Soupe de framboises à l’estragon, shortbreads vanillés

Une petite pause de chocolat, parce qu’il commence enfin à faire chaud, et que les fraises et les framboises me font particulièrement de l’œil en ce moment ! Mon hit de l’été, ce sont les soupes de fruits rouges : légères, faciles et ultra rapides à faire, customisables à volonté avec des épices (gingembre, galanga, poivre de Séchuan…) ou des herbes (basilic, menthe, estragon…), elles ont tout pour elles !



Pour 6 verrines de soupe de framboises

500 g de framboises
50 g de sucre
le jus d’un demi citron
quelques feuilles d’estragon (selon les goûts)

Pour une vingtaine de shortbreads

200 g de farine
100 g de semoule de blé fine
200 g beurre demi-sel
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min

Soupe de framboise : mettre tous les ingrédients dans un blender, et mixer !
Si vous n’avez pas de blender, un mixeur plongeant peut également convenir.
Les quantités de sucre et d’estragon peuvent être modifiées selon les goûts.

Pour les shortbreads, verser tous les ingrédients dans un grand bol, mélanger rapidement du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. L’aplatir sur 1 cm d’épaisseur, et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 150° C. Couper des rectangles de pâte de la taille de votre choix, et enfourner pour 30 minutes environ : les biscuits doivent rester un peu pâles, et être très légèrement dorés.

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18 commentaires sur Soupe de framboises à l’estragon, shortbreads vanillés

  1. eve et sa pomme 24 mai 2010 à 13 h 03 min #

    Très joli, comme toujours et en effet par cette chaleur très tentant ! Bises

  2. bergeou 24 mai 2010 à 13 h 13 min #

    LA soupe me tente bien, tu as oublié la vanille je pense dans la recette des shortbreads vu le titre ;)

  3. Parigote 24 mai 2010 à 13 h 54 min #

    Miam que du bon ! Les soupes de fruits c’est tellement frais quand il fait chaud !

  4. yo 24 mai 2010 à 15 h 13 min #

    très joli et très appétissant!!

  5. Guillemette 24 mai 2010 à 16 h 28 min #

    Merci Bergeou, erreur réparée !

  6. Babeth59 24 mai 2010 à 18 h 37 min #

    de la soupe comme ça, moi j’en veux bien tous les jours!

  7. clém' 24 mai 2010 à 19 h 39 min #

    Miammm les shortbreads, j’adore! Les tiens me donnent bien envie! Surtout avec la petite soupe de framboise… ;)
    Merci pour ce beau partage!
    Bisous & Bonne soirée

  8. Lorele 27 mai 2010 à 10 h 37 min #

    miam miam miam… frais, fruité et sucré… ce qu’il faut pour en faire un super dessert d’été!
    Bravo!

  9. Kreavie 28 mai 2010 à 18 h 30 min #

    C’est vrai que le chocolat quand il fait chaud, c’Est pas une bonne idée et les petits fruits c’est tellement bon et rafraichissant! Merci pour la recette!

  10. sucre en poudre 28 mai 2010 à 18 h 37 min #

    miam les soupes de fruits j’adore! et framboise et estragon un mariage que je ne connaissais pas
    iza:)

  11. julie 31 mai 2010 à 16 h 13 min #

    Magnifique dessert, très appétissant !!

  12. pulcherry 4 juin 2010 à 16 h 50 min #

    bonne idée que cette mise en papilles pour les framboises : cela me semble très rafraichissant !

  13. ChOmP 6 juin 2010 à 22 h 41 min #

    Je connaissais fraise et basilic mais pas du tout framboise et estragon! Bonne idée de soupe, je la tenterai. Merci ;)

  14. Ségolinette 7 juin 2010 à 20 h 13 min #

    hmmm… ce sont tes recettes sans chocolat que j’aime le plus, je crois. Surtout celles aux fruits rouges… et tes sablés ne sont pas mal non plus… j’ai soudain envie de manger mon écran.
    C’est grave?

  15. Aurelie 8 juin 2010 à 18 h 42 min #

    Etant lyonnaise, je viens de découvrir ton blog grâce au Elle de cette semaine et …………Wahouuuuuu! J’ai envie de tout tester! Je crois que je vais m’y mettre dès demain avec le gateau moelleux moelleux!
    Bravo! C est super de nous faire profiter de ces recettes!

  16. Aurelie 15 juin 2010 à 13 h 32 min #

    Hmmmmmm! Je viens de tester les shortbread, c’est un délice! Merci pour cette recette!

  17. Delphine du blog Monpoisson 27 juillet 2010 à 12 h 11 min #

    Alors là je craque… et ces photos… sublimes!

  18. jojo 7 août 2010 à 16 h 08 min #

    super j ai mis ton lien sur mon blog bise jojo

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