Fondant chocolat et poivre de Sichuan, coeur de framboises
Ce fondant est en fait une version simplifiée du dessert que nous avions réalisé, la Turtle et moi, lors de notre dernier dîner au Bistrot Saint-Jean. Le résultat d’un véritable brainstorming : un dessert fondant et décadent, la framboise pour sa couleur, le poivre de Sichuan pour son petit côté acidulé, un chocolat intense Guanaja… Autant d’éléments qui nous semblaient indispensables pour un dessert « Hot, Hot, Hot ! ».
Nous avions servi ce fondant avec une ganache montée au chocolat au lait, et une crème anglaise à l’hibiscus, ici, vous n’aurez que la version soft… Mais accompagnée si vous le souhaitez d’un petit verre de Banyuls !
Pour 8 fondants au chocolat :
150g de chocolat amer
150g de beurre demi-sel
120g de sucre
150g d’œufs (3)
1 petite cuillère à café rase de poivre de Sichuan
160g de framboise
Dans des mini-moules à muffins, verser les framboises réduites en purées (avec plus ou moins de morceaux, selon la consistance souhaitée). Déposer les moules dans le congélateur pendant plusieurs heures.
Réaliser le fondant au chocolat : faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, lui ajouter le chocolat, bien lisser le tout. Dans un bol, fouetter légèrement le sucre et les œufs, ajouter le poivre de Sichuan et verser le chocolat fondu. Bien mélanger, puis remplir le fond de moules individuels beurrés et farinés. Déposer les noyaux de framboises congelées, et recouvrir avec le reste de pâte au chocolat. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes à 180°C, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
***
Avec cette recette, Ecce Vino, le guide des vins sur internet, vous recommande son coup de cœur :
Domaine de la Rectorie, Banyuls, cuvée Léon Parcé 2006
La note d’Ecce Vino : 16/20 – Nez chaleureux et épicé, un peu spiritueux. En bouche, les tannins sont aussi présents que le fruit pour l’instant, mais cette matière est riche et gourmande, bien soutenue par la structure. La finale est ferme par la puissance des tannins, donnant une toile de fond idéale pour un dessert au chocolat noir, par exemple. On pourrait aisément le garder en cave pendant au moins 4/5 ans. (David Cobbold)
17,40€ la bouteille de 50 cl : Achetez ce vin en ligne !
Ecce Vino est le premier guide en ligne spécialisé dans la critique des vins vendus sur internet. Grâce à Ecce Vino, vous bénéficiez des critiques de nos deux experts-journalistes, David Cobbold et Sébastien Durand-Viel, qui dégustent pour vous en toute indépendance les vins de France et d’ailleurs. Vous pouvez ainsi choisir en toute liberté le vin qui vous convient parmi une très large gamme, puisque nous référençons dans notre guide les vins de plusieurs sites marchands.
........................
Publié le Samedi, 21 mars 2009 à 12:05
Dans : Gâteaux et cakes
Autres recettes avec : chocolat noir, framboises, poivre de Sichuan
21 mars 2009 à 13:23
Wow! Très alléchant… :-)
21 mars 2009 à 13:35
Oh My GOD !!
Que dire d’autres ? Ce dessert doit être merveilleux ^^
21 mars 2009 à 14:18
Ca a l’air délicieux, j’adore l’association du chocolat avec la framboise!
21 mars 2009 à 18:13
et pourquoi qu’on a droit qu’à la version soft nous ? hein ?
21 mars 2009 à 18:15
Très très tentant, dommage que l’on doit se contenter de la version soft, pas de poivre du shichuan non plus pour cette version, je n’ose imaginer la crème à l’hibiscus….!
Le coeur coulant à la framboise efface tous mes regrets !
21 mars 2009 à 19:13
je vais craquer!……
22 mars 2009 à 08:19
une merveille ce dessert !!!!!
22 mars 2009 à 10:32
@ Bezarette : erreur réparée, le poivre ré-apparaît à nouveau dans la recette !
@ Marion : à mon avis, la version « soft » se suffit déjà à elle-même, en gros je vous évite plein de calories quoi :) Mais si t’es sage je te donnerai le reste des recettes :)
22 mars 2009 à 15:02
2 bloggeuses en pleine réflexion pour un dessert, ça donne une tuerie !
22 mars 2009 à 18:21
votre dernier photo est appétissant! merci pour la recette :)
22 mars 2009 à 20:31
Je suis toujours aussi séduite par tes recettes !je pense que je vais tenter cette belle association
Merci Sacha
22 mars 2009 à 20:52
Super tentant !!!
22 mars 2009 à 22:27
J’adhère complètement…ça doit être divin !! Mais comme bazarette , j’avoue que la crème anglaise à l’hibiscus me tente bien aussi ….promis moi aussi je serai très sage lol
23 mars 2009 à 08:47
Très très très appétissant….
23 mars 2009 à 10:52
Magnifique recette toujours très chocolat, mais j’adore !
23 mars 2009 à 11:23
olala comme ca a l’air bon!!!
25 mars 2009 à 16:03
Là aussi, je craque, du chocolat, je veux du chocolat!!
Bizzz
29 mars 2009 à 21:59
C’est une réelle gourmandise ton blog !! Que des recettes à piquer ;)) Bisous. Dido
30 mars 2009 à 19:52
je prend je prend!!
31 mars 2009 à 13:45
Tes photos me rappellent de bons souvenirs: à ce stade là, nous avions presque terminé! en même temps, j’aimais quand même beaucoup la mousse de chocolat au lait, et pourtant, Dieu sait si j’avais hésité, tu te souviens :D ! un mois déjà.. le temps passe définitivement trop vite!
4 avril 2009 à 21:04
Absolument irrésistibles ces petits fondants gourmands !!!!
A bientôt
8 avril 2009 à 15:25
Fabuleuse cette recette !
8 avril 2009 à 19:25
A wonderful recipe! I will done it as soon as possible:))
10 avril 2009 à 21:47
très belle recette!!
15 avril 2009 à 17:44
very delicious!
16 avril 2009 à 14:56
non, vraiment, faut qu’on me coupe ma connexion internet. je vais finir par prendre 20 kilos rien qu’en regardant toutes ces recettes. ton fondant a l’air divin. je ne sais pas trop pour le poivre (surtout si je vais le trouver ici), mais pour la framboise, j’adore ça…
16 avril 2009 à 15:51
Je refuse de continuer à lire ce blog. C’est une incitation au crime. Voilà, c’est dit !
18 avril 2009 à 17:21
Ce fondant au chocolat doit être terriblement boonn !! *.*
1 juin 2009 à 23:27
C’est génial!!
18 juin 2009 à 10:21
Un conseil a consommer sans modération. Ce fondant au chocolat est un delice.
C’est genial.
Bravo encore pour cette recette.
7 août 2009 à 08:17
Ooooh trop bon!!! J’adoooooore les fondants mais en plus avec un peu de framboise et tt c’est top
18 mars 2011 à 20:30
J’adore ! Bisous !