Tarte à la mousse au chocolat cuite de Christophe Felder
Comme ça faisait un p’tit moment que je n’étais pas venue poster une nouvelle recette, je me devais de revenir avec un dessert tout chocolat, de Christophe Felder qui plus est ! La recette je l’ai piqué encore une fois sur la popote de Véro… Et une fois de plus je ne regrette pas de lui avoir fait confiance (et je ne suis pas la seule ;o) ) ! Cette tarte au chocolat est en fait composée d’un pâte sablée au chocolat – qui elle-même est déjà merveilleuse, je garde précieusement cette recette – et d’une mousse fondante au chocolat légèrement cuite… d’une finesse… Si vous êtes accros au chocolat, allez-y les yeux fermés !
Je me répète encore une fois, pour cette recette, il est important ici de choisir du BON chocolat, comme c’est LE principal ingrédient ;o)
Pour la pâte :
95 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
150 g de beurre mou
225 g de farine
1 Å“uf
15 g de cacao en poudre
sel, sucre vanille
Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. Préchauffer le four à 170 °C, garnir le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
Monter le four a 190°C.
Pour la mousse :
2 jaunes d’Å“ufs
2 Å“ufs
300 g de chocolat à 65 % (Varhona Caraibes pour moi !)
200 g de beurre
60 gr de sucre
Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver, la préparation doit refroidir. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse. Mélanger délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit. Enfourner pour 5 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !
Véro n’avait mis que 125 g de beurre… J’ai voulu faire entre les deux, alors j’en ai mis 170 g, et c’est à mon goût largement suffisant !
Source : D’après « Le chocolat de Christophe Felder »
Sinon j’ai bien bien reçu moi aussi mon blogcolis, qui me venait d’une certaine Marmotte ! J’avais tout bien pris des photos, mais malheureusement je les ai effacées de mon appareil photo, en pensant les avoir préalablement transférées sur mon ordi… Et comme le kougloff a disparu depuis longtemps… Je vous invite donc à aller voir ce qu’elle m’a gentiment préparé ! Merci encore Claire !
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Publié le Mardi, 19 juin 2007 à 16:00
Dans : Tartes, tartelettes et crumbles
Autres recettes avec : jaunes d'oeufs
22 janvier 2009 Ã 19:49
tres delicieuse cé vraiment la recette est bien fait merci
10 mars 2009 Ã 21:15
merci pour cette super recette, plutôt simple! c’était vraiment délicieux!
16 mars 2009 Ã 22:19
ça a l’air top!!!
17 mars 2009 Ã 11:25
pour moi quand j’ai essayé la recette la pate était trop liquide j’au du rajouter de la farine j’ai vraiment paniqué; pour 225 farine et 150 beurre c’st beaucuop trop je me demande comment vous avez fait vous!!!? et puis comparé ala photos ma tarte etait moins jolie car apres la cuissoon de 10 miuntes la mousse c’est raplatit pas comme sur la photos ou elle parait plus mousseuse .et puis un film croustiant c’est fomé sur la mousse je ne comprent pas esque quelqu’un pourais maider SVP. Merci
17 mars 2009 Ã 15:13
Imen, je ne vois pas comment la pâte peut être liquide…
Pour la cuisson, peut-être une histoire de four ?
27 octobre 2009 Ã 14:50
je rejoint ce que dit imen (il y a un moment déjà ) la pâte n’était pas assez ferme pour former une boule j’ai également ajouté de la farine pour ne plus qu’elle colle aux doigts.
7 mars 2010 Ã 11:28
Bonjour,
Votre recette a été plagiée ici :
http://www.facebook.com/note.php?note_id=273670289210
C’est une personne qui ne fait que copier/coller des recettes d’autres blogs (dont le mien) sans demander d’autorisation ni citer ses sources.
Pour que cette page ferme on a créé un groupe facebook qui recense toutes les recettes plagiées (et il y a du boulot) voici le lien :
http://www.facebook.com/group.php?v=app_2373072738&gid=355998362352#!/group.php?gid=355998362352
Bien à vous,
Nada
10 août 2010 à 12:07
merci pour la recette, c’était vraiment délicieux
7 décembre 2011 à 14:27
ouf! je viens de terminer la tarte. Elle a l’air trop trop bonne..Ce qui est dur c’est je dois attendre beaucoup pour qu’elle prenne….Merci merci!!!
22 janvier 2012 Ã 16:37
Je viens de faire la recette. Je me suis basé sur la recette originale du livre de C. Felder et je dois dire que je suis un peu surpris…
D’abord, sur le bouquin, la recette a les memes mesures qu’ici mais il est précisé que c’est pour un cercle de 22cm!!!! Franchement, en faisant le compte il y a quasiment 500g de pate à tarte et il précise d’étaler sur une épaisseur de 2mm… Au final, j’ai congelé la moitié. Si j’avais su, j’en aurais fait la moitié dès le début… Du coup, je n’ai fait que la moitié pour la garniture et c’était bien suffisant.
Juste, sur la recette de C. Felder, il dit 5 minutes de cuisson, heureusement, ici c’est 5 à 10 minutes. Au bout de 5, ce n’était clairement pas assez cuit…
Le résultat est quand meme bon, bien sur :)
14 février 2012 à 10:34
Gilles, effectivement dans les recettes de tarte, on fait souvent plus de pâte, c’est plus facile à réussir, et on a de l’avance pour la prochaine tarte à réaliser !
Pour les temps de cuisson, c’est très difficile à donner, mais effectivement 5 minutes, c’est pour un four assez puissant ;)
19 mars 2012 Ã 08:47
trés bien mmmmmmmmmmmmm
19 mars 2012 Ã 08:59
bien trés bien mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm je viens de faire la recette merci beaucoup. bien à vous très bonne MM avec le chocolat MM ma sœur a fait cette tarte comme elle belle mm comme elle bonne merci beaucoup pour cette recette oh oh oh merci mm oh merci mm oh merci oh mm merci oh mm merci
19 mars 2012 Ã 09:03
je m’appelle nouna je vis à la France ma fille li lia a fait cette recette on France elle bonne elle belle mercii beaucoup
19 mars 2012 Ã 09:21
cet recette est bonne merci pour la recetee bonne
19 mars 2012 Ã 09:22
merci
19 mars 2012 Ã 09:22
ana noona qui parle
19 mars 2012 Ã 09:32
tu est qui nouna ? je pense te.connaitre
19 mars 2012 Ã 09:33
oui tu me conee