Gaufres liégeoises

13 commentaires / Crepes, pancakes, clafoutis / Par

Les gaufres liégeoises, encore un truc sur lequel j’avais un très mauvais à priori, sans aucune raison… enfin si, je pense que les grosses gaufres industrielles bien bourratives et sèches y sont pour quelque chose ;-). Donc rien à voir, les gaufres liégeoises sont des gaufres moelleuses à l’intérieur, et légèrement caramélisées à l’extérieur, grâce à la présence de sucre perlé.

Je les ai redécouvertes cet été, après un séjour à Bruxelles, puis lors d’un goûter réalisé par ma soeur, qui avait repéré cette recette conseillée par un de nos blogs références, Beau à la Louche. C’est la seule que j’ai jamais testée, mais elle est parfaite à mes yeux !

Gaufres liégeoises

Ingrédients :

Pour une dizaine de petites gaufres :

250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger (type Briochin)
100 g de lait
1 œuf à température ambiante
100 g de beurre demi-sel à température ambiante
30 g de cassonade
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
100 g de sucre perlé

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
Instructions :

Faire légèrement tiédir le lait. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf, la cassonade et la vanille en poudre, ajouter le lait.

Dans un grand bol, verser la farine et la levure. Incorporer le mélange précédent, puis ajouter le beurre. Laisser lever au moins 30 minutes : la pâte doit avoir doublé de volume. Ajouter alors le sucre perlé, puis laisser reposer à nouveau au moins 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Faire chauffer l’appareil à gaufres. Déposer une belle cuillère à soupe de pâte, et laisser cuire ; les gaufres doivent être bien colorées. Laisser tiédir avant de déguster.

source : La Valse des Mille Plats

13 réflexions sur “Gaufres liégeoises”

  1. Breaking Mode

    Hum je ne sais pas pourquoi ça me donne envie de les faire demain…:) (ps: mes cuisses ne te disent pas merci mais moi oui :D )

  2. MylittlePatisserie

    Une bien bonne idée, je pratique plutôt les gaufres sans levure et avec de l’eau gazeuse/blanc en neige; donc ça me donne une autre façon de faire, merci à toi ;)

  10. Lnacody

    Merci pour cette recette. Elle a été testé ce midi et le résultat était parfait! Des gaufres vrmt au top! J’ai juste monté le blanc d’œuf en neige pour une pâte plus aérée ^^

  11. perez

    Peut-on prendre de la farine a gâteau avec levure incorporée
    Qu’est ce que le sucre perlé ?

    1. Guillemette

      Non, ce n’est pas la même levure : il faut ici de la levure de boulanger, pas de la levure chimique :)
      Le sucre perlé, c’est le sucre en grains qu’on met par exemple sur les chouquettes !

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