Je vais essayer une cuisson à 130 ° voir ce que ça donne mais avec la cuisson à 160° les cookies sont dorés.

Peut-être pas au point de « transpirer » quand même :D Je pense que vos cookies manquaient légèrement de cuisson (le 130° C, c’est pour un four puissant, ça ne ferait pas de mal de monter nos fours ménagers à 150° C, pour un rendu moins gras ^^).

par contre par rapport à mes recettes habituelles, c’est surtout la dose de sucre qui m’a choqué, et ce rendu si gras, ça « transpire », des qu’on les manipule, on a les doigts très gras, ça vous fait pareil avec les vrais vendus en boutique?
merci en tout cas!!

Alors, pour avoir goûté les vrais de vrais, oui, la recette est quasi la même.

Pour vous rassurer, les proportions (de sucre et de beurre, notamment), sont presque les mêmes que celles de n’importe quelle autre recette de cookies : le quantité de sucre et de beurre est donc « normale », voire même raisonnable par rapport à certaines recettes !!! (à noter que cette recette donne le double de cookies qu’une recette normale, je parle donc bien en terme de proportions).

Ce qui change : le mode de cuisson à basse température. En général, les cookies sont cuits à 180° C : la chaleur saisit les cookies, et permet ainsi la formation d’une croûte. Ici, les cookies sont cuits à 130° C, ce qui explique cet aspect un peu gras…

Pour finir, j’avais écrit ce billet il y a 6 ans… Je ne refais presque jamais cette recette, car je trouve effectivement qu’ils sont un peu trop mous, et donnent trop une impression de gras et de sucre (mais comme les vrais, finalement, que j’ai encore testé il y a moins d’un mois, en étant un peu déçue). Maintenant je ne fais plus que ceux-là : http://chocolatetcaetera.fr/chocolate-chip-cookies-la-recette-ultime/ !

Je me lance donc scrupuleusement dans la recette donnée sur son site (on sait que tout n’est pas dit mais bon..) et ça paraissait évidement mais il fallait que je le teste moi même: UN GROS TAS DE GRAS ET DE SUCRE… forcement vu les quantités indiquées, cela ne peut pas donner autre chose..

Vous qui avez goûté les vrais, en toute honnête, ne sont-ils pas trop gras et trop sucrés?

A la cuisson se dégage la plus grosse couche de gras que je n’avais jamais vu, même en les posant sur du sopalin il en reste énormément.. Ils sont difficilement manipulables, même froids, car la texture est proche de la pâte à sel, ou du sable mouillé..

Pourtant esthétiquement ce sont les mêmes, plats et blancs (d’ailleurs pour moi les vrais cookies sont gonflés, moelleux et + bruns..) merci par avance !