L’Eton Mess (Eton pour Eton College, un des établissements anglais les plus prestigieux où ce dessert a été inventé, et Mess pour décrire le joyeux bordel que forment fruits, éclats de meringues et chantilly) est un dessert ultra frais, on-ne-peut-plus-simple, et surtout délicieux. Bien sûr, on peut utiliser des meringues du commerce, mais je vous encourage à faire les vôtres, c’est toujours meilleur et on peut d’amuser à faire des formes sympas !
Eton Mess, pour 6 personnes
250 g de framboises fraîches
250 g de fraises fraîches
200 ml de crème fleurette
20 g de sucre glace
Pour les meringues :
100 g de blancs d’oeufs
50 g de sucre glace
50 g de sucre semoule
Faire les meringues : préchauffer le four à 100° C. Monter les blancs en neige, en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Ajouter ensuite le sucre glace cuillerée par cuillerée tout en continuant à battre, jusqu’à l’obtention d’un mélange bien ferme. A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 45 minutes à 1h (tout dépend de la taille de vos meringues, ici 40 minutes ont suffit pour ces mini formes), puis laisser sécher dans le four éteint.
Préparer les ingrédients pour l’Eton Mess : laver et équeuter les fraises, les couper en 4. Couper les framboises en deux (penser à réserver quelques fruits entiers pour la décoration). Dans un bol bien froid, battre la crème fleurette et le sucre glace en chantilly bien ferme. Réserver au réfrigérateur.
Au dernier moment, mélanger les fruits rouges, la chantilly et les meringues, répartir dans des coupelles, décorer avec un reste de fruits rouges et de meringues, et servir !
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Je viens souvent regarder vos recettes. Juste pour vous dire que votre style de photo me plaît, c’est sobre mais visuellement parfait. On voit la recette, sans chichi autour, c’est lumineux, bref, j’aime et puis le format carré ♥♥♥ est juste parfait !
Bravo pour votre travail et vive les gourmandises ♥
Plus simple que ça tu meurs ;)
Vos recettes me donnent toujours envie, bravo pour la simplicité et votre merveilleux travail. Excellent week end.
Un dessert parfait avec tous les fruits que l’on a en ce moment :D Et puis si ça font et que ça croustille un peu, j’adore !!
j’en raffole des éton mess! tu me laisses une coupe?
Que c’est joli et appétissant.
Tout à fait d’accord avec le 1er commentaire.
C’est tellement gourmand ! Bisous !
Voilà qui me rappelle des souvenirs, TRES vite mangés…
Haaan, tout ce que j’adore ! L’accord fruits rouges, chantilly et meringue est subliiime !!!
Merciiiii à tous !
VeganPower, laetitialily : Pour les photos, ça me fait particulièrement plaisir, puisque je suis rarement satisfaite de ce que je fais ! Simplicité n’est pas égal à facilité, et ces images me demandent parfois beaucoup de travail, alors merci merci merci :)
un de mes desserts préférés. j’adore la version glacée aussi que l’on peut appeler vacherin.
simplement bon. très jolie photo
Merci Marie !
Et oui le vacherin c’est vraiment excellent, je pense que je le préfère à l’eton mess :)