Marbré façon Savane
A vrai dire, lorsque j’ai réalisé ce marbré, j’avais plutôt en tête d’essayer d’en faire un similaire au délicieux Marble Pound Cake de chez Starbucks… Probablement un des meilleurs que j’ai jamais mangé ! Malgré le nom (quatre-quart), je me suis dit qu’ils devaient sûrement rajouter quelque chose pour qu’il soit aussi moelleux et tendre… Et j’ai ainsi décidé de faire le mien en suivant la recette traditionnelle d’un quatre quart, mais en y rajoutant un peu de lait. Et quand nous avons voulu le déguster, surprise, il avait la même consistance que les marbrés Savane du commerce ! Très bon, mais si quelqu’un connaît LA recette des marbrés de Starbucks, je suis preneuse ;o)
260g de farine a levure integree
(ou 250g farine T55 et 10g levure environ)
225g de sucre
225g de beurre
225g de lait
4 gros oeufs
50g de chocolat
vanille en poudre
Battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un, tout en continuant à bien mélanger. Ajouter alternativement la farine et le lait, afin de garder une pâte assez souple. Séparer la pâte en deux, ajouter le chocolat préalablement fondu dans l’une des moitiés, et de la vanille en poudre dans l’autre. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant une heure environ ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir avant de déguster !
EDIT : suite a quelques messages, j’avais decide d’enlever cette recette, puis je l’ai retestee pour etre sure du resultat. N’ayant eu, tout comme la premiere fois, aucun probleme, je la remets en ligne ! J’espere que vous obtiendrez des resultats satisfaisants ;o)
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Publié le Lundi, 25 septembre 2006 à 22:10
Dans : Gâteaux et cakes
12 décembre 2008 à 10:43
Ce gâteau est absolument délicieux mais…j’ai dû refaire la recette en l’ajustant car :
250gr de farine + 10gr de levure, c’est beaucoup trop de levure (le gâteau a débordé du moule et est allé cramer au fond du four)
225gr de lait rend la pâte trop liquide et donc on ne peut obtenir cette jolie vague.
Je mets donc 260 gr de farine + 5gr de levure et la moité de lait. On obtiens une pâte souple mais suffisamment dense pour réaliser cette marbrure ondulée.
Avec moins de levure la texture est plus dense, moins de bulles après cuisson, et effectivement, ce gâteau se rapproche vraiment du Savane, les ingrédients hydrogénés en moins. Les 3 gourmands que nous sommes le boulottent rapido (goûter, p’tit déj., dessert, humm).
14 décembre 2008 à 22:48
Merci Magali pour ces modifications !
Dommage que les commentaires précédents aient été perdus, car beaucoup avaient également modifies les proportions…
Je pense que les résultats dépendent des ingrédients que l’on utilise, car j’ai bien du faire cette recette 3-4 fois avec toujours les mêmes proportions, et je n’ai jamais eu aucun soucis… Je précise, car je n’ai pas l’habitude de mettre des fausses recettes ;o)
15 décembre 2008 à 13:18
cé vrai j’ai fait la recette en diminuant la quantitée du lait au lieu de 225g j’ai mis que 100g sé suffisant é merci encore pour set recette
14 janvier 2009 à 11:34
Cela vient peut-être des ingrédients en effet.
Pour ma part j’utilise toujours de la farine T80 bio. Elle donnerait une pâte plus liquide?
Tiens! ça fait longtemps que j’ai pas fait cette recette, faut que je m’y mette!
17 janvier 2009 à 13:15
Magali,a vrai dire je ne sais pas, c’est juste une hypothèse :D
Cette différence de résultats me laisse perplexe !
17 janvier 2009 à 14:26
Ah! mais moi aussi figures-toi!!! :)))
………….aaaaahhhhhh, les mystèèères de la cuisine….
8 mars 2009 à 13:00
un délice cette recette !!! je les déjà faite et pour ma part moins de levure et ces parfait…. par contre aujourd’hui je vais refaire cette merveilleuse recette avec de la levure intégrer dans la farine on verra bien ce que sa va donné. encore merci pour cette recette hummmmmmm !!!!!!!!
