facile, c’est un peu la même recette que celle des cookies natures, sauf qu’on met légèrement moins de farine ! Tout ce qui fait un bon cookie est ici accentué : la croute est bien croustillante, l’intérieur est à peine cuit et archi moelleux… A noter, c’est encore meilleur tiède, servi avec une boule de glace !

Lire la recette Gâteau comme un cookie géant

Ceux qui sont passés au salon gourmand les reconnaîtront : voici les cupcakes aux fruits rouges et à la crème de spéculoos ! Un gâteau tout léger et tout moelleux, des fruits rouges acidulés, de la crème aux spéculoos ultra onctueuse…

Lire la recette Cupcakes aux fruits rouges et spéculoos

Où quand mon rêve de salon de thé devient réalité !

Ouvert de 10h à 19h, pour un déjeuner, un brunch ou un goûter !
Le site est encore en construction, mais il y a la page Facebook sur laquelle on essaye de mettre des photos régulièrement…

11 rue François Dauphin, Lyon 2ème
tél :  04 78 37 06 41

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(Dès la semaine prochaine, le blog reprendra un rythme de publication normal ! Au menu, cupcakes aux myrtilles et à la crème de spéculoos, LE sorbet au chocolat noir, des barres au chocolat et au caramel…)

S’il ne devait rester qu’une tarte au chocolat, je garderais sûrement celle-ci. Très certainement parce que c’est l’une des premières que j’ai faites, il y a… gloups… une quinzaine d’années… Contrairement aux tartes garnies de ganache au chocolat (garniture que j’utilise pour les tartes au chocolat et aux fruits, ou au praliné feuilleté), celle-ci utilise un appareil qui est cuit, et qui ressemble à un fondant au chocolat. Associé à une pâte sablée ultra fine et croustillante, je vous laisse imaginer le résultat !

Lire la recette Tarte tiède au chocolat noir

Des brochettes fraîches et gourmandes que je réalise souvent en été pour des goûters d’enfants (ou d’adultes, oui), ou pour finir en douceur un pique-nique, un barbecue… N’hésitez pas à utiliser d’autres variétés de fruits rouges, ou d’autres fruits (abricots, mangues, ananas coupés en cubes ou en billes) et à varier l’arôme de la guimauve : pandan, thé matcha, fraise, rose… Tout est possible !

Lire la recette Brochettes de guimauves et de fruits rouges

Trouvée chez the Brown-Eyed Baker, voici ma recette coup de coeur du mois, et on-ne-peut-plus-d’actualité avec cette chaleur : une glace aux bananes caramélisées ! Une glace simplissime à réaliser, hyper savoureuse… Et idéale pour réaliser des coupes glacées façons banoffee : un peu de crumble, deux boules de glaces aux bananes caramélisées, un peu de crème fouettée et de sauce au chocolat, et le tour est joué !

Lire la recette Glace aux bananes caramélisées

J’ai en ce moment une passion pour le crumble. C’est bien simple, j’en mets un peu partout : sur les fruits bien sûr, mais aussi sur les gâteaux, les desserts crémeux, les mousses au chocolat ou aux fruits… Et ici, sur des tartelettes aux fruits légèrement acidulés, pour ajouter une touche croustillante et sucrée !

Lire la recette Tartelettes crumble aux abricots, framboises et gingembre

Malgré la folie macarons, les innombrables commandes, ateliers ou cours que j’ai animés sur le sujet, je ne me suis toujours pas lassée des macarons. Sûrement parce que je les fais toujours pour « les autres » et que j’en mange donc très très rarement ! J’aime particulièrement quand de puissantes ganaches contrastent avec la douceur des coques… C’est ce que j’ai voulu faire avec ces macarons chocolatés & fruités, qui ont apparemment fait l’unanimité !

Lire la recette Macarons chocolatés & fruités