Cheesecake au chocolat blanc
Pendant longtemps, je pensais que je n’aimais pas les cheesecakes. Et puis, après les avoir redécouvert pendant mon année aux États-Unis, j’ai fait tout plein d’essais pour retrouver la texture bien dense et fondante des merveilleux cheesecakes dégustés dans les divers Cheesecake Factory… Mission (presque) réussie avec ce cheesecake au chocolat blanc, largement inspiré de ceux de Beau à la Louche, qui est à la fois dense et crémeux !
Pour un cheesecake de 18cm de diamètre :
300g de biscuits (j’ai mis ici du crumble)
50g de beurre salé
400g de philadelphia (ou Nature à Tartiner de Leader Price, qui est très bien !)
200g de chocolat blanc
3 œufs (ou 2 gros)
Émietter les biscuits, et rajouter le beurre fondu. Verser cette préparation dans un moule à charnière, et presser au fond du moule. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Fouetter le philadelphia pour l’assouplir, ajouter le chocolat fondu, bien mélanger. Ajouter ensuite les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout. (A ce stade, vous pouvez rajouter du sucre, cela peut être nécessaire selon le goût du chocolat blanc utilisé). Verser le tout sur les biscuits, puis laisser cuire 1 heure. A la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir dans le four éteint. Placer ensuite au frigo pour 48 heures. (Ne pas tricher, ça serait dommage puisque le cheesecake se bonifie au bout de cette durée !). Servir avec un coulis de chocolat par exemple.
Source : d’après Beau à la Louche
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Un autre cheesecake, un autre style : le cotton soft japanese cheesecake, tout léger !
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Publié le Samedi, 17 janvier 2009 à 13:00
Dans : Gâteaux et cakes
Autres recettes avec : chocolat blanc, fromage à tartiner, ricotta, Saint-Morêt
17 janvier 2009 à 13:22
Quesqu’il a l’air fondant…!
17 janvier 2009 à 13:40
Wouah il est superbe !
17 janvier 2009 à 13:56
il a vraiment l’air crémeux ce cheesecake
17 janvier 2009 à 14:51
Hummm il est trop beau ce cheesecake, bien comme il faut!!
17 janvier 2009 à 20:32
Houaaa qu’il a l’air moelleux, ca doit fondre en bouche, un délice !!
17 janvier 2009 à 20:40
Ton cheesecake me tente énormément!
17 janvier 2009 à 20:52
Il a tout simplement l’air PARFAIT.
17 janvier 2009 à 22:00
ouhhhhh je sens que je vais essayer !!! et très vite !
17 janvier 2009 à 22:54
Il est absolument superbe .. j’en ai déjà réaliser un avec au 2 chocolat et c’est vraiment top !
18 janvier 2009 à 00:40
il est vraiment très beau
18 janvier 2009 à 07:29
Il est superbe!
18 janvier 2009 à 09:10
Je note ta recette de suite !
18 janvier 2009 à 10:00
Ton cheesecake a l’air d’avoir une texture géniale ! Au chocolat blanc en plus, un vrai régal !! =P
18 janvier 2009 à 12:59
le chocolat blanc est pour moi une tueeeeeeeeeeeeeeeeerie! merci!!!
18 janvier 2009 à 15:34
Superbe ! a bientôt peut être au SIRHA ?
18 janvier 2009 à 21:00
Superbe…je n’ai jamais tenté le cheese cake, ça me fait peur au niveau « trop riche » en goût..peur d’être écoeurée…mais avec un machin beau comme ça…
19 janvier 2009 à 05:31
une fois que l’on a gouté au cheesecake de la cheesecake factory, c’est mort. on n’a plus qu’une envie comme tu le dis c’est retrouvé la même densité de crème. j’adore ce gateau à toute petite dose avec un bon coulis acidulé. Le tien est superbe
19 janvier 2009 à 10:58
Un cheescake bien appétissant
bises
20 janvier 2009 à 11:41
je crois que j’ai commencé à me pencher sur la question du cheesecake après ton anniversaire il y a un an et demi et celui qu’avait réalisé ta soeur… et définitivement, je suis en train de les apprécier de plus en plus! Celui ci participe à cette longue conquête, indéniablement!
20 janvier 2009 à 18:51
Je n’ai jamais gouter de cheesecake, mais ta photo me donne envie !!
22 janvier 2009 à 13:15
Ohhhhhhhh !!! Il va falloir que je le tente celui-là ! Super Zhom est fana de chocolat blanc !!! Il en mange par kilos !!! Bises gourmandes
22 janvier 2009 à 16:40
Malgré sa visite chez le dentiste Véro n’a pas tenu deux jours avant de craquer pour ton gâteau, je lui en avais mis une part de côté. Elle a souffert (un peu) mais l’ai aimé (beaucoup)…
Bises et à bientôt!
22 janvier 2009 à 22:18
Rhaaaa !…
23 janvier 2009 à 22:25
j’imagine le goût que ça pet avoir et j’adore déjà!
