Brownie-cheesecake de Loukoum

Il m’arrive assez souvent d’avoir des coups de cœurs pour différentes recettes… Mais LA, il s’agit carrément d’une révélation ! Voici donc ma recette chouchou du moment, la numéro 1 de mes recettes coups de cœur trouvées sur les blogs : le brownie cheesecake de Loukoum ! Ces petits carrés sont tout simplement exquis : les deux parties qui les composent sont irréprochables, autant niveau cheesecake (l’association de fromages proposée par Loukoum est impeccable, je compte bien l’utiliser comme base de mes prochains cheesecake) que niveau brownie, fondant et intense. La recette est à appliquer à la lettre tellement elle est parfaite ! Un grand merci à toi Loukoum pour cette belle découverte !


Brownie-cheesecake


Pour environ 35 carrés

Pour le cheesecake

250g de ricotta
150g de fromage frais (Carré frais)
4 càs de sucre en poudre
1 càc d’extrait de vanille
2 œufs
120g de crème fraîche épaisse
2 càs de farine

Pour le brownie

200g de beurre
300g de chocolat noir 86% de cacao environ
6 oeufs
200g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150g de farine tamisée
1 pincée de sel

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la ricotta, le fromage frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Bien mélanger et réserver.

Réaliser le brownie : faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, la vanille, bien mélanger puis ajouter le mélange beurre/chocolat, mélanger puis incorporer la farine et le sel.

Recouvrir un moule carré de papier sulfurisé, y verser la préparation au chocolat. Comme le conseille Loukoum, verser la préparation dans une poche à douille, et l’incruster dans la préparation au brownie.

Faire cuire 25 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo pour 24h, puis découper en petits carrés.

Source : Loukoum

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14 commentaires sur Brownie-cheesecake de Loukoum

  1. Hela 18 février 2009 à 18 h 22 min #

    Coucou!
    Je reçois des invités bientôt, et je pensais leur présenter ces beaux petits carrés en dessert, mais je trouve qu’il y a un peu trop de beurre et d’oeufs pour la préparation brownies, tu crois que je pourrais la remplacer par celle des brownies « tout chocolat fondant »? Si oui, dois-je utiliser les mêmes quantités, ou peut-être faire x 1,5?
    Merci beaucoup

  2. Guillemette 18 février 2009 à 18 h 28 min #

    Coucou Hela, bien entendu tu peux faire les tout chocolat fondant, et je pense que x1.5 serait plus que conseille, sinon la partie cheesecake sera trop importante !

  3. Mldu31 7 avril 2009 à 18 h 05 min #

    Bonjour!
    J’aimerais savoir s’il vous plait quel type de moule (matériau et proportions) vous utilisez pour ce gâteau qui a l’air délicieux! Merci beaucoup pour l’info!
    Au revoir!!

  4. Guillemette 8 avril 2009 à 16 h 24 min #

    J’ai utilisé un moule en silicone de 20×30 cm.

  5. Jardinenfant 21 avril 2009 à 20 h 59 min #

    Je l’ai fait c’est excellent

  6. Solen 14 mai 2010 à 17 h 31 min #

    J’ai essayé cette recette. La partie cheesecake est pas mal, mais je n’ai pas aimé le brownie.

  7. Charlotte Pignard 2 février 2011 à 0 h 17 min #

    Delicieux !
    Si tu cherches de l’inspiration pour les cheesecakes, va sur le site http://www.thecheesecakefactory.com ce sont les specialistes américains leurs cheesecakes sont magiques

  8. Guillemette 3 février 2011 à 19 h 41 min #

    Hiiii merci pour le lien Charlotte, comme quoi, tu n’as plus les pâtisseries française MAIS tu as les cheesecakes qui tuent ! Humm, le chocolate chip cookies dough cheesecake :D

  9. Nenaya 18 juillet 2011 à 16 h 51 min #

    ouuuuuuuh que ça doit être bon ça, je vais essayer, je suis sûr que mon homme va être en extase !
    Merci à toi

  10. Estelle 30 septembre 2011 à 16 h 43 min #

    Ahhhh, je vais enfin pouvoir tester la recette goûtée dans ton restau !

  11. Guillemette 2 octobre 2011 à 10 h 42 min #

    Estelle, je ne fais plus cette recette !!!
    J’essaye de te la réécrire rapidement ;)

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    […] cheese-cake (qui est donc comme son nom l’indique un brownie mélangé à une cheesecake). La recette de Guillemette est bien entendu sur son blog. Et puis elle me redonne par mail de nouvelles proportions pour cette recette, parce qu’elle […]

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