Le chocolat blond, c’est le nouveau chocolat de Valrhona à 32% de cacao. Avec son petit goût de biscuits et de confiture de lait, on devient vite accro. Pour l’anecdote, cette nouveauté résulte d’un petit oubli : du chocolat blanc oublié plusieurs heures dans un bain-marie, et hop, on retrouve un chocolat blondi avec une saveur irrésistible !
Après plusieurs essais, il me semble que ce chocolat est au top surtout dans les desserts mousseux, crémeux… Ici, j’ai donc voulu tester la ganache, posée sur un brownie au chocolat noir. L’utilisation du grué de cacao est facultative, mais permet de bien contraster avec la douceur du chocolat blond.
contente de pouvoir te suivre a nouveau et hate de venir gouter tes douceurs a Lyon demain!
Trop cool que tu viennes ! N’hésite pas à te présenter, je ne suis pas très physionomiste ;-)
une tuerie!!!
J’adore ta cuisine dont ton livre en est un exemple que j’aime.
Je vais desormais te suivre sur ton blog. Bisous.
Super ! Est-ce qu’on peut se procure du Dulcey quelque part sur Lyon ?
Oui, chez G.Detou, par 3kg.
Il me semble que chez certains pâtissiers qui travaillent avec du Valrhona, on peut le trouver en plus petite quantité…
Merci ! Trouvé aussi chez « in cuisine » en plus petite quantité (8€ les 250 grammes).
te revoilà!!! un plaisir de te relire…ce chocolat blond c’est un délice nous adorons acheter celui de chez Gillotte notre merveilleux chocolatier de Dijon.
Tes brownies sont extra!
Bonne continuation
Gros bisous des Bulles
Miam ^^
Merci pour cette recette avec du Dulcey ! ça doit être super bon ! Génial le nouveau look de ton blog !
Rhhhho miam!!!
terrible ! il faut que j’essaie )
et bravo pour le relooking )
Wouah!! C’est terriblement tentant!!!
Ping : Le blog a 4 ans ! Recette de brownies au chocolat et ganache au chocolat blond | Carnets Parisiens
il doit être trooooooooooooooop BON ! ;P
Super gourmand!!
Ping : Chocolat & caetera | Sixthematique
Bonjour,
il y aura til une version imprimable pour les recettes ??
Merci
Bonjour Guillemette,
J’ai essayé ta recette hier mais le rendu de la ganache n’était malheureusement pas comme sur ta photo!
Peut être me suis-je trompé avec cette ganache qui a durcit un peu mais n’est jamais devenu claire comme la tienne avec cet aspect « mousseux ». Que veut dire « laisser cristalliser la ganache »? Combien de temps cela prend-il?
Fallait il respecter une certaine température pour la crème?
Merci par avance pour votre réponse!
Bonjour Marie,
laisser cristalliser une ganache, c’est la laisser prendre, ça peut durer plus ou moins 2h, selon la température ambiante. Pour la rendre mousseuse (avec donc un rendu différent), il suffit de fouetter la ganache quand elle commence à durcir un peu, pour incorporer de l’air.
Tiens moi au courant si tu refais des essais !
Hello Guillemette!
Je te remercie bien pour ta réponse puisque j’ai « raclé » la ganache de mon gâteau qui n’était pas coupé et je l’ai fouettée et en effet elle a changé d’aspect!
Merci pour le conseil je m’en souviendrai!
Ce site est tout simplement magique. Je suis lyonnaise d’origine mais je vis maintenant à paris, mais dès que je viens à Lyon je fais toujours un saut la bas !
Etant du métier, j’aime lire les nouvelles recettes !
Bonne continuation
Un vrai régal !
Seulement, la recette des brownies au chocolat fondant n’apparaît plus sur le site.
On est systématiquement dirigés vers les brownies au chocolat blond.
Pourriez vous la remettre sur le site?
Elle était excellente.
Merci par avance.