Cake aérien aux amandes, petites crèmes au chocolat et au gingembre

Voici deux petites recettes coup de cœur ultra simples et rapides, idéales pour un tea time très gourmand ! La première, les petites crèmes au chocolat, est très largement inspirée d’une recette de Michel Bras, mais comme je n’avais pas relevé les proportions, j’ai fait au feeling, et en rajoutant un peu de gingembre frais râpé… Cette crème se réalise en 5 minutes à tout casser, et quand on utilise du bon chocolat, le résultat est assez terrible ! La deuxième, le gâteau très très moelleux aux amandes, c’est encore une fois ma copine Louise qui me l’a fait découvrir, et sa texture est toute fondante, et met bien en avant le goût des amandes – en fait le gâteau ressemble a un financier géant et aérien !

Pour 4 petites crèmes au chocolat et au gingembre :
100g de crème liquide
50g de chocolat
un peu de gingembre frais râpé

Porter la crème à ébullition, puis la verser sur le chocolat. Lisser le tout, et rajouter un peu de gingembre. C’est prêt !

Pour un cake aérien aux amandes :
75g de farine
80g d’amandes en poudre
150g de sucre
100g de beurre noisette
5 blancs d’œufs

Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre. Ajouter délicatement la poudre d’amande et la farine, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule à cake, puis faire cuire une trentaine de minutes environ (surveiller).

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Publié le Lundi, 18 février 2008 à 14:39
Dans : Gâteaux et cakes, Mousses, crèmes et glaces

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