Financiers chocolat aux fruits secs de Christophe Felder

L’avantage (et le seul) de vivre loin de sa famille, c’est de recevoir tout plein de petites attentions ! C’est ainsi qu’un jour j’ai eu le grand bonheur de recevoir un nouveau livre de Christophe Felder, “Les chocolats et petites bouchees de Christophe”, qui me permet de bien changer des brownies et cookies ! Premiere recette testee, les financiers chocolat aux fruits secs… DELICIEUX ! (meme si j’ai triche par manque d’ingredients, je n’ai mis que des amandes).
Beaucoup m’ont demande quel chocolat j’utilisais ici, jusqu’a present, seul le chocolat Ghirardelli me satisfait compelement, les autres etant beaucoup trop sucres !

150g de beurre
160g de chocolat noir a 70% de cacao
100g de sucre glace
120g de poudre d’amande
50g de farine
5 blancs d’oeufs
Pour la garniture fruits secs :
50g de noisettes decortiquees
50g de pistaches entieres
50g de pignons de pin
25g d’amandes effilees

Prechauffer le four a 210°C. Faire fondre le beurre a feu moyen et le laisser cuire jusqu’a ce qu’il devienne noisette. Le filtrer avec une passoire et le laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et la farine dans un recipient. Verser les blancs d’oeufs sur les elements secs tamises, melanger a l’aide d’une cuillere en bois. Ajouter le beurre noisette tiede, puis le chocolat fondu. La pate doit etre bien homogene. Beurrer des moules a financier et les remplir de pate avec une cuillere. Pour la garniture, concasser grossierement les noisettes, melanger les quatre fruits secs, en parsemer les financiers. Enfourner 15 minutes environ.
Source : “Les chocolats et petites bouchees de Christophe Felder”

Ici servis avec les delicieux mini financiers de Choupette que vous pouvez retrouver ICI ! (la meilleure recette de financiers natures testes jusqu’a present ;o) ).