Navettes parfaites

Alors ça, c’est LA recette-révélation ! Elle vient de Fidji, et depuis que je l’ai testée un jour pour accompagner du saumon fumé, je la fais et refais régulièrement ! A la base, c’est une recette de navettes, parfaites pour accompagner saumon, foie gras… lors de cocktails dînatoires. Mais quand on les goûte, on se dit que c’est aussi la recette parfaite de petits pains au lait pour le petit dej’ ! Alors un grand merci Fidji pour cette recette qui fait fureur dans mon entourage ;o)

500 g de farine T55 ou T45
1 sachet de levure type Briochin
40 g de sucre en poudre
9 g de sel fin
80g de beurre ramolli
30 cl de lait
1 jaune d’oeuf (pour dorer, je le fais pas systematiquement)

Verser tous les ingrédients dans l’ordre dans un bol, bien pétrir pour obtenir une boule de pate. Couvrir, laisser doubler la pâte de volume. Sur un plan de travail fariné,
rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g environ. Façonner des mini-pains et les placer sur une plaque farinée. Les couvrir et les laisser lever environ 45 minuntes à 1 heure*. Les badigeonner d’un oeuf battu et les cuire pendant 10 minutes environ
(four préchauffé à 180°C).
source : Fidji

*Spécial NB pour Louise ! Si tu veux faire ces ptites navettes pour le matin, c’est à ce moment la que tu les mets dans le frigo… Elles lèveront alors tranquillement toute la nuit, et seront prêtes à être enfournées le lendemain matin !
** Quand je dis « navettes parfaites », je parle bien évidemment de la recette, et non pas de celles représentées ici, qui en fait ne peuvent pas être appelées navettes, puisqu’elles n’en ont pas la forme ;o)

Ici servies avec le tartare aux deux saumons, les 2 vont parfaitement ensemble

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Publié le Samedi, 28 avril 2007 à 17:13
Dans : Viennoiseries, pains