24 janvier 2009 à 21:40
Sublime dessert totalement gourmand comme j’aime !!!!
A bientôt
27 janvier 2009 à 22:05
Il a l’air super bon…
Anne
28 janvier 2009 à 17:45
Les cheesecakes font recette ici. Merci pour cette bonne recette
28 janvier 2009 à 22:08
alors là au chocolat blanc, je dis oui !!!!!!!!!!!!!
15 février 2009 à 09:06
Je découvre ton blog via celui de Micky des Jardins des délices . Je le trouve super beau .
Amitiés ,
Roland
15 février 2009 à 16:07
Sono italiana e non parlo la tua lingua, ma il tuo blog è meraviglioso, ti seguirò!Ciao :-)
16 février 2009 à 23:57
J’en connais qui se damneraient pour un pareil cheesecake, moi la première.
17 février 2009 à 18:28
totalement fan et addict!!!!
1 mars 2009 à 21:12
Magnifique
6 mars 2009 à 09:31
Miam le cheese cake au chocolat blanc <3
J’ai testé pour la première foi de faire un cheese cake qui ma foi n’étais pas très mauvais :) mais ta recette ma l’air bcp plus crémeuse … A éssayer ! Je t’en dirais des nouvelles !
10 mars 2009 à 09:07
Ciaoooo!!!
15 mars 2009 à 15:53
Bravo! Encore un délicieux dessert! Bon dimanche
23 mars 2009 à 15:26
Je fais faire ce cheesecake, je raffole du chocolat blanc.
2 avril 2009 à 19:08
superbe dessert, bravo !
3 avril 2009 à 16:39
Fantasique !!!!!
6 avril 2009 à 13:30
Miam ca a l air delicieux!!!!
9 avril 2009 à 15:22
Ton cheesecake m’a l’air excellent, mais qu’est-ce que le « philadelphia » ?
16 avril 2009 à 12:44
Hum!! Il est super appétissant ce cheesecake!
21 avril 2009 à 16:21
Wow! that cake sounds delicious….thanks for sharing.
4 mai 2009 à 10:06
il a l’air très aéré!
29 mai 2009 à 04:10
j`ai essaie avec du mermelade de framboise,delicious.
21 juin 2009 à 22:09
Ca a l air super bon
3 juillet 2009 à 10:04
En le réalisant 2 fois, ce
Cheesecake est vraiment le meilleur !!!
Bravo
5 juillet 2009 à 22:35
Salut :
J’ai trouvé ta recette(ordonnance) de cheescake en naviguant par Internet et il(elle) m’a beaucoup plu.
Je continuerai de regarder à ta page parce que je m’ai porté une surprise agréable.
Merci beaucoup depuis Valence (l’Espagne)
31 août 2009 à 17:42
muhh ca a l’air trop bon, mais où pui je trouver le fameux fromage philadelphia? merci
5 septembre 2009 à 19:17
Mmm j’ai l’eau à la bouche! Ça doit être vraiment bon
18 septembre 2009 à 18:36
Gaelle, on peut trouver le philadelphia dans certaines petites épiceries spécialisées, mais souvent très cher.
Je le remplace souvent par d’autres fromages (ricotta, carré frais, nature à tartiner….))
27 septembre 2009 à 14:05
Hummm il est parfait et il me donne vraiment envie, bravo!!
29 octobre 2009 à 17:26
Oh là là ton gâteau me donne envie de MORDRE!!!
4 novembre 2009 à 06:20
Succulentes recettes, magnifiques photos. Je suis enchantée de découvrir votre blog. Mes papilles en frétillent de plaisir. A très bientôt
18 janvier 2010 à 13:28
Moi aussi je n’ose pas en faire car j’ai peur de ne pas aimer… Mais je sens que je vais me lancer…
20 janvier 2010 à 10:29
miam miam un cheese cake,j’en ai fait un une fois au pralines rose,pas mauvais.
le tien me donne trés envie surtout que j’adore le chocolat blanc.
quels gateaux utilisé si on ne veux pas faire de crumble ?
merci
20 janvier 2010 à 17:57
chrystelle, on peut utiliser n’importe quels gâteaux secs, type petits lu !
1 février 2010 à 09:11
Olala il doit être super ce cheesecake !
10 février 2010 à 19:03
C’est une idée super originale que tu as eu. Ça à l’air réellement fameux !
15 février 2010 à 14:45
Fameux, çà donne envie il doit être super ce cheesecake.
28 février 2010 à 13:11
Magnifique!!!!
9 avril 2010 à 18:39
Mon dessert préféré!!
15 avril 2010 à 13:37
Il est bien tentant ce gâteau !!!
1 mai 2010 à 20:31
[...] Schokolade und obenauf eine großzügige Schicht frischer, süßer Erdbeeren! Das Originalrezept war hinsichtlich der Mengenangaben mit Vorsicht zu genießen, und wie so oft habe ich auch ein [...]