28 mars 2009 à 15:47
Excusez moi je ne suis pas trés douée en cuisine, et j’ai trés envie de faire cette recette!! Donc je voulais savoir comment vous ajoutiez le chocolat pour que ça fasse cette ondulation? D’abord la partie sans chocolat, puis celle avec, puis sans??? Enfin je ne sais pas, aidez moi svp!
8 avril 2009 à 16:20
Sylène, voilà, vous avez trouvé la réponse toute seule ! Cet effet est assez simple à obtenir ;)
24 avril 2009 à 15:43
trés bon mais trop de levure,la moitié d’un paquet suffit
il faudrat m’expliquer comment faire la marbrure,car je n’ai pas reussis
27 avril 2009 à 14:48
Tout simplement en mettant la moitié de la pâte nature au fond du moule, en recouvrant de pâte chocolatée puis du reste de nature :)
30 avril 2009 à 16:21
J’ai testé plusieurs recettes de marbrés glanées sur le net.
j’ai testé la tienne ce matin.
Le gâteau est somptueux.
Je crois que la touche de lait y est pour quelque chose…
En même temps, le lait, les oeufs et le beurre que j’ai utilisé viennent d’une ferme, ça aide je crois.
En tout cas, merci pour le partage!
2 octobre 2009 à 13:00
Je vais tester cette recette cet aprèm, en faisant une recherche de cette recette j’ai trouvé ce lien ou il y a exactement la même recette, proposée par quelqu’un d’autre, mais ce que je trouve bizare c’est que c’est aussi exactement la même photo…
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/324106/1214776246/marbre_facon_savane.shtml
2 octobre 2009 à 17:31
ahem, merci alice de me le signaler, ça n’est pas une première sur ce site, j’avais déjà vu une recette et une photo venant de mon blog, sans lien bien sûr, c’est tellement mieux :D
6 octobre 2009 à 22:23
225g de lait, ca correspond à combien de cl de lait ? merci de votre aide.
7 octobre 2009 à 20:44
Mélanie : 20cl de lait devraient être parfaits pour cette recette !
7 octobre 2009 à 20:58
Merci beaucoup, je débute en cuisine :)
20 novembre 2009 à 12:59
bonjour
voila d’abord j’adore votre blog j’adore naviguer a defaut de savoir bien cuisiner encore.
par contre j’ai essayé le cake et j’ai pas réussi. Le chocolat est tombé tout en bas et en plus mon cake a un drole d’aspect comme si pas cuit et je l’ai laissé pourtant très longtemps
vous avez un conseil j’aimerais vraiment reussir les cakes pour ma puce. je me mets a la cuisine pour elle mais je suis pas douée.
merci d’avance
23 janvier 2010 à 13:15
comment faire le meme déssin
29 janvier 2010 à 18:48
Villena : apparemment c’est un souci de farine, donc solution : diminuer la dose de lait !
Menaa01 : on verse la moitié de la pâte blanche, on recouvre de la pâte au choco, puis de la pâte blanche.
13 mars 2010 à 17:22
Pour ma part j’ai fais la première recette, je viens de le faire et la préparation était très bonne. J’ai hate de voir le résultat! Bonne cuisine!
13 mai 2010 à 16:28
je trouve se gateau trep bon votre recette est trep corect a recomender trop bon!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
24 mai 2010 à 16:41
Ce marbré est d’un moelleux!!!pour ma part,j’utilise du cacao amer type van houten à la place du chocolat…
merci pour ton blog!
31 août 2010 à 14:29
Bonjour, je m’appelle Lisa , j’ai 12 ans J’adore cuisiner et je trouve que cette recette est simple a faire et le résultat est délicieux !! Merci beaucoup pour cette somptueuse recette ! =)
16 octobre 2010 à 17:57
eh bien je n’aime pas le Savane marbré mais celui avec la barre de chocolat, miam! Alors j’ai pris la base sans la partie pâte au chocolat et je l’ai faite cuire dans des moules à cake individuel + 1 barre de chocolat type pain au chocolat = un résultat moelleux, trop miam et bien meilleur que son homologue industriel! je garde la recette au chaud :-)
28 octobre 2010 à 14:06
J’ai testé et approuvé votre recette ! Tout simplement bon. Merci. :)
1 novembre 2010 à 23:48
Merci à toutes pour vos retours qui me font sincèrement plaisir :)
Cécile, je retiens l’idée de la version individuelle avec la barre de chocolat !
