Tartelettes macaronées aux framboises

Par Guillemette le 15 juin 2008 dans Tartes, tartelettes et crumbles

Loukoum fait partie de ces blogueurs culinaires à qui j’emprunte régulièrement des idées ; je sais que je peux suivre toutes ses recettes les yeux fermés, le résultat sera toujours à la hauteur de mes espérances. A l’occasion d’un tout récent dîner entre amis, j’ai piqué à Loukoum°°° pas moins de 3 recettes, qui n’ont pas failli à la règle : les dés de thon mi-cuit au sésame, les tartelettes macaronées aux framboises, et les gâteaux psychédéliques ont été plus qu’appréciés par mes convives… Beau à la Louche est définitivement une valeur sûre !

Une pâte sablée

100g de poudre d’amande + 12 cuillères à café
500g de framboises
4 blanc d’œufs
1 pincée de sel
quelques gouttes de colorant rouge liquide
200g de sucre glace

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Foncer les moule à tartelettes avec la pâte sablée, piquer à la fourchette et saupoudrer chacune des tartelettes d’une cuillère à café de poudre d’amande. Recouvrir avec les framboises.

Préchauffer le four à 200°C. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant afin de donner une belle couleur rose aux blanc d’œufs.

Ajouter ensuite le sucre et le reste de la poudre d’amande. Incorporer délicatement à la spatule, puis étaler sur les framboises. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Source : Loukoum, Mingoumango

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