Chocolate chip cookies – la recette ultime !
Après un nombre d’essais incalculable, voici la recette ultime des cookies américains comme je les aime : croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur ! Cette recette est un peu une synthèse de toutes les recettes que j’ai testées : notamment les « Nestlé Toll House » et les « Neiman Marcus« .
Pourquoi ne pas les garder telles quelles ? Parce que si elles m’apportaient totale satisfaction aux Etats-Unis, je ne suis jamais arrivée à obtenir les mêmes résultats en France, question d’ingrédients !
Pour une vingtaine de cookies :
220 g de farine
1 cuillère à café bombée de levure chimique
190 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
150 g de chocolat noir concassé ou en pépites
Préchauffer le four à 180° C. Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules, les aplatir légèrement. Enfourner 8 minutes environ. Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.
Selon les fours, la cuisson peut prendre un peu plus de temps. Mais ne faites surtout pas trop cuire vos cookies, au risque d’obtenir des biscuits trop secs !
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Publié le Dimanche, 19 février 2006 à 21:25
Dans : Cookies, Brownies et Carrés
1 mai 2011 à 13:24
C’est parfait comme recette ! Bisous !
20 juin 2011 à 21:53
Un grand merci pour cette recette que j’ai testé ce week-end. Les cookies ont fait le bonheur de ma petite famille. Je n’ai pas osé tester la recette de Laura Todd compte tenu des critiques. Une question cependant concernant ta recette : le beurre doit il être fondu ou ramolli ? Merci beaucoup !
21 juin 2011 à 13:34
Un grand merci pour cette délicieuse recette et ce blog fantastique ! J’ai un petit doute concernant votre recette : le beurre doit il être fondu ou ramolli ? Merci !
23 juin 2011 à 14:03
Merci 29999 !
Tania, le beurre doit être à température ambiante mais pas fondu ;)
28 juin 2011 à 10:19
Merci Guillemette pour votre réponse. J’avais fait la recette avec du beurre fondu, les cookies étaient très bons (un peu gras au toucher cependant) mais ils n’avaient pas la même allure que les vôtres, ils étaient plus plats. Je vais retenter avec du beurre à température ambiante.
1 juillet 2011 à 11:35
Normal qu’ils n’aient pas la même allure ni texture avec du beurre fondu, vous verrez qu’ils seront beaucoup mieux avec du beurre ramolli ;)
11 juillet 2011 à 17:10
Bonjour,
Je m’apprête à tester cette recette mais je voulais savoir si l’on pouvait remplacer la levure chimique par de la levure fraiche. Merci
11 juillet 2011 à 22:22
Voici une des recettes les plus simples mais surtout une des meilleures! Merci beaucoup pour cette recette!! ¨
12 juillet 2011 à 15:34
Gueparadis : merci ! Alors, finalement : levure chimique ou fraîche ?!
Perso je n’aurais pas utilisé de levure fraîche ;)
14 juillet 2011 à 18:23
J’ ai finalement trouvé de la levure chimique dans un placar, alors j’ai suivi votre recette à la lettre !
18 septembre 2011 à 11:40
Bonjour,
J’aimerais des précisions sur le sucre utilisé. Est-ce de la vergeoise (brown sugar américain) ou de la cassonade?
Merci
24 septembre 2011 à 19:17
Merci, c’est une super recette, j’ai testé plusieurs recette, et je crois que j’ai enfin trouvé la bonne!!
2 octobre 2011 à 11:36
miss_vivi, il s’agit de cassonade !
(il me semble que la vergeoise et le brown sugar américain sont légèrement différent ?!)
cool delph, heureuse que tu aies trouvé « the one » !
10 octobre 2011 à 10:46
Recette testée ce week-end et je n’ai eu que des compliments!Fouetter le beurre mou avec le sucre ça fait les bras mais qu’est-ce que ça en vaut la peine!!
Je te remercie pour ces excellentes recettes que tu partages.
29 octobre 2011 à 05:44
cette recette de cookies me semble simple et excellente! tout ce que j’aime!!!
29 octobre 2011 à 05:45
cette recette de cookies me semble simple et excellente! tout ce que j’aime!
6 novembre 2011 à 07:51
Testé avec du chocolat blanc !
http://www.mes-petits-choux.fr/article-cookies-au-chocolat-blanc-87255194.html
Bisous !
17 décembre 2011 à 16:20
Merci Guillemette pour cette recette parfaite, ces cookies sont délicieux et font le bonheur de mes filles qui délaissent leurs friandises habituelles…et le mien! ^_^
4 janvier 2012 à 09:09
Bonjour, combien de temps de cuisson ce n’est pas indiqué.
merci
12 janvier 2012 à 19:33
Bonsoir,
j’adore votre blog j’ ai testeé plusieurs recettes et toutes au top!!!!!!!! et les cookies ne font pas exception ils portent bien leur noms!!!!!!!!
a bientôt et merci de partager vos recettes!
manel
14 février 2012 à 12:29
Brunel, le temps de cuisson varie selon les fours : de 7 à 10 minutes.
