Tarte tiède au chocolat noir
S’il ne devait rester qu’une tarte au chocolat, je garderais sûrement celle-ci. Très certainement parce que c’est l’une des premières que j’ai faites, il y a… gloups… une quinzaine d’années… Contrairement aux tartes garnies de ganache au chocolat (garniture que j’utilise pour les tartes au chocolat et aux fruits, ou au praliné feuilleté), celle-ci utilise un appareil qui est cuit, et qui ressemble à un fondant au chocolat. Associé à une pâte sablée ultra fine et croustillante, je vous laisse imaginer le résultat !
Pour une tarte au chocolat (8 à 12 personnes)
1/2 portion de pâte sablée *
200 g de chocolat à 70% de cacao
1 œuf entier
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
125 g de beurre demi-sel tempéré
Préchauffer le four à 180° C. Abaisser la pâte sablée sur un plan de travail fariné, en tournant la pâte régulièrement pour éviter qu’elle se déforme. La déposer délicatement dans un cercle à tarte déposé sur une plaque de cuisson, ajuster les bords pour obtenir une jolie finition. Piquer régulièrement le fond de la tarte, puis laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux, et mélanger pour obtenir une crème lisse. Dans un grand saladier, fouetter légèrement les trois jaunes, l’œuf entier et le sucre. Incorporer le chocolat. Verser la garniture sur le fond de tarte, et faire cuire à nouveau pendant une quinzaine de minutes. Déguster tiède de préférence.
***
* Pâte sablée : mélanger du bout des doigts 240 g de farine, 120 g de beurre demi-sel tempéré, 80 g de sucre glace et 40 g d’amandes en poudre. Ajouter 1 œuf de taille moyenne légèrement battu, mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Former un rectangle de 2-3 cm d’épaisseur, filmer, et laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais.
***
D’autres recettes de tartes au chocolat assez différentes :
Tarte au chocolat noir et aux framboises
Tarte au chocolat noir et au Nutella
Tarte au chocolat noir, aux figues et aux framboises
Tarte à la mousse au chocolat cuite (Christophe Felder)
Tarte amandine au chocolat
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Publié le Jeudi, 14 juillet 2011 à 14:03
Dans : Tartes, tartelettes et crumbles
Autres recettes avec : chocolat noir, jaunes d'oeufs
14 juillet 2011 à 16:20
Ca a l’air trop bon, et peut-être moins écoeurant que les tartes avec ganache
14 juillet 2011 à 17:01
Miam ^^
14 juillet 2011 à 17:01
Miam ^^
14 juillet 2011 à 18:00
Je t’en pique une part !
14 juillet 2011 à 18:11
Hummmmm!!!!
14 juillet 2011 à 18:24
J’adore, tiède encore plus craquant, merci bien!
14 juillet 2011 à 19:09
Ho la la je bave devant l’écran en voyant tant de chocolat, magnifique recette, je note tout de suite :p
Bonne soirée !
14 juillet 2011 à 22:34
Un gâteau, …
Une tarte, …
Chaud(e), froid(e), ou tiède, qu’importe du moment que ce soit au chocolat !! Miam !
15 juillet 2011 à 08:21
très appétissante !!!!!!!!!!!!!!!!!
15 juillet 2011 à 17:51
Wouah… Déja la photo est vraiment trés belle et puis la recette à l’air vraiment trés appétissante !!
15 juillet 2011 à 18:15
Génial tes tartes, t’as le don de me faire vraiment saliver
15 juillet 2011 à 18:49
Quel délice cette tarte !
Bises
15 juillet 2011 à 22:48
J’imagine très bien le résultat… un vrai régal!!
Bises
15 juillet 2011 à 23:04
j’ose pas imaginer le résultat car ce doit être à tomber
18 juillet 2011 à 01:00
cela donne envie !
18 juillet 2011 à 14:40
huum super, j’ai vu tes millionnaire shortbread hier un vrai délice ^^ bises
18 juillet 2011 à 16:47
miam miam miam quelle belle tarte … ça donne trop envi d’en piquer une part ! Bravo belle recette
19 juillet 2011 à 08:37
Miam ! En voilà une recette de tarte au chocolat originale !
19 juillet 2011 à 21:18
Hum une tuerie cette tarte! Quand on adore le fondant et la tarte c’est parfait!
22 juillet 2011 à 18:10
C’est très tentant ! Miam … Bisous !
22 juillet 2011 à 20:11
Hum, elle a l’air trop moelleuse, miam !
