Gâteau à la marmelade d’oranges

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L’hiver arrive, l’envie d’oranges aussi ! J’ai découvert cette marmelade lors d’un passage à La P’tite Epicerie, une nouvelle petite boutique à Lyon et bientôt en ligne. J’en reparlerai très vite plus longuement tellement j’aime cet endroit et les produits qui y sont présents.
J’avoue avoir tout d’abord complètement craqué sur le pot et le logo – je peux être parfois TRES superficielle. Pour me donner bonne conscience et me dire que cette marmelade m’était vraiment indispensable, j’ai pensé à tous ces gâteaux qui étaient dans ma liste de recettes à tester et qui nécessitait de la marmelade d’oranges : ce cake au chocolat, ces petits pains d’épices, ces nonnettes de Dijon… Je n’ai pas encore testé ces recettes, j’ai plutôt eu envie d’un gâteau entre génoise et quatre-quart, garni de marmelade et recouvert d’une épaisse ganache au chocolat :-)

Gâteau à la marmelade d'oranges

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes :

3 oeufs
75 g de sucre
100 g de farine
1 pincée de levure
50 g de beurre
1 pincée de sel

3-4 cuillères à soupe de marmelade d’oranges

120 g de chocolat
120 g de crème liquide
40 g de beurre

Instructions :

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (4-5 minutes).  Ajouter alors la farine, la levure et le sel, puis le beurre fondu. Verser dans un moule de 20 cm de diamètre beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes environ : une pointe piquée au centre du gâteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la ganache. Concasser le chocolat, le verser dans un petit saladier. Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Mélanger à l’aide d’une spatule, et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Lisser, et réserver.

Lorsque le gâteau est complètement froid, le couper en deux, et le garnir de marmelade d’oranges. Verser la ganache au chocolat, et lisser.

20 réflexions sur “Gâteau à la marmelade d’oranges”

  1. Evelyn

    Pardon d’avoir répondu tard sur facebook mais j’ai pas vu que tu m’avais répondu. Jveux vraiment savoir comment faire le glaçage.

  6. Cha

    Je l’ai testé hier et il est resté tout raplaplat.
    J’ai l’impression qu’il manque un peu de sucre parce qu’il a un fort goût d’œuf.
    Il est quand même bon et le mélange orange chocolat fonctionne à merveille.

    2. Cha

      Mon moule est un peu plus grand (mais je ne sais pas combien de centimètres exactement) et j’utilise des oeufs moyens.

  10. petitpodebeurre

    Un gâteau au petit goût de Pim’s non? Qu’utilises tu comme moule de 20cm? Car quand j’ai acheté Dessertsdes… j’ai acheté le seul moule de 20 trouvé dans les environs: en silicone (erk!) et avec des bords très petits…

  12. Amandine

    Testé le we dernier, une tuerie !!
    Il n’a pas fait long feu. Fait avc une marmelade oranges+clémentines corses. Miam

  14. jean L

    Une seule pincée de levure me parait insuffisante pour une bonne levée.
    Ou bien est-ce une coquille dans la liste des ingrédients.

  15. Blanche

    Impeccable. Je l’ai testé pour le repas de Pâques, décoré avec des oeufs. Ca a fait son petit effet. (pour plus de précision, comme il y avait du monde, j’ai multiplié les proportions pour 4 oeufs et j’ai mis un paquet de levure).

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