Et voilà, je termine cette semaine spéciale « desserts classiques » par la panna cotta : une recette simple et déclinable à volonté ! C’est un dessert (aussi appelé « panacotta ») qui peut être léger (en utilisant de la crème allégée et des fruits), plus gourmand ; on peut aussi varier la présentation selon l’humeur : on la laisse dans de jolies verrines, en faisant éventuellement différents étages (par exemple on alterne couches de panna cotta et couches de lemon curd, miam miam), on la démoule en l’entourant de coulis de fruits…
bonjour, j’ai essayé le panna cotta a trois reprises, c’est vraiment délicieux mais j’ai un petit soucis. j’ai l’impression que l’agar agar ne se dissout pas bien car kan on a une sensation granuleuse lorsqu’on mange le panna cotta. Pouvez vous me dire si c’est normale ?
Merci
A priori, ce n’est pas normal :)
Il faut bien ajouter l’agar agar en début de préparation… Je ne sais pas d’où ce problème peut venir, désolée de ne pas pouvoir plus vous aider !
je remplace l’agar agar pour 5 feuilles de gélatine trempées dans l’eau froide …et essorées avant de les laisser se dissoudre dans le mélange lait crème et ma panacotta est terrible !!!!
J’ai également se problème avec l’agar Agar , j’ai utilisée deux recettes différentes mais le même problème et en plus ce n’est pas agréable en bouche .. alors lorsque l’on mange pas de porc nous ne pouvons utiliser de la gélatine en feuille que faire donc ????
Quelqu’un pourrait me renseigner s’il vous plaît ?