24 novembre 2010 à 16:24
J’ai appliqué votre recette à la lettre et j’ai été victime d’un débordement dans mon four…mais le reste c’est bien passé, au boulot ils m’ont tous demandé la recette !
Et de mon côté j’ai mangé l’excedant qui a cuit au fond du four, trop bon !!! ;)
MERCIII
16 décembre 2010 à 22:17
merci pour cette recette je viens de l a prendre pour en faire un de suite car ma fille a besoin d un gâteau pour l ecole demain j espere le reussir merci encore je suis une fan de cuisine a la recherche des recettes anciennes ou moderne
joyeuses fetes a tous
6 mars 2011 à 16:57
Merci pour cette excellente recette, je cherchai depuis longtemps la recette du papy brossard maison ! Après avoir lu les commentaires, j’ai simplement pris comme les précautions de diminuer un peu les quantités de lait (185g) et de levure (7g), et j’ai pu réaliser 2 excellents cakes (un petit et un de taille normale). Ils étaient aérés, parfumés : je ne manquerai pas d’en refaire !
8 mars 2011 à 18:31
Merci à toutes pour vos retours !
Tiffany, merci pour les proportions modifiées, je vais retester tout ça pour éventuellement les changer dans la recette :)
13 mars 2011 à 23:35
Bonjour,
Je vous remercie pour cette recette, bien que j’ai raté lemarbré du chocolat, le chocolat a coulé vers le fond?
Ceci dit le gâteau est très bon!!!
Pouvez vous me dire comment vous faites fondre le chocolat, rajoutez vous quelque chose?
Merci de me donner des précisions car je ne suis pas une experte dans la cuisine!
14 mars 2011 à 19:31
Bonjour Farida, vous pouvez réessayer avec un peu moins de lait, comme précisés dans les commentaires ;) Sinon, je fais fondre mon chocolat u bain-marie, vous pouvez également utiliser le micro-ode, en le faisant fondre doucement.
A bientôt !
17 septembre 2011 à 11:42
Bonjour je n’ai pas encore essayé ta recette mais si tu as envie j’ai une recette de marbré tres moelleux et même fondant ;) alors c’est 250g de farine 250g de sucre 250g de beurre 4 œufs et une sachet de levure apres tu divise en 2 et tu ajoutes 200g de chocolat fondu ( pas moins ;) ) je fais cuire environ 30 a 40 minutes mais ca dépend vraiment du four voila ^^ j’espère que ca te plaira
20 septembre 2011 à 16:32
[...] Recette tirée du blog Chocolat et cetera, modifiée pour rendre le gateau un poil plus light [...]
24 septembre 2011 à 09:12
Pour un gateau facon starbuck je pense qu il faut mettre la moitie de la quantité de lait et mettre de la crème fraiche liquide
27 septembre 2011 à 14:07
jai tester ce gateau resultats nul je suis maiwenn chamipionne deurope de cuisine vous pouvez me contacter au 02 28 01 52 35 ce gateau est nul c une fauce recette jen tiendrais conte a la fin je voudrais vous rencntrer gateau horrible degeut !! bonne continuation si on peut le dire
2 octobre 2011 à 11:34
Merci Didi bonbon, je testerai rapidement !
Loulaluciole, effectivement, de la crème liquide doit apporter encore plus de moelleux… A tester !
maiwenn, ton orthographe aussi est « degeut » :)
12 octobre 2011 à 12:30
salut
merci pour la recette
je voudrai savoir quelle quantité je dois mettre pour le moule du savane industriel? est-ce qu’il gonfle beaucoup?
merci beaucoup
16 octobre 2011 à 10:41
Le gâteau gonfle légèrement, il faut remplir le moule aux 3/4 pour éviter que la pâte déborde !
18 octobre 2011 à 14:10
bonjour
j’ai suivi la recette à la lettre divisé par deux ! pour faire des muffins ,la pate est superbe avec du chocolat par contre celle à la vanille c’est comme dédoublée quand j’ai mis le lait ….à voir avec la cuisson miam je me rejouis d’avance bises
14 novembre 2011 à 18:36
Bonjour,
J’ai fait ton marbré cet après-midi. Recette suivie à la lettre et tout à bien fonctionné pour moi.
