Fraises, framboises, oranges… : Let the Sun Shine !
Notre dernière soirée Turtl’n'choc’lat commençant à dater*, il est plus que temps de vous faire partager non pas LE mais LES trois desserts gorgés de soleil que nous avons proposés pour notre menu “Let the Sun Shine”. Colorés, acidulés et plein de douceur, ils ont apparemment conquis nos convives !
* pour les p’tits curieux, ce fut d’ailleurs, pour la Turtle et moi, la plus réussie de nos soirées… Nous espérons vous le prouver très vite avec une vidéo que nous attendons impatiemment ;o)
La soupe glacée de fraises au poivre long
(pour une dizaine de verrines)
500g de fraises
70g de sucre
1 citron
2 pincées de poivre long moulu
Dans un blender, mixer tous les ingrédients. Réserver au frais pendant 2h minimum. (Pour garder la fraîcheur des fraises, mieux vaut réaliser cette soupe le jour même).
Servie avec des Croustillants aux amandes
200g de sucre
160g de beurre
70g de lait
60g de glucose
30g de farine
20 d’amandes effilées
Chauffer le glucose, le lait, le sucre et le beurre à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter hors du feu la farine et les amandes effilées. Verser la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d’une seconde feuille et étaler au rouleau. Réserver au réfrigérateur pendant une bonne heure. Faire cuire à 180°C, sans la feuille supérieure, pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à coloration. Laisser refroidir et durcir le croustillant, puis découper selon la forme désirée.
***
Le pain perdu aux agrumes
(pour 10 personnes)
Pain perdu:
120 g de lait
480 g crème
90 g de sucre
3 jaunes
les zestes d’une orange et d’un citron
10 tranches de pain de mie sans croûte
2 oranges
Battre les œufs, la crème, le lait, le sucre et les zestes dans un saladier. Tremper chacune des tranches de pain de mie dans cette crème (pour avoir un pain perdu bien moelleux, laisser imbiber 2-3 minutes). Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre demi-sel, puis faire cuire à feu moyen les tranches de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir chaud avec une tranche d’orange fraîche.
***
La mousse blanche, framboises, rhubarbe et basilic
(pour une dizaine de verrines)
250g de rhubarbe
250g de framboises
10 feuilles de basilic
75g de sucre
125g de chocolat blanc
250ml de crème fleurette
pour le décor, 10 framboises fraîches et 10 feuilles de basilic
Laver et peler la rhubarbe, puis la découper en morceaux. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec le sucre : pas besoin d’ajouter d’eau, la rhubarbe va rendre suffisamment d’eau. En fin de cuisson (une trentaine de minutes, ou lorsque les morceaux commencent à se désagréger), ajouter les framboises, puis laisser refroidir. Ajouter alors le basilic ciselé, et réserver.
Préparer la mousse blanche : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Monter la crème fleurette bien froide en chantilly pas trop ferme, puis ajouter le chocolat blanc, mélanger rapidement pour obtenir une crème homogène.
Répartir la compote de fruits dans les verrines, puis recouvrir de mousse au chocolat blanc. Finir avec une feuille de basilic et une framboise fraîche.
Publié le Jeudi, 4 juin 2009 à 18:33
Dans : Mousses, crèmes et glaces, Recettes
Autres recettes avec : amandes, basilic, chocolat blanc, fraises, framboises, orange, poivre long, rhubarbe
4 juin 2009 à 19:26
est ce qu’un jour je vais enfin réussir à être là le jour où ? hein ?
Ou alors je prévois de venir et vous faire le dîner ce jour là ? ^^
4 juin 2009 à 20:08
Tout ça m’a l’air délicieux et haut en couleurs! :)
5 juin 2009 à 12:44
Il y a trop de gourmandises sur cette table à déguster !
