Lors de ma dernière virée chez G.Detou, j’ai remarqué un petit pot contenant une crème d’une couleur particulièrement attrayante… L’étiquette annoncait de la crème de Salidou… Ca ne vous dit rien ? Et si je vous dit “crème de caramel au beurre salé”, ca vous parle déjà plus ? Comme Marion m’a forcée à l’acheter (comment ca j’exagère ?!), je me suis retrouvée avec cette crème divine, que j’osais à peine toucher de peur qu’il n’en reste plus… Seule solution, trouver la recette pour en refaire au plus vite ! La recette, je l’ai trouvée chez Céline, et le pire c’est que c’est facile et rapide à faire ! Marion, cette recette est toute pour toi ;o)

240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide (j’ai remplacé le lait que Celine préconisait ;o) )

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué. Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux. Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide). Mettre en pot et laisser refroidir.

Céline propose une variante plutot intéressante… Voyez plutot : “Pour une Crème de caramel au beurre salé au Chocolat, ajouter 10 carrés de chocolat au lait à pâtisser après avoir ajouté le lait froid.”. Je crois que je vais pas tarder d’essayer ;o)

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Publié le Lundi, 19 février 2007 à 0:52
Dans : Friandises, Recettes

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