Bon gâteau, juste un peu trop de beurre à mon gout.
Merci pour toutes ces bonnes recettes!
16 janvier 2012 à 16:00
ALORS JUSTE pour dire que je l´ai fait et un gros echec …
20 janvier 2012 à 11:40
je viens de le faire et il est super BON !!!!
juste mis moins de lait.j’ai arreté d’en mettre quand la consistance de la pâte m’a plu !!du coup ,je ne sais pas combien j’en ai mis !!!environ la moitié!!!
merci.
annie-claire
22 janvier 2012 à 15:47
Je pense que pour eviter l’echec faites comme pour un quatre quart.Peser dabord vos oeufs pour obtenir la quantité exacte en beurre farine lait et sucre
Car selon les grosseurs des oeufs on obtient plus ou moins la meme quantité donnée dans la recette.
23 janvier 2012 à 09:05
J’ai testé la recette hier et…..
Aîeeee il est terrible le gâteau.Meilleur que celui de Papi Brossard ;-)
Par contre il faut prévoir un grand moule car il y a une bonne quantité de pâte.
Je testerai la version light ( hein parce que bonjour les calories!!!).
Thanks pour le partage !
1 février 2012 à 08:07
Je l’ai fait il y a quelque jours en mettant moins de lait.en fait j’ai versé petit à petit jusqu’à ce que la pâte ai une consistance qui me plaise !!
il était délicieux …..mais les calories !!!!
je vais le refaire, c’est sûr !
bises
annie-claire
1 février 2012 à 10:56
Tu as bien fait de remettre ta recette. Je les faite hier pour l’anniversaire de mon grand et il a eu beaucoup de succès ! Les proportions sont parfaites. Il est vraiment bon, moelleux, etc ! J’ai juste pas réussi à faire une vague mais je vais le refaire et m’exercer. Et quand il sera aussi beau que le tien je ferai une photo pour mettre sur mon blog… avec un lien vers ta recette bien sûr ! Merci.
4 février 2012 à 14:51
je viens d’en faire un juste mis un peu moins de lait et il est parfait,leger savoureux,merci pour la recette
14 février 2012 à 20:59
J’ai essayé à plusieurs reprises cette recette, le goût topissime, mais je remarque qu’une partie du gateau est comme pas cuite, genre humide et c’est tres souvent le fond du moule; qqun peut m’éclairer? merci bcp
18 février 2012 à 09:34
Bonjour,
Je vais tester votre gateau cet après midi, mais par hasard avez vous trouvé la recette du Marble Pound Cake de chez Starbucks ? Merci pour cette recette si vous l’avez ! Bon week end !
21 février 2012 à 18:54
Non Sophie malheureusement je ne l’ai toujours pas trouvée !
22 février 2012 à 12:27
Bonjour,
Je voudrais faire cette recette prochainement, j’aurais voulu savoir la dose de vanille qu’il fallais mettre. Merci
22 février 2012 à 20:42
pauline, cela dépend de la vanille utilisée… avec un bon arôme ou un poudre de vanille pure (sans sucre), une très petite quantité suffit ;)
23 février 2012 à 16:09
hello, je me permets de reposer ma question : jai essayé à plusieurs reprises cette recette, mon pb c’est que la partie basse du gateau est humide comme pas cuite…helpppp please …
24 février 2012 à 17:33
Comme beaucoup j’aime le gâteau marbré… Celui-ci est excellent ! Il est très moelleux et onctueux aussi bon que le savane voire meilleur car sans produit chimique ni graisse végétale ! Je l’ai fait pour un goûter et petits et grands ont beaucoup aimé. J’ai juste mis la moitié d’un sachet de levure et 10cl de lait et je n’ai rien changé d’autre. Il faut juste un grand moule à cake (j’en ai un qui peut contenir 1,5 l ) ou un moule + petit rempli aux 3/4 et mettre le surplus de pâte dans des petits moules individuels. Je n’ai pas encore réussi à faire une jolie vague mais il faut que je m’exerce un peu ;-) Merci Guillemette pour cette recette ! Tu as bien fait de la laisser sur ton site…
25 février 2012 à 14:27
Merci pour ta reponse.
Je t’embete une derniere fois. Quel quantitée excatement ? une cuillere a café ?
