Soufflés au chocolat

Soufflés au chocolat

Encore un dessert au chocolat traditionnel : les soufflés au chocolat. L’avantage de cette recette, c’est qu’ils peuvent être préparés à l’avance et conservés quelques heures au frigo avant la cuisson.

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Tarte aux pommes extra fine

Tarte aux pommes

Loin des tartes aux pommes gélifiées des pâtisseries, voici LA meilleure tarte aux pommes du monde, celle de ma maman ! Une très fine pâte brisée (si peu travaillée qu’elle est légèrement feuilletée), une fine couche de pommes, quelques noisettes de beurre, un peu de sucre et au four ! Même si la recette paraît […]

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Financiers au chocolat

Financiers au chocolat

Suite logique de mes tests de financiers, voici les financiers au chocolat ! Une recette de Jean-Paul Hévin.

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Muffins aux pépites de chocolat

Muffins aux pépites de chocolat

Voici la recette de base que j’utilise toujours pour les muffins sucrés : ici j’ai rajouté des pépites de chocolat, tout simplement, mais on peut aussi les faire nature, avec des morceaux de poires, de framboises, d’amandes torréfiées, de noisettes… Selon vos envies.

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Financiers aux framboises

Financiers aux framboises

Jusqu’à maintenant, une des meilleurs recettes de financiers que j’ai pu tester, ils font l’unanimité à chaque fois que je les fais ! Une des conditions pour qu’ils soient parfaits, c’est de ne pas faire l’impasse sur l’étape du beurre noisette ;-)

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Financiers aux pépites de chocolat

Financiers aux pépites de chocolat

Petite variante des financiers classiques, recette tirée du livre « Chocolat » !

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Fraîcheur chocolat de Pierre Hermé

Fraîcheur chocolat

Mon premier essai du livre de Pierre Hermé « Plaisirs sucrés » : un essai trèèès concluant ! Un dessert au chocolat très frais, avec un contraste de textures fabuleux !

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Croissants

Croissants

On pense que c’est difficile à réaliser… mais pas du tout ! Il faut juste un peu de patience ! Voici la recette traditionnelle des croissants ! Pour une version « feuilletée », utiliser de l’eau, et pour une version plus « briochée », utiliser du lait et des oeufs.

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