Coeurs d’amandes

Par Guillemette le 2 février 2006 dans Gâteaux et cakes

Dans la série chocolat/amandes, voici les petits gâteaux au chocolat aux coeurs d’amandes ! Bien que possédant déjà une bonne pile de recettes chocolat/amandes qui n’attendent qu’à être testées, j’ai complètement craqué sur le gâteau que nous avait présenté Veronica la semaine dernière ! Je l’ai fait en version mini, et c’était booon ! La pâte du biscuit au chocolat me fait beaucoup penser à celle des macarons ;-)

Gateau au chocolat

150g de poudre d’amandes
40g de sucre glace
20g de cacao en poudre
4 blancs d’oeufs
100g de sucre semoule
Crème d’amandes :
110g de poudre d’amandes
110g de sucre semoule
1 oeuf
60g de beurre

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Préparer le gâteau au chocolat : fouetter les blancs en neige, puis y incorporer le sucre semoule pour en faire une meringue. Dans un saladier, tamiser le cacao, la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajouter le mélange tamisé a la meringue.

Préparer la crème d’amandes : faire fondre le beurre puis y ajouter tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Déposer au fond du moule des amandes hâchées et grillées.Puis chemiser le fond et les côtes du moule, avec une cuillere à soupe, d’1 cm de biscuit au chocolat. Déposer la crème d’amandes au centre jusqu’a 2 cm du bord du moule.Recouvrir avec le reste de biscuit au chocolat.

Mettre dans un four chaud (170°C) pendant 40 mn. Démouler et déguster.

source : Veronica

amandes