Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon

En général, j’ai tendance  un peu à fuir les recettes du type « gâteau au chocolat sans beurre, sans crème, sans sucre, sans… chocolat ? ». Pourtant, après l’avoir sur les blogs de trois de mes références, après l’avoir goûté grâce à ma copine Amande qui avait elle aussi vu le potentiel de la recette, je suis devenue archifan de ce gâteau au chocolat version Laurence Salomon… sans beurre, sans crème, et sans sucre ajouté ! On obtient un gâteau à la texture toute fondante et mousseuse, pas du tout écœurant, et qui met vraiment bien en valeur le chocolat. Une recette parfaite pour continuer à manger du chocolat après les fêtes, sans culpabiliser !


Le gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon


Pour 8 petits gâteaux

100g de chocolat noir de couverture
80ml de lait d’amande
2 œufs
1 cuillère à soupe bombée de purée d’amande blanche
1 cuillère à soupe rase de farine
3 cuillères à café de confiture de framboises
1 pincée de fleur de sel

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 10 min

Préchauffer le four à 160°C.

Faire chauffer le lait d’amande dans une casserole, puis ajouter le chocolat préalablement haché pour le faire fondre. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange. Verser dans des moules à mini-cakes.

Enfourner pour une dizaine de minutes. Mettre immédiatement au frais après cuisson, sur le rebord d’une fenêtre par exemple. Servir bien frais, décorer avec de la crème d’amandes et du chocolat fondu.

Source : d’après Laurence Salomon

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37 commentaires sur Gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon

  1. Yum 11 janvier 2009 à 18 h 03 min #

    Quel délice! :)

  2. Vicoquette 11 janvier 2009 à 18 h 59 min #

    Il est très tentant, en effet… Bonne année, puisque je n’en ai pas eu l’occasion plus tôt….

  3. Amélie 11 janvier 2009 à 19 h 03 min #

    Ce gâteau au chocolat a l’air extra en effet !! =P

  4. PHILO 11 janvier 2009 à 19 h 30 min #

    Il a l’air parfait ce gâteau ! Par contre le lait d’amande tu le trouves où ?

  5. nana 11 janvier 2009 à 19 h 43 min #

    est-ce que çà donne le meme effet avec du lait « ordinaire »?
    merci en tout cas

  6. Celine 11 janvier 2009 à 20 h 04 min #

    Je l’ai vu sur plusieurs blogs, il a l’air super super bon ! Et si en plus il est chez toi, c’est qu’on peut y aller les yeux fermes ^^

  7. Guillemette 11 janvier 2009 à 20 h 13 min #

    Philo, le lait d’amandes, on le trouve en magasins bio, et dans certains supermarchés au rayon bio. Ou sinon tu dilues de la purée d’amandes avec de l’eau, c’est très bien aussi ! Autre solution, si tu as le temps : le faire soit-même, c’est très bien expliqué sur le blog de Valérie : cuisinetvoyage.canalblog.com.
    Nana, on a le même effet avec du lait, mais il faut peut être rajouter un peu de sucre, le lait d’amande ayant un goût légèrement sucré !

  8. gourmandelise 11 janvier 2009 à 20 h 44 min #

    Très appétissant ce gâteau hyper mousseux! Bonne soirée.

  9. clairesoleil 11 janvier 2009 à 22 h 27 min #

    tiens, je vais essayer !!!!

  10. Cathy 11 janvier 2009 à 22 h 54 min #

    Si toi aussi tu t’y mets, il va être impossible d’y résister à ce moelleux au chocolat sans beurre !

  11. Mercotte 12 janvier 2009 à 4 h 18 min #

    je vois que tu as succombé et avec raison !! bravo , bises

  12. pompelpot 12 janvier 2009 à 7 h 49 min #

    J’ai justement du lait d’amandes… Et je suis ravie d’avoir une belle recette sans… Car je ne m’y risque plus! Bonne semaine.

  13. Chris 12 janvier 2009 à 9 h 31 min #

    Humm il a l’air divin !

  14. eve et sa pomme 12 janvier 2009 à 13 h 48 min #

    Le maraige chocolat/amande/framboise doit être divin. EN plus nous donne une excuse pour l’essayer : on va succomber à la tentation!
    Bises

  15. Thierry 12 janvier 2009 à 15 h 38 min #

    A essayer de toute urgence….

  16. Fourrage au chocolat 12 janvier 2009 à 19 h 17 min #

    LE gateau d’aprés fête ou comment céder à la tentation sans en subir les conséquences !
    En plus il a l’aire délicieux…

  17. Emmanuelle 13 janvier 2009 à 14 h 53 min #

    Merci pour cette recette. Je vais la faire rapidement pour mon petit gars qui est allergique au lait de vache et qui adore le chocolat. J’ai d’ailleurs adapté pas mal de vos recettes dans des versions sans lait sans crème sans beurre… et on se régale quand même !

