Commentaires sur : Cheesecake au chocolat blanc

Par : Natie75

Natie75 — Mon, 07 May 2012 12:36:04 +0000

J’ai réalisé ce cheesecake pour le wk dernier et c’était super ! Mais j’ai fait quelques rectifications pour obtenir the perfect cheesecake style cheesecake factory. Mon four chauffe très fort, j’ai donc fait cuire à 150°, 50 min pas plus, j’ai ajouté 100g de sucre en poudre, les graines d’1/2 gousse de vanille. Pour obtenir un résultat optimal, tous les ingrédients étaient à température ambiante, je n’ai pas trop battu la préparation ‘fromage oeufs’ et suivant les conseils de beau à la louche, j’ai fait une croute tout autours du cheesecake et je n’ai pas ouvert le four pendant le temps la cuisson. Bien laisser refroidir dans le four éteint et mettre 2 nuits dans le frigo. Le résultat ? Un parfait cheesecake américain que mon mari, ma belle mère et ma fille ont dévoré ! A part cela, je n’ai rien changé aux ingrédients et à leur proportion, et j’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre. Merci Guillemette pour cette recette ! Et à tout ceux qui critiquent bêtement, cuisiner c’est aussi savoir adapter une recette à
ces goûts et à son matériel de cuisine…

Par : Yooshma

Yooshma — Sun, 01 Apr 2012 18:48:34 +0000

Salut,
Je voulais juste te dire que j’ai testé ta recette par deux fois et le résultat est plutôt décevant.Le cheesecake n’est pas aéré pour un sous, autant te dire que c’était du parpin et le chocolat blanc était insignifiant.
J’ai aussi testé par la même occasion ta recette de biscuit moelleux façon Martha Stewart et elle aussi a été plutôt décevante pour ne pas dire sans intérêt.
Surtout n’y voit aucune critique méchante car je trouve malgré tout sympa ton blog.

P.S: Je maîtrise parfaitement mon four et mon conjoint est chef de partie donc je suis à bonne école et pense même être apte à formuler une critique envers cette recette

Bonne continuation quand même

Par : Pauline

Pauline — Mon, 05 Mar 2012 15:34:55 +0000

Hum toutes ces recettes ont l’air délicieuses !!

Par : carla

carla — Tue, 28 Feb 2012 15:35:45 +0000

a la place du philadelphia je mets dans mes cheesecakes du mascarpone; c super bon et bien plus économique ainsi que super crémeux. ton cheesecake est dans le four et dans une heure je pourrai le tester. sinon j fais une recette très semblable avec du chocolat noir et c une bombe :)

Par : Guillemette

Guillemette — Tue, 14 Feb 2012 09:47:08 +0000

Marie, je réponds peut-être un peu trop tard, mais le diamètre devait être 18-20cm :)

Par : marie

marie — Thu, 26 Jan 2012 07:47:17 +0000

Bonjour, pourriez-vous m’indiquer le diametre (a peu pres) du moule a charniere que vous avez utilise? J’ai peur que le mien soit bien trop grand. Merci et felicitations pour ce superbe blog, de loin mon préféré!

Par : Femme de menage

Femme de menage — Thu, 09 Jun 2011 09:23:26 +0000

Merci pour cette recette appétissante !

Par : Guillemette

Guillemette — Fri, 03 Jun 2011 10:57:52 +0000

Clotilde : pour que le partie cheese soit moins fade, on peut ajouter de la vanille, également (bon après ça dépend quand même beaucoup de la qualité du chocolat blanc utilisé, certains ont beaucoup plus de goûts que d’autres !). Pour la proportions de biscuits, là ça dépend des goûts : je vois autant de bases épaisses que de fines. Moi j’aime pas trop les bases épaisses, alors je fais remonter les biscuits sur le bords. Pour la quantité de beurre, ça dépend encore une fois des biscuits utilisés… Là j’avais utilisé un reste de crumble qui était assez gras à la base ;)

jess : ah oui la tarte aux fraises avec la crème pâtissière, j’avais horreur de ça, jusqu’à ce que je tente la crème pâtissière version « crème anglaise épaissie » !
Pour les spéculoos, tu peux y aller, par contre augmente la quantité de beurre ! (compte environ 200 à 250 g de spéculoos pour 100 à 125 g de beurre.

Par : jess

jess — Tue, 31 May 2011 14:47:57 +0000

Après avoir testé les cake pops (d’ailleurs, depuis j’ai fait une tarte aux fraises avec ta recette de crème pâtissière qui est vraiment à tomber!!!) je me suis dit qu’il était grand temps de me mettre au cheesecake et pour que monsieur aime, le chocolat blanc est de mise…ta recette me semble donc idéale!!! J’ai juste un peu peur au niveau de mon four…et sinon, si je mets du spéculos à la place du crumble, c’est gênant???

Par : Clotilde

Clotilde — Mon, 30 May 2011 19:05:20 +0000

Alors… C’était mon 1er cheesecake, donc je n’ai de référence que ceux que j’ai mangé auparavent et non ceux que j’ai fait ;-) J’ai bien aimé la texture de la partie « cheese » mais je l’ai trouvé un peu fade. Je n’avais pas rajouté de sucre (car la pâte crue me convenait bien). Autre interrogation : j’ai utilisé un moule de 18 cm comme indiqué, or, la proportion de biscuit me semble trop importante, non ? Ca fait une partie inférieure très épaisse je trouve. Donc quand je le referai, je mettrai moins de biscuits (et plus de beurre, j’ai trouvé ça un peu sec ;-) ).
Voilà, tu sais tout ! En parlant de Guillemette, je file la voir et lui dire de dormir au lieu d’hurler « Maman un bisou !!! » ^^