14 février 2012 à 19:19
[...] m’a demandé le secret… Trop facile, c’est un peu la même recette que celle des cookies natures, sauf qu’on met légèrement moins de farine ! Tout ce qui fait un bon cookie est ici [...]
17 mars 2012 à 14:19
Merci!! Enfin la recette parfaite!! Par contre je les ai fait cuire 11/12 minutes, et je pense qu’il faut les placer en haut du four plutôt qu’au milieu :)
19 mars 2012 à 10:47
Bonjour, un grand merci pour cette recette moi qui suis une bille en cuisine j’ai réussi à faire des cookies qui ont faits l’unanimité !!!
Encore merci…
8 avril 2012 à 19:59
Une merveille ces cookies ! Les meilleurs que j’ai fait et en plus j’ai appris pourquoi mes cookies étaient toujours trop gras grâce à ce blog (beurre à température ambiante au lieu de beurre fondu ;-) Merci !
2 mai 2012 à 11:04
Bonjour jai 11 ans et aujourdhui je vais essayé cette recette qui a lair très simple mais le seul souci c’est que je ne sais pas ce que c’est de la cassonade es le sucre ou autre chose merci de me repondre au plus vite AUreveoir ! et merci pour cette recette
19 juin 2012 à 04:32
Bonjour, je viens d’essayer la recette avec moins de sucre (150) et ça marche aussi :) Bravo pour ce blog gourmand !
21 juillet 2012 à 10:40
un vrai delice!
Je n’avais pas de cassonade, j’ai donc utilise du sucre semoule, mais c’etait egalement tres bon.
En revanche j’ai laisse mes cookies cuire pendant au moins 15 min, car il n’etaient clairement pas cuits avant! J’ai un minuscule four d’etudiante ca doit etre pour ca…
en tout cas merci beaucoup pour toutes ces delicieuses recettes.
18 août 2012 à 17:42
Super bon !! J’adore les cookies mais il faut qu’ils soient vraiment moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur ! Et là en effet je crois que ça doit être une des meilleures recette car ils étaient excellents ! Les miens étaient plus plats mais délicieux quand même je vais en refaire c’est sur et aussi mettre la recette sur mon blog en citant ce site bien sur !!!
3 septembre 2012 à 21:22
Bonsoir! Après avoir lorgné la recette pendant des jours en doutant, je me suis lancée aujourd’hui avec mes enfants et alors….. Excellentissime! Ils avaient la forme, le goût, la texture ! Bref avec un bon verre de lait nous nous sommes régalés!!! Merci 1000 fois pour cette recette!
8 septembre 2012 à 10:42
Ils sont au four, recette suivie à la lettre!
Wait’n see! :)
17 septembre 2012 à 16:24
Encore une superbe recette ! Les cookies sont délicieux comme aux US moelleux et croquant à la fois ! Ma fille et ses amies (et leurs mamans) ont adoré. Il n’y a rien à changer dans les proportions sauf qu’il ne faut pas hésiter à doubler les proportions car les cookies sont vite avalés ;-) merci pour cette délicieuse recette Guillemette !
6 octobre 2012 à 16:14
Bonjour,
Je découvre (tardivement j’en conviens !) votre blog, je me lèche les babines à la lecture des recettes, je teste celle-ci et j’approuve à 300ù. C’est trop bon ! D’ailleurs, j’ai eu toutes les peines du monde à en garder pour ma fille, quelle honte !
21 octobre 2012 à 14:13
[...] de gargouiller, et moi je ne résiste pas plus longtemps à l’envie de partager avec vous LA recette, la seule, l’unique… Essayez la vous [...]
24 octobre 2012 à 04:01
[...] bien la recette qu’il fallait mais chaque essai de chaque blogueuse y apporte une modif et on [...]
2 novembre 2012 à 15:17
Bonjour,
je viens de tester cette recette, elle est parfaite!!
un regal! merci pour toutes vos recettes!
25 novembre 2012 à 10:32
Bonjour, les cookies semblent délicieux ! Mais je n’ai pas de sucre roux, peut-on mettre du sucre blanc ?
24 janvier 2013 à 14:15
Bonjour !
Après plusieurs tests sur les cookies, je te conseillerai de tester la vergeoise à la place du sucre roux ! Petite astuce pour avoir des cookies craquants et terriblement moelleux :)
Ton blog est super ! Bonne continuation.