Cookies tout sains

Pour ces cookies, j’ai voulu essayer de remplacer le beurre par la purée d’amande (ce que je fais de plus en plus souvent pour les gâteaux)… Honnêtement, je n’étais pas du tout convaincue, mais je voulais quand même faire le test, histoire de voir… Et bien franchement, on obtient des cookies délicieux, c’est assez impressionnant ! La texture est assez similaire aux « vrais », ils sont bien fondants à l’intérieur, et légèrement craquants à l’extérieur, et la farine de Kamut (je suis devenue accro) leur donne un goût incomparable !


Cookies sans beurre


Pour une quinzaine de cookies

120g de farine de Kamut
90g de sucre roux
60g de purée d’amande blanche
1 œuf
½ càc de bicarbonate de soude
1 bonne poignée de pépites de chocolat

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 min

Préchauffer le four à 150°C.

Dans un saladier, bien mélanger la purée d’amande, le sucre et l’œuf. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat.

Former des petites boules de pâte, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écrasant légèrement, puis les laisser cuire pendant 10 minutes tout pile.

Les laisser refroidir sur la plaque, puis déguster !

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12 commentaires sur Cookies tout sains

  1. Nat 11 août 2009 à 20 h 35 min #

    ce serait gentil de donner les température en farenheight pour les vieux four!

  2. clairel 9 octobre 2009 à 13 h 55 min #

    Je suis en train de croquer un de ceux que je viens de préparer, un régal :)

  3. Noémie 26 février 2010 à 21 h 10 min #

    Bonjour Guillemette, peux tu me dire où je peux acheter de la purée d’amande (ou comment la faire), s’il te plaît?
    Merci

  4. Amélie 31 août 2010 à 18 h 10 min #

    pas mal , ça fait plutot sablé chez nous (on a pris de la purée de noix de cajou n’ayant pas celle d’amande)

  5. Max 8 septembre 2010 à 17 h 52 min #

    Très bonne recette
    J’ai remplacé l’amande par de la noix de coco râpée

  6. BRITEL 31 mars 2011 à 17 h 23 min #

    comment faire de la purée au amandes blanche je n’ai aucune idée

  7. Guillemette 3 avril 2011 à 20 h 28 min #

    BRITEL, la purée d’amandes blanche s’achète en magasins bio. Elle peut se fabriquer, mais nos mixeurs ménagers sont souvent insuffisants pour obtenir une texture très fine…

  8. Sophie 29 janvier 2012 à 20 h 47 min #

    J’ai oûté vendredi midi ces cookies chez Guillemette à Lyon… C’est de la tuerie ! Par contre, la farine de kamut, c’est quoi ? Et si on remplace la purée d’amandes par de la poudre d’amandes ?

  9. Sophie 31 janvier 2012 à 16 h 03 min #

    autant pour moi, j’ai vu la réponse au dessus ! MERCI !

  10. Charlotte 18 septembre 2012 à 19 h 10 min #

    Qu’est ce qe la farine de kamut ? Où puis je en trouver ?

  11. Léa R 27 octobre 2013 à 15 h 07 min #

    Waouh!
    Merci pour cette recette, les cookies sont exactement comme je les aime: épais (surtout pas étalés et plats comme des crèpes), avec un gout biscuité, croustillants autour et plus fondants à l’intérieur… ni gras ni trop sucrés. Bref, je conserve la recette ; )
    Merci! D’ailleurs, toutes vos recettes que j’ai pu tester étaient des réussites (notamment la la tarte aux pralines qui à fait l’unanimité!!).

    • Guillemette 28 octobre 2013 à 18 h 42 min #

      Merci Léa pour ce retour ! Je n’ai plus l’habitude de faire ceux-là mais votre message me donne envie de les refaire !

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