Fondant au citron et chocolat
Sur son superbe site « O délices« , Marie-Laure a eu la bonne idée de lancer un petit jeu « A vos casseroles », qui nous permet de réfléchir sur la réalisation d’une recette devant contenir deux ingrédients, soit le citron et le chocolat pour cette première édition. Comme le principal ingrédient me plaisait assez ;-) et que je n’ai pas l’habitude (ni surtout le courage) d’inventer des recettes, j’ai décidé cette fois de me creuser un peu les méninges et ça donne ce p’tit dessert : un fondant au citron surmonté d’une ganache au chocolat ! Je vous invite vivement à jeter un coup d’oeil à toutes les réalisations, elles sont toutes très variées, originales et appétissantes !
Pour le fondant :
150g de sucre
150g d’amandes en poudre
100g de beurre pommade
4 oeufs
le jus d’un citron
Pour la ganache :
200g de chocolat
200g de crème fraîche
Préparer le fondant : battre le beurre pommade et le sucre. Incorporer un à un les oeufs, puis les amandes en poudre, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter le jus de citron, mélanger. Verser la pâte dans un cercle à pâtisserie (ou 6 petits cercles), cuire au four à 180°C une quinzaine de minutes (plus ou moins selon la taille des moules), laisser refroidir. Préparer la ganache : porter la crème à ébullition, verser sur le chocolat préalablement hâché, bien mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Verser la ganache sur le(s) fondant(s) au citron, laisser réfrigérer 2-3 heures minimum. Une fois que la ganache est bien prise, ôter le(s) cercle(s), saupoudrer de cacao non sucré, et servir !
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Publié le Dimanche, 11 décembre 2005 à 19:58
Dans : Entremets
27 août 2009 à 10:43
oh la la ça, il faut absolument que j’essaie je mettrais ça sur mon blog et n’oublierais évidemment pas de te citer!!!
27 décembre 2009 à 10:23
un dessert excellent…tres satisfaite du gout…merci pour la recette…
31 décembre 2010 à 10:41
Bonjour , j’aimerais savoir s’il faut beurrer le moule, le diamètre de celui-ci, si la pâte ne va pas s’étaler à la cuisson et déborder du cercle…………..bref : je ne suis pas douée et j’ai besoin de vos conseils ! Merci à l’avance.
31 décembre 2010 à 14:08
Bonjour Marie Annick, vous pouvez réaliser ce gâteau dans un moule ou un cercle de 15 à 20 cm de diamètre, pour avoir une jolie épaisseur.
Si vous utilisez un moule en silicone, inutile de le beurrer.
Si vous utilisez un cercle, il faut le poser sur une plaque de cuisson bien plate, pour éviter que le pâte s’échappe du cercle, effectivement ^^
Vous pourrez recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
J’espère avoir répondu à toutes vos interrogations :)
1 janvier 2011 à 20:56
Bonne année ! et merci pour votre réponse .. Je me suis lancée et j’ai réussi ! Tout le monde était enchanté par ce gâteau (de nouvel an )…un délice !
2 février 2011 à 18:05
c’est une tuerie!!!!!! un véritable moment d’extase!!!
11 février 2011 à 22:02
N’ayant pas de tour approprié, je fais cuir le gateau dans un moule en silicone de 24cm (le fondant n’est donc pas très épais). Pouvez-vous me dire combien de temps je dois le laisser cuir, ou quelle consistance il doit avoir lorsque je le sors du four ?
15 février 2011 à 23:04
Scyhs, tout dépend de votre four… Si le fondant n’est pas très épais, il faudra je pense 15-20 minutes de cuisson… Vérifiez avec la pointe d’un couteau piquée à coeur ;)
2 mars 2011 à 19:59
Merci pour la recette ! Le gâteau est excellent et le résultat très esthétique. J’ai cependant dû mettre deux citrons pour sentir le goût de ceux-ci.
8 mars 2011 à 18:43
Alice, on peut également ajouter le zeste, s’il s’agit d’un citron non traité, pour renforcer le goût ;) Quoiqu’avec le jus d’un citron en plus, il devait être bien moelleux, miam !
21 octobre 2011 à 16:57
Bonjour, ça m’a l’air très très bon! Mais j’ai remarqué qu’il n’y avait ni farine, ni levure…
21 octobre 2011 à 23:54
Nachida, c’est bien ça, il n’y a ni levure ni farine !
Les gâteaux sans farine sont mes préférés, ils sont tout moelleux et pas secs ;)
25 octobre 2011 à 21:08
je l’ai testé une fois et ça a été le meilleur dessert que j’ai jamais servi … cela dit mon moule était certainement trop large, donc la genoise au citron était peu épaisse . Je vais le refaire ce week end, et cette fois ci je vais faire double portion de génoise pour avoir 2/3 génoise, 1/3 chocolat , la ganache étant très forte en goût .
6 novembre 2011 à 21:51
Miam justement je cherchais des idées pour un dessert de Noël je crois que j’ai trouvé !!! Merci de ce partage ! A voir les commentaires ça a l’air délicieux ! Et bravo pour l’inspiration et la création !!