Chocolate & almonds cupcakes

Quand je découvre une nouvelle recette alliant le chocolat et les amandes, mes deux pêchés mignons, il m’est très difficile de résister à la tentation de l’essayer… Ainsi, quand j’ai vu les cupcakes au chocolat et aux amandes de Céline, j’ai tout de suite craqué, et j’ai bien fait puisqu’ils sont délicieux, fondants et moelleux à souhait !

110g de chocolat noir râpé
110g de beurre
175g de sucre blond
4 gros oeufs séparés
110g de poudre d’amandes
150ml de lait
175g de farine à poudre levante incorporée
Nappage et décor : Chocolat blanc, amandes effilées grillées

Préchauffer le four à 170°C. Battre le beurre mou en crème avec le sucre. Fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et aérien. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un tout en continuant de battre. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, le chocolat râpé et le lait. Fouetter à nouveau. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter petit à petit au mélange à l’aide d’une maryse souple. Ajouter les blancs délicatement pour ne pas briser les blancs battus en neige. Terminer en ajoutant la farine. Mélanger délicatement. Remplir 12 caissettes en papier avec la moitié de la pâte. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement ferme au toucher. Renouveler l’opération avec la seconde moitié de pâte. Une fois les Cupcakes refroidis, les glaçer de chocolat blanc fondu et décorer d’amandes effilées grillées.
source : le palais des delices, d’apres une recette de Delia Smith

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Publié le Dimanche, 25 juin 2006 à 04:46
Dans : Muffins & cupcakes

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