Chinois aux amandes et aux pépites de chocolat

• Préparation : 35 min
• Cuisson : 30 min

Préparer la brioche. Battre le lait tiède, le beurre fond, l’œuf, le sucre et le sel. Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter le mélange précédent et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préparer la crème d’amandes : mélanger le tout et réserver.

Pétrir à nouveau la pâte, et former un rectangle sur le plan de travail avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etaler la préparation aux amandes, puis saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler en boudin bien serré, puis le découper en tranches et les disposer dans un plat beurré et fariné. Laisser reposer environ 1h, jusqu’à ce que le chinois double de volume. Mélanger 10cl de lait avec 20g de sucre et appliquer sur le chinois, parsemer d’amandes effilées. Cuire à 200°C pendant environ 30 minutes.

Source : La popote de Manue