Brookies
Dans la série j’ai envie de brownies et de cookies, mais pas de choisir : et si je faisais un mélange des deux ? Je vous présente, après les pillow cookies, les brookies ! Repérés encore une fois sur les blogs américains, il s’agit d’une pâte à brownie dans laquelle on ajoute des morceaux de pâte à cookies… Yummy ! J’ai opté pour une présentation en petits carrés, mais je note la version mini toute jolie vue chez Martha Stewart, pour la prochaine fois !
La plupart des recettes proposent l’utilisation de mix tout prêts soit pour le brownie soit pour le cookie, soit pour les deux d’ailleurs ! J’ai donc repris mes recettes de base en les arrangeant un peu pour avoir la texture que je souhaitais.
Pour 36 brookies :
Pour la partie brownie :
75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre demi-sel
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées
Pour la partie cookie :
165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre demi-sel
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir
Préchauffer le four à 180° C. Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, lisser le mélange et ajouter le sucre. Fouetter vivement, et ajouter les oeufs. Incorporer enfin la farine, et les fruits secs. Verser dans un moule carré de 23 cm de côté.
Préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble. Enfourner pour une vingtaine de minutes (18 tout pile dans le mien).
Laisser refroidir complètement avant de détailler en petits carrés.
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Publié le Lundi, 4 avril 2011 à 09:00
Dans : Cookies, Brownies et Carrés
Autres recettes avec : chocolat, noix de pécan, pépites de chocolat
4 avril 2011 à 09:46
C’est original ! Je suis fan ^^
4 avril 2011 à 10:14
oh c’est une excellente idée d’avoir allier brownies et cookies! ce doit être un régal!
4 avril 2011 à 10:22
Trés original j’adore !! ^^
4 avril 2011 à 10:36
Ouach !!! Je ne sais pas quand je vais les faire certainement le même jour que les pillow cookies, histoire de se vautrer dans la gourmandise et de faire une étude comparative des plus objectives ;-)
Bisous
4 avril 2011 à 11:21
Super original, ça donne vraiment super envie, je salive :)
4 avril 2011 à 11:51
Rhha j’adore l’idée moi qui suis fan de brownie et de cookies!!
4 avril 2011 à 11:58
Hummmm, il devrait être interdit de publier des recettes comme celle ci tellement ça fait baver partout et prendre 3 kilos si on ne fait pas attention…..
4 avril 2011 à 12:54
Cà m´a l´air d´être une tuerie ce truc…
4 avril 2011 à 13:11
Quelle jolie photo !
J’adore les brookies, c’est toujours le succès assuré quand j’en fait !! ^^
4 avril 2011 à 13:43
Alors ceux-la, je vais les faire dès que j’ai du temps ! Sûrement dès ce week-end.
Dans le même style de mélange entre cookies et brownies, il y a les brownie-cookies !
C’est une recette de brownies adaptée pour faire des cookies. Un vrai délice.
Voici le lien :
http://www.mybakingaddiction.com/brownie-cookies/
J’ai fait cette recette et c’est un délice. Il faut utiliser du très bon chocolat en revanche.
4 avril 2011 à 14:38
Ta photo est super réussie ! ça a l’air très bon, à essayer c’est sûr !
4 avril 2011 à 16:08
super ce mix!
4 avril 2011 à 16:20
Cette recette est tuante de plaisir ! Le nirvana de chacune et chacun d’entre nous… Qu’une envie : tester au plus vite !
4 avril 2011 à 16:21
Un truc de fou comme je les aime …
Et je préfère ta présentation à celle de Martha … en plus ;)
4 avril 2011 à 17:54
vraiment sympa!!!
4 avril 2011 à 18:03
As-tu songé à commencer une thérapie ??
Style … décrochage de gourmandises US ;o))
4 avril 2011 à 18:29
Deux gourmandise en une, ça j’adore !! bises
4 avril 2011 à 20:45
Je suis bien d’accord, il n’y a pas de raison de choisir et encore moins au vu du résultat gourmandissime!
5 avril 2011 à 12:09
Merci pour cette jolie recette !
Ce week-end, j’ai testé tes pillow cookies, une tuerie !!!
5 avril 2011 à 13:47
J’adore!! Les américains ont de ces idées!! Je l’ajoute dan mon carnet de recettes!!
Bises
5 avril 2011 à 18:26
j’adore , à tester très prochainement c’est sur!! bises
5 avril 2011 à 22:26
Je viens de tester : un vrai péché, mais tellement délicieux : à faire et à refaire : toute ma famille a adoré
6 avril 2011 à 12:06
Délicieuse recette ! Super gourmand en plus ! Bisous !