J’ai de la vanille en poudre pure .
28 février 2012 à 10:08
pauline, une demi-cuillère à café devrait suffire ;)
balimoon : si j’obtenais ce résultat, j’essaiera de diminuer la quantité de lait.. ou de cuire à température moins élevée pendant plus longtemps… à tester !
merci Nathie75 pour ces précisions !
28 février 2012 à 16:42
hello les.filles.merci guillemette.je mets deja bcp moins de.lait q.la recette et je fais cuire mon gateau a 150…car 180 le crame a.lexterieur et pas cuit a linterieur.je re tente ta recette ce soir…on verra bien..je vais tznter de le cuire a 160 ou 170…peutztre 150trop bas…
29 février 2012 à 08:23
Salut je l ai fais hier c était une catastrophe la recette de base est très mauvaise je ne le conseil a Personne!!! Il avait la texture d’un pouding…
4 mars 2012 à 10:51
Lili : c’est bien connu, c’est toujours la faute des autres, jamais la sienne ;)
11 avril 2012 à 17:40
Le gâteau de la mort alias la recette Guillemette /!\
Vaine et naïve que j’ai été d’appliquer cette recette pour ce gâteau. Tout comme Lili (commentaire précédent), le gâteau fut une véritable catastrophe… J’ai suivi bêtement la recette à la lettre, et la texture finale était ignoble : pleine de graisses dégoulinante, très lourd et pas cuit à l’intérieur du à l’aspect de la pâte (le lait).
Tout cela, résultant des proportions énormes voir dangereuse de sucre et graisse. Je rappelle que 225g de beurre correspond à une rame de beurre entière (250g); le sucre 225g bien trop important pour des apports journaliers (même pour un simple gâteau), sans parler du reste.
Comment peut-on oser donner ce genre de « pâtisserie » à ses enfants ? (J’ai 16 ans, et jamais je n’aurai pu le donner à qui que ce soit) Alors imaginé qu’on puisse le faire pour le goûter des petits, c’est incroyable ! Direction chemin de l’obésité ou attaques des artères et j’en passe.
Petite photo (on note bien la brillance correspondant à la graisse du gâteau qui pèse son poids…) direction poubelle évidemment : http://imageshack.us/photo/my-images/821/img0090pq.jpg/ (VOIR LE LIEN)
Franchement, je pèse mes mots. Néanmoins, je critique cette recette qui me paraît dangereuse et j’avance mes arguments et la photo en guise de preuve. Après au bon vouloir de tout à chacun !
11 avril 2012 à 20:47
Elyonne, vous n’avez pas réussi votre gâteau, comme d’autres précédemment.
Certains l’ont réussi et l’ont adoré.
Je n’arrive toujours pas à l’expliquer, je pense que c’est une histoire de farine, peut-être… Bref.
Après, permettez-moi de rigoler : une recette dangereuse ?
Allons, allons, cherchez avec moi le nombre de choses que vous avez déjà ingurgité et qui avaient une proportion de beurre au moins aussi importante qu’ici : des sablés ? Un quatre-quart ? De la pâte feuilletée ? Ici, avec ces proportions, on fait deux gâteaux. Donc bon, à moins de s’enfiler deux gâteaux pour son quatre heure, je ne vois pas en quoi une petite tranche pourrait vous rendre obèse. Votre petite tranche contiendra, allez, 10g de beurre, soit l’équivalent de ce que vous mettez sur vos tartines de pain le matin.
12 avril 2012 à 20:20
Y’a de ces boulets… ^^
15 avril 2012 à 08:52
Recette réalisée ce dimanche pour le petit déjeuner de mes hommes et le verdict est sans appel : « hmm, h’est trop bon » ! J’ai suivi la recette à la lettre et le marbré est parfait tel quel, merci !
7 mai 2012 à 12:50
J’ai re fait cette recette avec la moitié de levure et 10 CL de lait, c’était délicieux ! Même mon mari qui n’est pas fan de gâteau marbré en a mangé tous les matins jusqu’à la dernière miette :-)
Bref, cette recette est vraiment bonne et géniale pour petits et grands ! Je suis sidérée par l’attitude de certaines qui critiquent bêtement… Encore une fois, merci Guillemette ! Grace à tes recettes tu fais des heureux tout autours de moi !