Financiers aux framboises

Par Guillemette le 21 octobre 2005 dans Biscuits, financiers, et macarons

Jusqu’à maintenant, une des meilleurs recettes de financiers que j’ai pu tester, ils font l’unanimité à chaque fois que je les fais ! Une des conditions pour qu’ils soient parfaits, c’est de ne pas faire l’impasse sur l’étape du beurre noisette ;-)

Financiers aux framboises

300g de sucre glace
100g de poudre d’amandes
125g de farine ordinaire
300g de blancs d’oeufs
180g de beurre noisette

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d’amande. Ajouter le beurre noisette et les blancs.
Garnir des moules à financiers, disposer une framboise au milieu de chaque financier.

Faire cuire 8 à 10 minutes, selon la taille des financiers.

d’après une recette de Lenôtre

amandes blancs d'oeufs framboises