6 avril 2011 à 14:06
comme ça me donne envie de les tester !
7 avril 2011 à 11:35
Whouaaaa… Cette recette et cette photos sont terrrrriblement attirantes et donnent envie de tout de suite les réaliser pour y goûter!!!
Je crois que je vais vite succomber!!
J’en profite pour te redire à quel point « Desserts de jours heureux » comble ma gourmandise… ce week-end, j’ai réalisé les financiers au miel et la tarte au citron meringuée: tout est toujours parfait et délicieux!!!! ;-)
7 avril 2011 à 18:11
J’ai essayé ta recette : rien à dire ! C’est top ! Si tu veux, viens voir les photos sur mon blog ! Bisous !
7 avril 2011 à 22:42
Merciiiii à tous :)
@ Eve, oui on va faire la même chose avec mes copines, uniquement pour comparer objectivement bien sûr ;)
@ Aurélien : merci pour le lien ! Mais c’est terriiiible, je vais être obligée de tester cette recette qui a l’air tuante, ainsi que plein d’autres sur ce site que je découvre ;)
@ Manue : tu sais bien que je ne PEUX PAS me passer des gourmandises US ;) Inutile de tenter une thérapie !
@ Sandrine : merci pour le retour sur les pillow cookies :)
@ Laurène : la première testeuse officielle ! Ravie de savoir que tu as régalé toute ta famille !
@ Julie : hiii merci merci merci :)
@ 29999 : super, bravo pour les photos !
9 avril 2011 à 00:09
Bravo! c’est sublime!
11 avril 2011 à 14:32
J’ai testé cette recette qui me fait envie depuis un bon moment !
Mais ma pâte à cookies était plutôt « visqueuse » et donc j’ai eu du mal à la « parsemer » comme un crumble…
C’est dans le four, mais je ne sais pas si ça réussir à gonfler aussi joliment que sur tes photos !
Des bisous :)
13 avril 2011 à 01:33
Merci Julie !
Camille, c’est tout à fait normal, la pâte est plus « visqueuse » qu’une pâte à crumble, effectivement ! Je n’ai pas trouvé les termes exacts pour décrire l’ »opération » avec plus d’exactitude ;)
J’espère qu’ils étaient quand même beaux et bons !
15 avril 2011 à 11:35
Un mariage des 2 mon Dieu c’est parfait !
17 avril 2011 à 10:31
Un mix de recettes 100% gourmand !!
17 avril 2011 à 23:03
Wahou ! Une petite question, c’est censé être craquant ou moelleux ? Et ça se découpe facilement sans trop se casser ? Je tente cette semaine, merci pour l’idée !
18 avril 2011 à 11:06
Coucou Guillemette,
j’avoue que ta recette me donnait envie depuis un moment donc je me suis lancée ce weekend mais par contre je n’ai pas du tout obtenu la même chose que toi au niveau du cookie. Le brownie était parfait mais ma pâte à cookie était lisse. dans ta recette tu dis de mélanger le beurre et le sucre et de fouetter pour obtenir une pâte lisse. Du coup, je me suis dit qu’il fallait certainement faire fondre le beurre…c’est peut être là mon erreur? Mais à ce moment là comment fouetter du beurre fois avec du sucre…? bon j’ai rien compris,je sors! :) En tous les cas, c’était très bon quand même!!! Merci pour la recette! Edith
18 avril 2011 à 13:46
em : ça se découpe très facilement puisque c’est plutôt moelleux ! Le dessus est très très légèrement croustillant, mais ça n’empêche pas d’obtenir de belles parts bien nettes :)
Edith : la pâte à cookies est assez lisse, c’est tout à fait normal.
Par contre le beurre, on ne le fait pas fondre : quand on dit qu’on fouette le beurre avec le sucre, ça veut dire qu’on utilise du beurre pommade (=qu’on a laissé à température ambiante suffisamment longtemps pour qu’il soit tendre).
21 avril 2011 à 16:39
Quand on hésite entre les 2, voilà de quoi satisfaire parfaitement sa gourmandise !!!
23 avril 2011 à 17:39
Le voilà enfourné… je n’ai pas pu résister…… Merci pour cette super recette!
27 avril 2011 à 22:56
Cess, inutile d’essayer de résister aux brookies… Alors, le résultat ? ;)
28 avril 2011 à 13:54
Rohh là là là, ils donnaient envie ces Brookies… résultat : 1 kg en plus ce matin sur la balance :-D Sans honte ni culpabilité, ils étaient trop bons (mais moins jolis que les tiens) :-)
J’attends ton éventuelle prochaine recette de saison p’être à base de fruits ?? (7 fruits et légumes par jour qu’ils disent !) pour me mettre au régime !
