Peaches ! Petits gâteaux aux pêches et aux amandes

Comme beaucoup, je suis fan des illustrations de Pénélope Jolicoeur, sûrement parce que je me retrouve dans pas mal de situations qu’elle décrit si drôlement…

Si malgré mes 9 ans d’allemand je ne suis toujours pas capable d’aligner 3 mots dans cette langue, je suis pourtant capable de ressortir une quantité de chansons de Nirvana, Hole, et autres Soundgarden que je connais toujours par cœur, même après une dizaine d’année (oups !). Bref, tout ça pour dire que j’ai eu envie de jouer les prolongations avec « Du Groove dans la Marmite », puisque je ne peux résister à associer cette petite recette sans prétention à base de pêches à… Peaches des Presidents of the USA, une des chansons phares de mes 14 ans, qui me revient inévitablement en tête chaque année quand arrive la saison des pêches :D

80g de sucre
70g de farine
60g de purée d’amande
4 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
2 pêches
quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer le sucre et la farine à la purée d’amande, détendre le mélange avec la moitié des blancs battus. Incorporer alors délicatement le reste des blancs, puis verser la pâte dans des moules à muffins. Couper les pêches en tranches, puis les disposer sur la pâte, parsemer chaque gâteau de quelques amandes effilées. Cuire une vingtaine de minutes, laisser refroidir avant de démouler.