Ceux qui sont passés au salon gourmand les reconnaîtront : voici les cupcakes aux fruits rouges et à la crème de spéculoos ! Un gâteau tout léger et tout moelleux, des fruits rouges acidulés, de la crème aux spéculoos ultra onctueuse…

Lire la recette Cupcakes aux fruits rouges et spéculoos

Où quand mon rêve de salon de thé devient réalité !

Ouvert de 10h à 19h, pour un déjeuner, un brunch ou un goûter !
Le site est encore en construction, mais il y a la page Facebook sur laquelle on essaye de mettre des photos régulièrement…

11 rue François Dauphin, Lyon 2ème
tél :  04 78 37 06 41

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(Dès la semaine prochaine, le blog reprendra un rythme de publication normal ! Au menu, cupcakes aux myrtilles et à la crème de spéculoos, LE sorbet au chocolat noir, des barres au chocolat et au caramel…)

S’il ne devait rester qu’une tarte au chocolat, je garderais sûrement celle-ci. Très certainement parce que c’est l’une des premières que j’ai faites, il y a… gloups… une quinzaine d’années… Contrairement aux tartes garnies de ganache au chocolat (garniture que j’utilise pour les tartes au chocolat et aux fruits, ou au praliné feuilleté), celle-ci utilise un appareil qui est cuit, et qui ressemble à un fondant au chocolat. Associé à une pâte sablée ultra fine et croustillante, je vous laisse imaginer le résultat !

Lire la recette Tarte tiède au chocolat noir

Des brochettes fraîches et gourmandes que je réalise souvent en été pour des goûters d’enfants (ou d’adultes, oui), ou pour finir en douceur un pique-nique, un barbecue… N’hésitez pas à utiliser d’autres variétés de fruits rouges, ou d’autres fruits (abricots, mangues, ananas coupés en cubes ou en billes) et à varier l’arôme de la guimauve : pandan, thé matcha, fraise, rose… Tout est possible !

Lire la recette Brochettes de guimauves et de fruits rouges

Trouvée chez the Brown-Eyed Baker, voici ma recette coup de coeur du mois, et on-ne-peut-plus-d’actualité avec cette chaleur : une glace aux bananes caramélisées ! Une glace simplissime à réaliser, hyper savoureuse… Et idéale pour réaliser des coupes glacées façons banoffee : un peu de crumble, deux boules de glaces aux bananes caramélisées, un peu de crème fouettée et de sauce au chocolat, et le tour est joué !

Lire la recette Glace aux bananes caramélisées

J’ai en ce moment une passion pour le crumble. C’est bien simple, j’en mets un peu partout : sur les fruits bien sûr, mais aussi sur les gâteaux, les desserts crémeux, les mousses au chocolat ou aux fruits… Et ici, sur des tartelettes aux fruits légèrement acidulés, pour ajouter une touche croustillante et sucrée !

Lire la recette Tartelettes crumble aux abricots, framboises et gingembre

Malgré la folie macarons, les innombrables commandes, ateliers ou cours que j’ai animés sur le sujet, je ne me suis toujours pas lassée des macarons. Sûrement parce que je les fais toujours pour « les autres » et que j’en mange donc très très rarement ! J’aime particulièrement quand de puissantes ganaches contrastent avec la douceur des coques… C’est ce que j’ai voulu faire avec ces macarons chocolatés & fruités, qui ont apparemment fait l’unanimité !

Lire la recette Macarons chocolatés & fruités

Après le Cookie Monster Cupcake, place à une recette plus traditionnelle, les choux ! Un classique, mais qui peut être sublimé grâce à un petit rien : le craquelin. De plus en plus de pâtissiers utilisent cette technique pour donner aux choux un petit côté croustillant et complètement craquant… Je ne peux que vous recommander de tester au moins une fois ;)
Pour changer de la crème pâtissière, j’ai choisi comme garniture une ganache montée toute aérienne et fondante, qui contraste à merveille avec les choux croustillants…

Lire la recette Choux au chocolat

Vous vous souvenez de 1 rue Sésame (Oui, je sais, c’est plus tout récent) ?
Vous vous souvenez de Macaron le Glouton (ou Cookie Monster dans la version originale) ? Vous craquerez alors certainement pour les Cookie Monster Cupcakes, comme je l’ai fait en les voyant sur le fameux Cupcakes take the cake ! Si vous faites une petite recherche, vous remarquerez qu’ils font fureur aux Etats-Unis, avec tout plein de variantes possibles pour la décoration…
Une fois n’est pas coutume, j’ai opté pour une crème au beurre (même si j’avoue avoir horreur de ça) pour avoir l’aspect bien poilu, des pastilles de chocolat blanc et des billes de chocolat noir pour les yeux, des petits cookies, et voilà le résultat – qui a dit kitsch ?!

Lire la recette Cookie Monster Cupcakes

L’Eton Mess (Eton pour Eton College, un des établissements anglais les plus prestigieux où ce dessert a été inventé, et Mess pour décrire le joyeux bordel que forment fruits, éclats de meringues et chantilly) est un dessert ultra frais, on-ne-peut-plus-simple, et surtout délicieux. Bien sûr, on peut utiliser des meringues du commerce, mais je vous encourage à faire les vôtres, c’est toujours meilleur et on peut d’amuser à faire des formes sympas !

Lire la recette Eton Mess aux fraises et aux framboises

Voici un gâteau au chocolat léger - on parle de la texture bien sûr ! - et aérien, fortement inspiré d’un gâteau que ma soeur (encore elle !) avait réalisé il y a quelques semaines. A mi-chemin entre une génoise au chocolat et un moelleux (promis un jour je fais un récapitulatif des différentes textures de gâteaux au chocolat), ce gâteau hyper tendre et bien chocolaté est parfait pour un goûter ou un dessert d’été, accompagné de fruits rouges et de crème fouettée.

Lire la recette Gâteau au chocolat aérien

Le sabayon est un dessert un peu démodé que j’aime pourtant beaucoup. C’est une préparation crémeuse légère, onctueuse et très parfumée à base de jaunes d’oeufs et de sucre, à laquelle on ajoute un liquide : champagne, vin moelleux, rhum, jus de fruit… Voici ma version préférée pour accompagner des fraises fraîches : un sabayon parfumé au citron et au basilic, recouvert d’un crumble citronné pour un petit côté croquant !

Lire la recette Fraises en sabayon de basilic, crumble citronné