Petites crèmes au chocolat et à la mangue

Les petites crèmes au chocolat toutes simples font très certainement partie de mes desserts favoris. Cet hiver, je me suis amusée à en préparer différentes sortes : des natures, des épicées, des fruitées… Dans la catégorie fruitée, la palme revient aux petites crèmes chocolat et mangue, une association dont j’use et abuse, suivies par des petites crèmes chocolat noir, banane et gingembre. Je vous laisse la recette de la première, à vous de changer les saveurs !



Pour 8 petits pots de crème au chocolat

100 g de crème liquide
100 g de lait
2 jaunes d’œufs
20 g de sucre
200 g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
250 g de purée de mangues (ou de bananes, de framboises…)*

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 5 min

Concasser le chocolat, réserver. Dans un bol, fouetter légèrement les jaunes et le sucre.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème, puis verser tout en remuant sur le mélange jaune et sucre. Remettre le tout dans une casserole, puis laisser chauffer doucement, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère (si vous avez un thermomètre de cuisson, il doit indiquer 84° C).

Verser alors sur le chocolat, remuer puis laisser refroidir. Ajouter la purée de mangue, et bien mélanger. Verser dans des petits contenants individuels, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2h minimum.

* si vous souhaitez faire des crèmes au chocolat nature en supprimant la purée de fruits, diminuez le poids de chocolat de moitié.

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9 commentaires sur Petites crèmes au chocolat et à la mangue

  1. Sacha 20 mars 2010 à 16 h 31 min #

    Mangue + choco ! tes petites crème me plaisent beaucoup mais je serais plus tentée par le chocolat blanc  » je ferai les deux versions  »
    Merci
    Je te souhaite une belle journée
    A++Une autre Guillemette !

  2. marion 21 mars 2010 à 11 h 46 min #

    je suis en pénurie de chocolat, t’y crois ça ????

  3. Marion 21 mars 2010 à 12 h 18 min #

    J’ai justement repéré des mangues au supermarché l’autre jour, mais ne sachant avec quoi les associer, j’ai passé mon chemin. Tu me donne une super idée avec tes crèmes au chocolat, ça a l’air délicieux!

  4. Maybe 22 mars 2010 à 18 h 43 min #

    Banane-gingembre ça peut être pas mal du tout :o)

  5. caramel à la fleur de sel 23 mars 2010 à 22 h 03 min #

    mmmmhhhhh….!!! ^ – ^

  6. chocolat Montreal - Kreavie 24 mars 2010 à 14 h 10 min #

    wow! mangue et choco, ça doit être tellement bon! merci pour la recette!

  7. Kokille 31 mars 2010 à 9 h 50 min #

    Bravo pour ton blog !! Et merci pour toutes ces recettes.

  8. ideb 1 avril 2010 à 11 h 50 min #

    Mmmm che delizia! Tanti auguri di Buona Pasqua!

  9. Cherine 9 avril 2010 à 18 h 40 min #

    ca a l’air délicieux!!!

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