Merci pour cette recette !
28 avril 2011 à 21:38
Sabrina, il ne faut pas se peser après avoir mangé des brookies, c’est une mauvaise idée ^^
Bon, et après tout, on ne dit pas que tout ce qui est mangé avec plaisir ne fait pas grossir ? En tout cas, merci pour ton retour, et il devrait effectivement bientôt y avoir plus de fruits sur ce blog ;)
29 avril 2011 à 08:12
Je suis déjà conquise, à tester très vite !!!!!
Bonne journée
29 avril 2011 à 09:07
Rigolo, ce sont donc des recto-verso en quelque sorte… Les deux sont bien gourmands !
29 avril 2011 à 10:37
Testée et approuvée par tous.
Facile à préparer comme j’aime !
Merci pour la recette
7 mai 2011 à 18:06
Une tuerie! Merci… n’ayant qu’un très grand moule plat j’avais doublé les quantités… du coup cette recette à fait plus d’une 30′aine d’heureux à mon travail… beaucoup ont parlés « d’orgasme »… mon mari, lui, ne s’en ai pas encore remis… du coup j’hésite à me lancer de suite dans les pillows cookies?!!!
8 mai 2011 à 20:17
Ca a l’air diaboliquement bon !!
9 mai 2011 à 20:17
Le week-end dernier il me fallait faire un gâteau pour un tournoi sportif. Donc 3 obligations : que ça donne envie, que ça se découpe facilement et que ça se mange facilement. Je me suis souvenu des brookies. Sur 20 gâteaux, devinez-lequel est parti en premier ? Mon mari n’a même pas eu le temps d’en goûter ! Par contre, il en a entendu parler …
10 mai 2011 à 12:01
Tiuscha, c’est mignon comme nom alternatif, les recto-verso :)
Super Léti ! Oui, ils sont vraiment faciles, pour un résultat qui épate tout le monde !
Liselotte67 : obligée de doubler les quantités, quel dommage :D Oui, orgasme est un terme qui revient souvent lors de la dégustation ! Pour les pillow cookies, ici Monsieur les aime encore plus que les brookies… Donc, euh oui, il faut se lancer de suite, histoire de pouvoir bien comparer ;)
Isabelle : pauvre mari ^_^ Je sens qu’il va y avoir une nouvelle fournée de brookies très bientôt !
12 mai 2011 à 11:34
Hello
Tu le beurres et farines ton moule ou c’est du silicone ?
Parce que dans mon pyrex ça risque d’attacher …
12 mai 2011 à 16:18
C’est bon, je me suis débrouillée comme une grande ;)
Par contre, je trouve pas que mon brownie soit super cuit, on verra bien !
12 mai 2011 à 22:00
Delphine, j’utilise un moule en silicone, mais on peut également utiliser un moule « normal » en le tapissant de papier sulfurisé !
Pour le brownie, c’est normal, laisse reposer, et tu verras qu’il est cuit comme il faut (un brownie trop cuit c’est tout sec et pas bon !).
17 mai 2011 à 18:01
Je l’ai testé ce week end et il est parfait ! Parfait pour une envie de cookie et de brownie =)
J’ai également acheté le livre Dessert des jours heureux et le baba au rhum est délicieux. Il me reste encore beaucoup de recettes à tester, toutes les photos mettent l’eau à la bouche !
19 mai 2011 à 12:05
Bravo Ninon, et MERCI :)
20 mai 2011 à 11:08
Superbe, je vais essayer, merci pour le partage, biz!
20 mai 2011 à 11:28
totalement irrésistible :
bises
22 mai 2011 à 11:10
Punaise, je n’y aurai jamais pensé (mélanger des bouts de cookies dans de la pâte à brownies) : quelle idée gourmande !
27 mai 2011 à 12:08
ayé je l’ai faite ta recette une tuerie… Je suis gourmande car j’ai fait que 16 carrés… et toi le double… Suis-je encore plus gourmande? dis moi que tu ne t’arrêtes pas qu’à un seul hi hi hi Merci pour le partage je garde précieusement ta recette sur mon carnet magique.
http://lessenssansdessusdessous.blogspot.com/2011/05/brookies-tm31.html
27 mai 2011 à 16:45
[...] Source: Chocolat et Caetera, le site Guillemette ici-clic Merci Guillemette! [...]
30 mai 2011 à 10:16
Séverine 27 SSDD : ah non, je fais exprès des mini-mini parts, car je sais que je suis incapable de me servir une seule fois ;) Merci pour le retour, je file voir ta version !
