Après un petite période de silence due à mon déménagement (je suis redevenue lyonnaise !), voici la suite de la série « pâtisseries saines » ! Je dédie ces cookies tout moelleux et pourtant… sans beurre… à Valérie, qui a beaucoup contribué à me faire découvrir de nouveaux ingrédients plus sains, mais pourtant tout aussi savoureux ;o)
Pour ces cookies, j’ai voulu essayer de remplacer le beurre par la purée d’amande (ce que je fais de plus en plus souvent pour les gâteaux)… Honnêtement, je n’étais pas du tout convaincue, mais je voulais quand même faire le test, histoire de voir… Et bien franchement, on obtient des cookies délicieux, c’est assez impressionnant ! La texture est assez similaire aux « vrais », ils sont bien fondants à l’intérieur, et légèrement craquants à l’extérieur, et la farine de Kamut (je suis devenue accro) leur donne un goût incomparable !

Pour une quinzaine de cookies :
120g de farine de Kamut
90g de sucre roux
60g de purée d’amande blanche
1 œuf
½ càc de bicarbonate de soude
1 bonne poignée de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 150°C. Dans un saladier, bien mélanger la purée d’amande, le sucre et l’œuf. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, puis les pépites de chocolat. Former des petites boules de pâte, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écrasant légèrement, puis les laisser cuire pendant 10 minutes tout pile. Les laisser refroidir sur la plaque, puis déguster !

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Publié le Dimanche, 9 septembre 2007 à 19:13
Dans : Cookies, Brownies et Carrés, Recettes

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