24 juillet 2011 à 23:20
Sublime, très tentant!Ca change des tartes à la ganache!
28 juillet 2011 à 16:32
Hum ça doit être excellent !
1 août 2011 à 18:43
je t’en pique un morceau miammm belle soirée
4 août 2011 à 15:24
Elle est vraiment superbe ta tarte, ça change des habituelles tartes au chocolat… Une petite gourmandise qui me tente!! :p
4 août 2011 à 19:21
J,aime beaucoup ton blog, les recettes y sont cool, jolies, et DÉLICIEUSES
Je te met d’ailleurs en favoris sur mon blog
A bientot pour de nouvelles escapades gourmandes
Syl
10 août 2011 à 14:47
splendides photos…j’adore les gâteaux quand ils sont encore tièdes…
12 août 2011 à 21:32
Bonjour,
Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur http://www.untourencuisine.com/Tour
Un tour, c’est 20 personnes, 20 inscrits qui ont 4 semaines pour réaliser une recette de leur binôme, et doivent publier leur recette tous en même temps.
J’espère que tu t’inscriras, ça permet de connaître de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens sympas.
Miss Cuisine
18 août 2011 à 18:21
Tu en parles si bien que ce serait un crime de ne pas l’essayer. Ce que je ferai sûrement d’ailleurs. Merci
PS : tu es à l’honneur chez moi aujourd’hui.
Chrys
19 août 2011 à 13:54
Un vrai délice, merci ♥
25 août 2011 à 15:40
Guillemette !! Quand reviens tu pour nous faire de bonnes recettes !! Tu dois être en vacances veinarde !! ;), bon profite tout de même c’est bien mérité… :)
25 août 2011 à 21:49
Merciii à tous :)
Marinou, et NON ! Je ne suis pas en vacances, j’ai bossé toutes les vacances pour ouvrir… Mon salon de thé ! Des nouvelles très vite !!!
26 août 2011 à 11:28
Un salon de thé !!! Waouh !! mais c’est super !! j’ai vraiment hâte d’avoir des news !! je me retiens de te poser pleins de questions mais ça promet d’être réussi !!
Tiens moi au courant pour l’ouverture, je ferais le déplaçement exprès jusqu’a lyon !!!
26 août 2011 à 11:30
Et si tu as besoin d’une graphiste n’hésite pas à demander !!
Combiner les deux choses que j’aime graphisme + cuisine…le bonheur;)
28 août 2011 à 21:03
Merci Marinou, le salon a ouvert lundi dernier (je n’en avais pas trop parlé, le temps de me sentir bien chez moi ;), et pour le reste je t’envoie un mail, sinon je risque de faire trop de hors sujet !
2 septembre 2011 à 17:24
Un délice et très belle présentation.
9 septembre 2011 à 17:00
wahoooooou, je viens de regarder les 10 premieres pages du site et …. je bave ( oups ^^) j’ai envie de TOUT réaliser, vraiment !!!! si je continue la visite de ce site (hautement addictif) je vais devenir obèse :D !! miam, continuez à nous régaler ainsi !!!
14 septembre 2011 à 21:47
j’ai trop envie de réaliser cette tarte, juste la photo me fait saliver!!
25 septembre 2011 à 20:44
Nous avons réalisé ta recette pour un dessert de quasi dernière minute avec des enfants. Dernière minute, donc tiède. Et l’accueil a été mitigé. Par contre, je l’ai conservé au frigo durant les 2 jours suivants. Et là, l’avis est unanime : un vrai bonheur (le chocolat a presque la texture d’une ganache, mais sans le côté écoeurant). Et la pâte a gardé absolument tout son croustillant. A garder (j’essaierai peut-être de remplacer une partie du chocolat noir 70% par du chocolat lait pour le goût des petits). Merci
9 octobre 2011 à 20:26
Miiiaammm !! Très beau en tout cas ;)
22 octobre 2011 à 13:38
Ouah! Vive le chocolat!
Bravo pour le salon de thé!
26 octobre 2011 à 23:44
Cette tarte a juste l’air d’être une tuerie !!!!
5 février 2012 à 08:49
Testé !
http://www.mes-petits-choux.fr/article-tarte-tiede-au-chocolat-noir-comme-un-fondant-98599514.html
Bisous !
12 février 2012 à 09:47
Cette tarte figure en bonne place pour être ma prochaine gourmandise au chocolat!
Ton site regorge de petites merveilles! Merci