31 mai 2011 à 11:11
Bonjour, je decouvre avec bonheur un blog plein de talent, générosité et gourmandise. merci pour ce partage si varié et talentueux!
31 mai 2011 à 14:12
Mmm je découvre cette recette grace à maman caline et j’adopet avec grand plaisir !
1 juin 2011 à 09:31
Je les ai testés et c’est trop trop bon ! merci pour la recette Guillemette…belle journée
3 juin 2011 à 13:04
Merci mamancaline et amandine, c’est adorable :)
Et merci Isma, ta photo est très très chouette !
5 juin 2011 à 12:05
Bravo pour cette recette ! Je suis en ce moment même en train de la tester !
La recette d’aurelien à l’air aussi d’être excellente : brownien en forme de cookie. Par contre, la recette est en anglais… Et je suis nulle en anglais…est ce que quelqu’un a traduit la recette, svp ?
Merci d’avance et bon dimanche !
6 juin 2011 à 13:05
Merci Gazou, alors, le résultat ?
Je n’ai pas encore traduit la recette d’Aurélien, mais je l’ai mis dans mon dossier « à tester », dès que je la fais, je traduits tout ça !
A bientôt !
7 juin 2011 à 08:48
Ca y est, recette publiée sur le blog… Ca m’a rappelé de bons souvenirs gustatifs et m’a donné envie de très vite en refaire!!
Merci pour cette merveilleuse recette Guillemette!!
http://deliciours.blogspot.com/2011/06/les-brookies-de-guillemette.html
8 juin 2011 à 06:08
[...] truc, c’est une tuerie sans nom … Je comprends pourquoi ils fleurissent de toute part sur la blogosphère. Les addict au chocolat ne doivent pas s’en [...]
8 juin 2011 à 10:25
Coucou Guillemette,
Merci beaucoup pour cette délicieuse recette, j’ai posté des photos de mes brookies…ahhh y’en a déja plus !!!
http://pauvreconne.canalblog.com/archives/2011/06/08/21265549.html
11 juin 2011 à 09:12
Excellent! On a adoré!
11 juin 2011 à 17:12
[...] découvert cette recette sur Chocolat et caetera qui l’avait repérée sur plusiuers sites américains et je n’ai pas resisté [...]
12 juin 2011 à 21:35
ça y est, j’ai testé, j’ai approuvé, adoré, dégusté…. et bientôt la recette sur mon blog
13 juin 2011 à 17:14
eh bien …… « extra » !! j’ai déjà les blogs de maman caline et popotte de Manue en favoris, voici donc le 3ème ! mais dis-moi, ton livre, c’est uniquement sur internet ou aussi en librairie ?
14 juin 2011 à 14:26
Wouhhh décidément, cette recette fait l’unanimité, j’en suis plus que fière du coup :o)
younch’, le livre se trouve dans toutes les « bonnes » librairies ^^
Tu devrais le trouver sans trop de problème !
20 juin 2011 à 17:43
Merci pour cette belle recette que j’ai vais essayer dès dimanche. Pour les personnes qui ont peur de grossir, il faut bien manger et surtout bouger, marcher. Egalement, quand on mange un tel gâteau, on ne mange pratiquement rien à côté. Il se suffit à lui-même. Je marche deux heures 30 par jour et si je veux utiliser mon sucre je marche vite, si j’utilise la graisse je lève le pied. On se sent pas fautive du tout de manger de telles merveilles quand on fait du sport.
A bon entendeur….
21 juillet 2011 à 12:44
Voilà c’est fait, j’ai goûté à cette tuerie. J’ai à peine eu le temps de poser le plat sur mon bureau que mes collègues ont tout dévoré. Ils m’ont déjà repassé commande…
22 juillet 2011 à 13:25
Super Virginie ! Incroyable comme les brookies plaisent à tout le monde, j’en reviens pas !
C’est la recette à réaliser pour se faire plein d’amis ^^
5 août 2011 à 11:56
oh la la superbe!! je croquerai bien dedans
5 août 2011 à 19:43
Eh bien! comme c’est joli tout ça. moi aussi je vais finir par me mettre en mode US.
Juste une petite question, please! :-) avec du beurre doux ça le fait ou pas?
Merci.
5 août 2011 à 21:13
missbutterfly : si tu utilises du beurre doux, c’est bien de rajouter une pincée de sel, histoire d’apporter le petit truc en plus qui fait toute la différence !
6 août 2011 à 07:29
Merci pour le « truc » Guillemette. A bientôt pour le résultat!
