Cotton soft japanese cheesecake

Encore une recette découverte grâce à Céline ! Un cheesecake un peu particulier, qui n’a pas de base biscuitée, mais qui est léger, tout léger… Servi avec un coulis de framboise, c’est un bonheur !

140g de sucre semoule
6 blancs d’oeufs
6 jaunes d’oeufs
1/4 de cac de levure chimique
50g de beurre
250g de cream cheese (ou ricotta)
100 ml de lait entier
1 cas de jus de citron
60g de farine
20g de maïzena
1/4 de cac de sel

Mélanger le cream cheese, le beurre et le lait dans un bol. Puis, ajouter la farine, la maizena, les jaunes d’oeufs, le jus de citron et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec la levure chimique. Ajouter ensuite progressivement le sucre jusqu’à ce que les blancs forment des ‘pics’. Ajouter le mélange au cream cheese dans les blancs d’oeufs battus fermement et mélanger très délicatement à la spatule souple. Beurrer ou sulfurisé un moule à manquer moyen de 20 à 23 cm de diamètre et y verser la préparation. Faire cuire au bain-marie du four à 160°C (four préchauffé) pendant 1h10 ou jusqu’à ce que le Cheesecake soit blond doré.
Laisser un peu tiédir dans le four puis faire refroidir totalement en retournant le cheesecake sur une grille pour éviter l’affaissement.

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Publié le Vendredi, 7 octobre 2005 à 11:07
Dans : Gâteaux et cakes

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