  18. miss gourmand'izz 13 janvier 2009 à 18 h 35 min #

    non c’est pas bien de nous montrer ça ..et les bonnes résolutions alors??en tout cas ça à l’air drôlement bon!!

  19. cannelle68540 13 janvier 2009 à 21 h 26 min #

    quelle belle gourmandise….je note!

  20. Amande 13 janvier 2009 à 22 h 57 min #

    Et comme toujours tu sublimes les recettes avec un look top-craquant!!! Avec mon côté « barré » ;)j’y vois le détournement insolite d’un kinder bueno…mais pour des barres toutes saines et savoureuses!!! Oui oui chez Guillemette c’est comme dans l’art chacun y voit ce qu’il veut mais tous craquent pour le goût!

  21. PtitMog 14 janvier 2009 à 9 h 22 min #

    Bonjour!
    Cette recette a l’air géniale!
    Mais où peut-on trouver de la purée d’amande blanche?
    Sous quelle forme?
    Merci! :)

  22. Julia 14 janvier 2009 à 12 h 09 min #

    Bonjour, il est midi et je ne peux pas m’empêcher de saliver devant ce gâteau qui a l’air si bon…. Je vais essayer de me lancer dans la réalisation d’une telle merveille :)

  23. Guillemette 14 janvier 2009 à 15 h 11 min #

    Amande : n’empeche que c’est en grande partie grace a toi que je l’ai tente, sinon j’aurais remis a plus tard, voir meme oublie la recette :D

    PtitMog : on trouve la puree d’amandes dans les magasins bio, apparemment maintenant dans certains supermarches sous la marque Bjorg. On les trouve dans des bocaux plus ou moins grands.

  24. veronica 15 janvier 2009 à 16 h 32 min #

    Oups mais tu vas perhaps reussir a me faire faire un gateau au chocolat sans beurre sans creme….
    bisous et bonne annee ma tres belle

  25. Virginie 17 janvier 2009 à 22 h 05 min #

    Je me sens comme irrésistiblement attirée vers mon écran…
    Waouhhhh!

  26. anna 18 janvier 2009 à 16 h 43 min #

    c’est un supplice de regarder cette merveille sans pouvoir assouvir sa gourmandise, c’est trop dur,
    bravo c’est magnifiquement gourmand.
    bon dimanche.

  27. 56oceane 24 janvier 2009 à 23 h 56 min #

    Je confirme, ce gâteau est un pur délice!
    J’ai accompagné le mien d’une crème poire amande (à voir sur mon blog), et je crois qu’on peut le décliner à pas mal de sauces!!
    Ta présentation, en tout cas, est une des plus belles que j’ai vue!

  28. feenomenale 29 janvier 2009 à 17 h 36 min #

    super joli ce gâteaux! la photo montre vraiment le mousseux

  29. Sylvie 4 février 2009 à 22 h 33 min #

    C’est sur, les photos donnent envie d’essayer !

  30. palaisdeslys 17 février 2009 à 9 h 24 min #

    Le fameux gâteau de Laurence, il va falloir que je l’essaie pour l’adopter réellement! En barre, c’est très tentant!

  31. cathy 17 mars 2009 à 18 h 03 min #

    J’ai bien envie d’essayer, sauf que je n’ai pas les mini moules…..pourrais-je faire mes 8 petits gâteaux dans des caissettes en papier ? qu’en pensez-vous ?
    Merci.

  32. Guillemette 18 mars 2009 à 0 h 47 min #

    Cathy, il faut que les caissettes soient quand même assez rigides, sinon les gâteaux vont facilement se déformer ;)

  33. Ctinie 5 avril 2009 à 20 h 50 min #

    Bonjour,
    je ne suis pas très douée encore pour les termes: mais où peut-on trouver du chocolat de couverture SVP?
    Merci pour votre blog!

  34. manue 9 octobre 2011 à 22 h 01 min #

    merci pour cette recette que je vais essayer.. il faut du chocolat noir à combien de % de cacao?

  35. Guillemette 16 octobre 2011 à 10 h 45 min #

    J’utilise du 64%…
    Mais entre 55 et 65, ça me semble parfait pour cette recette !

  36. MIRAL 22 décembre 2012 à 13 h 38 min #

    MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM J’ADOOOOOOOOOORE

Trackbacks/Pingbacks

  1. Petits gateaux mousseux au chocolat, d’après la recette de Laurence Salomon « Babelutte etc… - 21 janvier 2009

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