Muffins au chocolat blanc et aux noisettes

Ma copine Louise, elle cuisine trop bien, et en plus elle a toujours de bonnes idées d’associations : après m’avoir convertie à une salade avocat/orange, j’ai craqué pour sa version de « mes » muffins : noisettes/chocolat blanc ! Les deux ensembles, ça marche drôlement bien… Voici donc deux versions : la version « classique », et la version « santé », qui bizarrement me semble donner des muffins plus moelleux que ceux avec du beurre… Enfin, à vous de choisir !

Version « classique »
Pour une vingtaine de mini-muffins :
200 g de farine
60g de poudre de noisette
160 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
80g de beurre fondu
125ml de lait
150g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C. Faire griller la poudre de noisette à sec.
Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, poudre de noisette, sucre, levure.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le beurre et le lait.
Mélanger rapidement les deux préparations et les pépites de chocolat blanc, le mélange doit rester grumuleux.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, laisser cuire une vingtaine de minutes.

Version « santé »
Pour une vingtaine de mini muffins :
260 g de farine Kamut
160 g de sucre blond de canne
1/2 sachet de levure
2 oeufs
80g de purée de noisettes toastées
125ml de lait d’amande
150g de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, levure.
Dans un autre récipient, battre les oeufs avec la purée de noisette et le lait d’amande.
Mélanger rapidement les deux préparations et les pépites de chocolat blanc, le mélange doit rester grumuleux.
Répartir la préparation dans des moules à muffins, laisser cuire une vingtaine de minutes.

En parlant muffins, on m’a demandé quelle était la recette qui était illustrée par la photo de la catégorie salée, et je me suis rendue compte que je ne l’avais même pas publiée ! Je répare mon oubli, et voici donc les muffins version salés, qui eux, me viennent de ma copine Marion ! Elle a trouvé la version parfaite, et en a fait avec plein de variations, ma préférée étant tomates séchées, fêta et basilic !

Pour une quinzaine de mini muffins :
225 g de farine
2 cuillères à café de levure
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 Oeufs
80 ml d’huile (on peut utiliser l’huile dans laquelle les tomates séchées sont été conservées, pour un maximum de saveurs !)
125 ml fromage blanc
environ 100g de feta coupée en petits dés
une grosse poignée de tomates séchées, coupés en petits dés également
des feuilles de basilic ciselées

Préchauffer le four à 190 °C et beurrer les moules à muffins.
Mélanger dans un 1er récipient la farine, la levure, la soude et le sel. Dans un autre récipient, battre les oeufs, l’huile et le fromage. Ajouter au 1er mélange avec les dés de feta et de tomates, et le basilic, et mélanger sans trop battre la pâte.
Remplir les moules de pâte et cuire environ 20 – 25 minutes.

Ceci dit, ce qui est marrant avec les muffins, c’est que je préfère toujours ceux de mes copines, même avec une recette identique :o)