6 août 2011 à 17:06
Oui oui je m’appelle aussi Guillemette, je n’ai pas pris ton prénom comme ça ^^je suis aussi une passionnée de cuisine, je cherchais à faire un brookies et je suis tombée sur ta recette :) je viens de la tester et je dois dire que c’est un vrai délice elle plait beaucoup et tiède c’est encore meilleur !!
J’ai mis la recette sur mon blog en mettant bien évidemment la source de ta recette :)
Bise
9 août 2011 à 00:23
Encore une fabuleuse gourmandise ! décidément, on est jamais déçu par les recettes de ce site ! Mille fois merci :)
13 août 2011 à 18:16
Ma fille a trouvé un peu par hasard votre site et vu la photo, a voulu essayer tout de suite la recette. C’est criminel !!!!! Délicieusement bon. Un vrai bonheur… Bravo ! J’ai moi-même un blog (mais pas de cuisine) et j’y mets parfois des recettes (les miennes et celles qui ont bien plues à toute la maisonnnée). Seriez-vous d’accord pour que je mette la recette sur mon blog en mettant un lien vers votre site. J’attends votre accord. Amicalement. Sophie
24 août 2011 à 09:34
Bonjour,
j’ai tester les brookies, vraiment delicieux!
encore merci pour cette recette…
24 août 2011 à 09:34
oups j’ai oublier le lien
http://misscocotteetsespetits.over-blog.com/article-brookies-82194187-comments.html#anchorComment
25 août 2011 à 22:55
j’ai réalisé ta recette pendant mes vacances mes louloutes l’ont dévoré !
publication sur mon blog demain ;)
merci pour la recette !
26 août 2011 à 01:03
[...] de plusieurs copinautes et pas mal de leurs liens donnaient comme origine le blog de Guillemette Chocolat et caetera j’ai donc repris sa [...]
29 août 2011 à 22:34
Merci à toutes, je vois que le brookie a fait un sacré chemin sur les blogs :D
Sophie, pas de problème évidemment pour reprendre la recette sur votre blog !
28 septembre 2011 à 09:46
[...] Dans l’intervalle, j’en profite pour vous publier une recette dont je voulais vous parler depuis un moment. Vous avez sans doute tous déjà croisé l’actuel buzz sucré de la blogosphère culinaire : les brookies. Comme le nom l’indique, il s’agit d’une gourmandise sucrée constituée de l’assemblage d’une pâte à brownies surmontée d’une pâte à cookies. Les brookies allient donc le fondant du brownie au croustillant du cookie… Ils sont généralement attribués à Martha Stewart mais je les avais vus bien au préalable sur le site de Vampire’s Gran Kitchen! Je tiens donc à lui rendre justice et vous propose sa version des brookies. Ils diffèrent surtout par le montage de celle de Martha Stewart (allez donc jeter un oeil sur leurs photos). Mon assemblage vient de Chocolat et caetera. [...]
15 octobre 2011 à 18:19
J’ai adoré tes photos et je me suis lancée à faire ta recette
un pur et vraie régal … mes collègues de travail sont fan
http://aglibouly.canalblog.com/archives/2011/10/14/22336931.html
merciiiiiiiiiiii !!!
23 octobre 2011 à 11:25
J’ai testé cette recette et c’est une merveille ;) merci beaucoup… ta photo est superbe ^^
5 novembre 2011 à 08:53
Il faut absolument que je teste ça, ça a l’air à tomber ! *__*
6 novembre 2011 à 14:10
Je ne connaissais pas du tout cette recette !! Mais ça fait plusieurs fois que j’en entend parler ^^ ça à l’air vraiment trop bon ! Dès que je peux j’essaye :D
Et votre blog regorge de supers recettes, bravo !!
7 novembre 2011 à 09:04
Testé et approuvé !!! Du coup elle figure sur mon blog, merci beaucoup ! http://recettesagogo.over-blog.com/article-brookies-87460621.html
11 novembre 2011 à 15:27
[...] ou brownies! Fondant en dessous et croustillant dessus, succès fou! Superbe recette de Guillemette, repérée chez [...]
21 novembre 2011 à 10:49
Excellent! Je l’ai testé ce dimanche. Mon moule ne faisant que 20 cm, j’ai laissé cuire un peu plus longtemps. Il était un peu plus épais. Mes gourmands ne se sont pas contenté d’un petit carré! Il n’en reste que deux parts, aujourd’hui!
10 décembre 2011 à 19:23
bonsoir cette recette est superbe mais j’ai une question je trouve pas de sucre roux, je peux le remplacer par du sucre normal? merci
18 février 2012 à 20:49
Waou,mais pourquoi je n’avais pas pensé à associer plus tôt des brownieet cookies !! Très bonne recette aussi bon tiède que refroidi. Grand succès ! Merci.