La Colline du Colombier – Iguerande

Située à Iguerande, au sud de la Saône-et-Loire, la Colline du Colombier est un petit paradis bucolique, imaginé par Michel et Marie-Pierre Troisgros depuis 2004.

La Colline du Colombier, c’est tout d’abord le Grand Couvert, premier bâtiment que l’on découvre en arrivant par un petit chemin un peu perdu : une étable transformée en auberge, une façade restaurée en préservant un maximum l’ancien, une salle à manger dépouillée et contemporaine, une cuisine ouverte, une terrasse avec vue sur la campagne Brionnaise… Un endroit qui donne l’impression d’être hors du temps.

[twocol_one][/twocol_one][twocol_one_last][/twocol_one_last] Ce qu’on mange est à l’image du lieu : les plats sont simples, rustiques, généreux, sans chichis ni artifices. Ceux qui m’ont le plus marqué lors de mes visites sont souvent les plats aux intitulés simples et pas forcément sexy : des pommes dauphines, une crêpe soufflée, différentes soupes… Comme quoi, les mets les plus simples ne sont pas forcément les plus évidents à réussir !
Gros coup de cœur également pour l’apéritif maison, la Marquisette, un savant mélange d’agrumes macérés dans du vin blanc, et de crémant de Bourgogne.

Pour prolonger le plaisir des lieux, on peut rester sur place et se nicher dans une des trois Cadoles, ces drôles de gîtes-cabanes imaginées par Patrick Bouchain et fabriquées uniquement en matériaux naturels.
La journée, on rêvasse sur les balcons ou dans le jardin superbement entretenu, on admire le paysage si doux et si calme en compagnie des quelques chats peu farouches de la maison. On passe une des nuits les plus paisibles dans la chambre-cocon, construite comme un nid et recouverte de toile de jute crochetée à la main. Au réveil, un panier rempli de délicieux cakes maison, produits laitiers des environs, et jus de fruits nous attend devant notre porte…

Y a pas à dire, Michel et Marie-Pierre Troisgros savent ce que le mot hospitalité veut dire.

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Si vous voulez réaliser chez vous des recettes du Grand Couvert, c’est désormais possible avec le très joli livre de la Colline du Colombier (les soupes, la tarte au fromage, les meringues crémeuses).