5 juin 2009 à 14:45
Ayant été de la partie, je confirme que ce dessert était beau et bon, un petit faible pour la pain perdu jamais, je n’en avais mangé d’aussi bon ! La soupe de fraises dégustait encore à midi chez Badiane un pur délice.
Parfait comme toujours …
5 juin 2009 à 22:33
Ca, c’est un véritable supplice de ne pouvoir que contempler l’écran !!!
6 juin 2009 à 6:32
Beautiful, the colours of summer!!!
I’m happy to see you!! by by
6 juin 2009 à 8:52
Rahhh… la photo rend trop trop bien! comme je suis fière de pense qu’on a fait ça! Tu sais, je crois que je ne vais pas pouvoir tenir 4 mois sans!
6 juin 2009 à 16:21
j’ai hate de voir la video, et vivement la prochaine soirée!
6 juin 2009 à 16:59
Que de belles couleurs pour ces associations!
Bon week-end!
7 juin 2009 à 17:01
mmmh un peu de tout m’irait à merveille! la mousse me tente bien!
7 juin 2009 à 17:29
Bonjour, j’adore vos recettes, et j’ai copié un peu à faire. Bien qu’il ne soit pas parler le français si je traduis avec google traducteur.
Lorsque vous effectuez une partie de vos recettes si vous le savez, suivent très souvent par ici.
baisers
10 juin 2009 à 11:37
Un mois entre 2 recettes c’est beaucoup trop long !!!!
13 juin 2009 à 10:11
4 recettes… 4 petites choses gourmandes à faire trèsss vite :)
15 juin 2009 à 17:44
un pur délice de gourmandise!!!
15 juin 2009 à 21:48
Une assiette bien gourmande, avec un petit faible pour la mousse blanche, miam!!!
16 juin 2009 à 22:12
ouh la c’est du sérieux! en tous les cas la versiondu pain perdu aux agrumes me plait drolement bien. Une douce facon fraiche et légèrement acidulée pour ce grand classique du brunch!
a bientot
bizz
18 juin 2009 à 11:30
Coucou,
J’ai testé la soupe, avec du poivre de Sechuan, miam ! Tout le monde a bien aimé. Et j’ai servi avec les cookies aux flocons d’avoine “Ikéa”, pas mal du tout !
18 juin 2009 à 12:37
mmmmmh, ça m’a l’aire tres sympathique tous ça!!!!!
et une superbe photo!!!
bonne journée
18 juin 2009 à 14:44
La soupe glacée de fraises au poivre long me tente beaucoup, il paraît que c’est une association qui fait des merveilles !
23 juin 2009 à 22:20
Je crois que je vais tester la recette du pain perdu cette semaine, je cherchais justement une façon de liquider du pain de mie …
24 juin 2009 à 21:34
Très bon, mais un peu lourd comme dessert. Par contre j’adooooore ce petit arôme d’orange acidulée a cause du citron !! (L)
29 juin 2009 à 10:01
tout a l’air tres bon. Dommage que je n’eatis pas a vos coté, non seulement j’aurais enfin pu vous rencontrer et j’aurais pu y gouter a tres vite la prochaine fois et j’espere que j’aurais la chance de pouvoier venir
29 juin 2009 à 15:16
très sympa cette ensemble de gourmandise!
30 juin 2009 à 8:15
Olala miam, ça à l’air trop bon !
Bisous
1 juillet 2009 à 18:44
Un petit prix t’attend sur mon blog ;)
22 juillet 2009 à 16:03
que c’est beau et coloré, on aurait même pas envie de les manger. quoi que…^^
Bises
12 septembre 2009 à 20:59
J adore les mix!
C est super chouette, bravo!
Une sportive gourmande et fan de bio et de bon!
16 septembre 2009 à 19:26
Toujours aussi gourmande à ce que je vois ;-), qu’est ce qu’ils dégoulinent de plaisir tes fondants !
14 octobre 2009 à 13:38
tout est très très gourmand, comme votre blog d’ailleurs