28 octobre 2010 à 19:28
Salut ta recette est vraiment de la pure m*@% je l’ai suivi a la lettre j’ai acheter les meilleur ingrédients pour être sur de ne pas foirer , je trouve que tu ne précise pas assez !
De plus je me suis bien afficher devant tout mes amis auxquelles je n’ai pas arrêter de vanter les mérite de se fameux cheesecake je te laisse imaginer leur visages devant un cake sous forme gluante avec un fond crousti-cramé !
28 octobre 2010 à 19:48
Sonia :)
Des fois il faut savoir se remettre en question : tu as beau acheter les meilleurs ingrédients du monde, si tu ne sais pas, par exemple, maîtriser ton four (ce qui a l’air d’être le cas), la recette ne pourra pas être réussie. Ce cheesecake vient d’un blog que j’adore, je l’ai réalisé plusieurs fois sans problème, plein de gens l’ont également testé avec succès, donc… Je te laisse tirer des conclusions ;)
28 octobre 2010 à 20:00
Une honte peut en cacher une autre… hihi
Super cheesecake !!
1 novembre 2010 à 21:07
Mmmmmmmmmmm ! Qu’est ce que j’en mangerai un là :-)
21 novembre 2010 à 12:19
Bonjour,
Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse : http://chez.le.pere.noel.free.fr/
Amicalement.
René
9 janvier 2011 à 18:49
J’adore
1 février 2011 à 18:53
Merveilleuse! Tu es simpaticissima.
15 février 2011 à 11:04
Effectivement ce cheesecake au chocolat à l’air délicieux
20 mai 2011 à 21:30
Ce cheese-cake est dans mon four entrain de cuire … espérons qu’il soit aussi bon que le tien! J’ai mis du philadelphia. Verdict dimanche midi!
23 mai 2011 à 13:20
Alors Cécile, le cheesecake était-il réussi ?
27 mai 2011 à 13:53
Hé hé, rigolo le commentaire de Cécile juste au-dessus ;-) A une semaine d’intervalle, mon cheesecake est aussi au four, et j’attend moi aussi le verdict dimanche midi :-)
Merci pour cette recette qui sera une réussite, j’en suis sûre !!
PS : une de mes filles s’appelle Guillemette (raison de plus pour moi d’aimer ton blog !)
30 mai 2011 à 10:14
Décidément les cheesecakes ont la côte en ce moment ;)
Alors, Clotilde, verdict ?!
ps: bonjour à Guillemette ^^
30 mai 2011 à 21:05
Alors… C’était mon 1er cheesecake, donc je n’ai de référence que ceux que j’ai mangé auparavent et non ceux que j’ai fait ;-) J’ai bien aimé la texture de la partie « cheese » mais je l’ai trouvé un peu fade. Je n’avais pas rajouté de sucre (car la pâte crue me convenait bien). Autre interrogation : j’ai utilisé un moule de 18 cm comme indiqué, or, la proportion de biscuit me semble trop importante, non ? Ca fait une partie inférieure très épaisse je trouve. Donc quand je le referai, je mettrai moins de biscuits (et plus de beurre, j’ai trouvé ça un peu sec ;-) ).
Voilà, tu sais tout ! En parlant de Guillemette, je file la voir et lui dire de dormir au lieu d’hurler « Maman un bisou !!! » ^^
31 mai 2011 à 16:47
Après avoir testé les cake pops (d’ailleurs, depuis j’ai fait une tarte aux fraises avec ta recette de crème pâtissière qui est vraiment à tomber!!!) je me suis dit qu’il était grand temps de me mettre au cheesecake et pour que monsieur aime, le chocolat blanc est de mise…ta recette me semble donc idéale!!! J’ai juste un peu peur au niveau de mon four…et sinon, si je mets du spéculos à la place du crumble, c’est gênant???
3 juin 2011 à 12:57
Clotilde : pour que le partie cheese soit moins fade, on peut ajouter de la vanille, également (bon après ça dépend quand même beaucoup de la qualité du chocolat blanc utilisé, certains ont beaucoup plus de goûts que d’autres !). Pour la proportions de biscuits, là ça dépend des goûts : je vois autant de bases épaisses que de fines. Moi j’aime pas trop les bases épaisses, alors je fais remonter les biscuits sur le bords. Pour la quantité de beurre, ça dépend encore une fois des biscuits utilisés… Là j’avais utilisé un reste de crumble qui était assez gras à la base ;)
jess : ah oui la tarte aux fraises avec la crème pâtissière, j’avais horreur de ça, jusqu’à ce que je tente la crème pâtissière version « crème anglaise épaissie » !
Pour les spéculoos, tu peux y aller, par contre augmente la quantité de beurre ! (compte environ 200 à 250 g de spéculoos pour 100 à 125 g de beurre.
9 juin 2011 à 11:23
Merci pour cette recette appétissante !
26 janvier 2012 à 07:47
Bonjour, pourriez-vous m’indiquer le diametre (a peu pres) du moule a charniere que vous avez utilise? J’ai peur que le mien soit bien trop grand. Merci et felicitations pour ce superbe blog, de loin mon préféré!