Soupe de framboises à l’estragon, shortbreads vanillés

Une petite pause de chocolat, parce qu’il commence enfin à faire chaud, et que les fraises et les framboises me font particulièrement de l’œil en ce moment ! Mon hit de l’été, ce sont les soupes de fruits rouges : légères, faciles et ultra rapides à faire, customisables à volonté avec des épices (gingembre, galanga, poivre de Séchuan…) ou des herbes (basilic, menthe, estragon…), elles ont tout pour elles !



Pour 6 verrines de soupe de framboises

500 g de framboises
50 g de sucre
le jus d’un demi citron
quelques feuilles d’estragon (selon les goûts)

Pour une vingtaine de shortbreads

200 g de farine
100 g de semoule de blé fine
200 g beurre demi-sel
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille en poudre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min

Soupe de framboise : mettre tous les ingrédients dans un blender, et mixer !
Si vous n’avez pas de blender, un mixeur plongeant peut également convenir.
Les quantités de sucre et d’estragon peuvent être modifiées selon les goûts.

Pour les shortbreads, verser tous les ingrédients dans un grand bol, mélanger rapidement du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. L’aplatir sur 1 cm d’épaisseur, et laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 150° C. Couper des rectangles de pâte de la taille de votre choix, et enfourner pour 30 minutes environ : les biscuits doivent rester un peu pâles, et être très légèrement dorés.

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