Millionaire's shortbread
Lorsque j’ai découvert les millionaire’s shortbread de Delphine, j’ai complètement craqué, rien de bien étonnant vu les deux ingrédients principaux : caramel et chocolat ! Et puis le même jour Pauline nous présente une recette similaire… Et puis les jours suivants Chris et Khala craquent à leur tours… à force d’en voir, je me suis sentie obligée d’essayer ;o)
Pour la couche sablée:
120g de beurre mou demi-sel
180g de farine à levure incorporée
60g de sucre
Crémer le beurre et le sucre, puis ajouter la farine. Etaler la boule de pate obtennue, et en garnir un moule carré morceau par morceau. Piquer la pate à la fourchette et enfourner à 170°C (four préchauffé) pour une trentaine de minutes.
Pour le toffee:
120g de sucre
120g de beurre
2 cas de Golden Syrup
une boîte de lait concentré sucré
Verser tous les ingrédients dans une casserole, faire fondre puis laisser bouillir 5 minutes en remuant sans arrêt. (la consistance est plus épaisse et la masse accroche moins aux parois de la casserole). Verser sur le sablé.
Pour la couche de chocolat:
200g de chocolat
un peu de creme liquide
Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter une ou deux cuillerée de creme, puis napper le toffee. Laisser refroidir, couper en carrés.
source : Tuyau de Poele
Voir aussi les versions de Celine, de Fanny, de Pauline, Catherine, Khala et Chris
EDIT : suite à vos questions sur les décors, je rajoute cette petite photo pour imager les explications ! Comme vous le voyez au centre, il s’agit de faire des rayures de chocolat horizontales (avec une poche a douille), puis, à l’aide de la pointe d’un couteau ou d’un cure-dents, on fait des rayures verticales de haut en bas (à gauche) ou en alternant : de haut en bas, de bas en haut (à droite)… Apres, on peut toujours varier pour obtenir des décos toujours différentes !
........................Publié le Mardi, 5 décembre 2006 à 18:00
Dans : Cookies, Brownies et Carrés, Recettes
Autres recettes avec : lait concentré sucré
26 mars 2009 à 19:33
Ces gâteaux sont une vraie merveille. Je les ai découverts en supermarchés, j’ai essayé de les faire, mais le caramel a brulé au fond, et le sablé est plus croquant que sablé… je vais refaire une tentative evec cette recette!
12 avril 2009 à 17:40
pour le toffee, tu le et sur la couche sablé , apres que celle-ci ai cuit?
27 avril 2009 à 14:29
Oui, on étale le toffee une fois que le sablé est cuit.
24 août 2009 à 7:47
bonjour
je viens de découvrir ces belles recettes, ce gateau m’a l’air délicieux mais j’ai juste une question , c’est quoi le GOLDEN SYRUP? merci de me répondre svp pour que je puisse essayer ce petit délice car entre le chocolat et le caramel , mon coeur balance!
25 août 2009 à 18:40
Bonjour !
Je rentre tout juste d’angleterre où je viens de passer deux mois, et déjà ce gâteaux me manque !!! Je ne sais pas vraiment ce qu’est le golden syrup, je pense quelque chose comme le sirop d’érable, mais moi je met 2c.s. de miel à la place, si cette petite info peut te faciliter les choses, eh bien tant mieux ! Bonne cuisine et régale toi bien !
3 mars 2010 à 2:37
le golden syrup est tout simplement du sirop d’érable
24 avril 2010 à 13:31
Une petite question qui tue (comme souvent hein!^^) : le découpage ! Mon point faible lors de ma dernière tentative de millionary…Est ce que la couche chocolatée est dure ou plutot molle ? (je vois l’ajout de crème, pour ça !..^^)
26 avril 2010 à 18:55
L’ajout de crème, c’est pour que le chocolat ne soit pas trop dur pour être découpé bien nettement ;)
29 avril 2010 à 10:06
Bonjour, je souhaite tester cette recette mais comment faire pour que le tout n’accroche pas au moule lors du démoulage?et faut-il le garder plutot a température ambiante ou au frigo? merci d’avance
30 avril 2010 à 15:57
L’idéal est d’utiliser un moule en silicone. Sinon, il faut le tapisser de papier sulfurisé.
Le millioaire’s shortbread se conserve à température ambiante.
30 avril 2010 à 19:22
Je l’ai enfin testé et tout le monde a adoré!!! Merci beaucoup je l’ai réalisé dans un plat en pirex recouvert de papier sulfurisé.
Merci pour votre réponse,
Bonne continuation
22 mai 2010 à 13:18
le golden syrup n’est pas du syrop d’erable. Le Golden syrup (ou sirop de sucre roux) est un sucre inverti de couleur ambré obtenu à partir de la mélasse. C’est un sous-produit obtenu lors de la fabrication du sucre de canne par traitement enzymatique ou ajout d’acide. Invention anglaise de 1883, cet ingrédient sucrant est toujours utilisé dans la Cuisine anglaise. Il est souvent remplaçé en france par du syrop d’érable ou du miel, car en france il n’est pas très facile d’en trouver , quoique vous pouvez en trouver en rayon Ango-Americain de certaine grande surface, mais le prix est bien superieur à son prix initiale en Angleterre… La recette est juste fantasique! Vivant actuellement en Irlande j’ai le plaisir d en manger souvent et de les faire moi meme aussi! Super riche mais super bon!