Boire un bon chocolat chaud à Lyon

Quand on aime le bon chocolat, on peut être SUPER déçu de se retrouver devant un gâteau au chocolat qui n’en a pas le goût, une sauce au chocolat qui n’en a que la couleur (je les repère maintenant de très très loin), ou un chocolat chaud qui devrait plus s’appeler un lait cacaoté.

Après en avoir testé pas mal à Lyon, j’ai décidé de faire une petite liste de bons chocolats chauds… Bien sûr, cette liste n’est pas exhaustive et reste très subjective, puisque nous n’avons pas tous les mêmes goûts et attentes, surtout quand il s’agit de chocolat. Personnellement, j’aime mon chocolat chaud onctueux mais pas trop riche, ni trop sucré. Et s’il est fait avec un chocolat grand cru, c’est l’extase.

On commence par un coup de coeur, l’endroit qui se démarque par son offre on-ne-peut-plus-complète avec un bar à chocolat : la Maison Buisson propose 6 sortes de chocolats noirs grands crus, 4 variétés de chocolats « doux » (blond, blanc, au lait, au caramel), des chocolats parfumés, à la chantilly, à la mousse de lait… Celui que j’ai goûté était à 64%, riche en saveurs, un peu acidulé, tout juste sucré, onctueux mais pas trop épais… Il était PARFAIT ! Niveau prix, c’est tout à fait correct par rapport la qualité : 4€10 pour 20cl, soit une tasse de taille normale.

On continue avec les incontournables, les grandes maisons connues entre autre pour leurs chocolats onctueux. Chez Bernachon, institution lyonnaise, le chocolat chaud est servi presque brûlant. Velouté, juste amer et sucré comme il faut, on a vraiment l’impression de boire du chocolat pur. C’est aussi un des plus nourrissant (la présence de crème n’y étant sans doute pas pour rien non plus !). Le prix est assez élevé, 7€10, mais la quantité est plutôt généreuse.
Angelina, récemment installé dans le centre commercial de la Part-Dieu (ce qui donne un choc des styles assez amusant) propose sa spécialité, « l’Africain », onctueux à souhait et bien chocolaté, mais un chouïa trop sucré à mon goût. Et surtout, un peu cher à mon goût : 7€90 !
Quand on parle chocolat chaud, un nom revient souvent : Debeaux, une autre institution lyonnaise. Pour un prix bien plus raisonnable que les deux précédents (3€90 sur place, 3€10 à emporter), on a un chocolat bien équilibré, sucré juste comme il faut, onctueux, mousseux et légèrement amer grâce à la présence du cacao.

Chez Laureline’s Corner, on trouve un très bon chocolat chaud, super mousseux, tout doux et peu sucré. Pour encore plus de douceur, Laureline propose de rajouter des petits chamallows à laisser fondre avec délice dans le chocolat. Le prix est lui aussi tout doux : 2€90 (sur place ou à emporter), c’est pas cher du tout !

Dans le nouveau salon de thé « Thé Ou« , Hervé, le propriétaire, a sélectionné avec soin ses fournisseurs, et propose une valeur sûre : le Celaya de Valrhona. Onctueux, velouté, chocolaté, il plaît à la majorité. Et assez « léger » pour l’accompagner d’une des délicieuses pâtisseries maison proposées !

Un autre coup de coeur pour l’excellent chocolat chaud dans le tout récent Kitchen Café, réalisé avec un savant mélange de chocolat noir et lait de la Chocolaterie de l’Opéra, dont seuls Connie et Laurent ont le secret. Consistance idéale, et parfait équilibre, c’est un de mes préférés. Peut-être aussi parce qu’il est proposé en version… chocolat chaud gourmand (= mon rêve absolu), avec, selon l’humeur du jour, un petit macaron croustifondant, une part de tarte à la vanille de Tahiti, et plein d’autres délices. (4€ le chocolat chaud, 8€50 le chocolat chaud gourmand)

Dans la catégorie « à emporter », la très bonne surprise vient de Dorodi, dont je suis décidément très fan. Myriam, en bonne chocoaddict, a elle aussi choisi Valrhona pour ses pâtisseries et ses boissons. Elle utilise un excellent grand cru qui donne une touche piquante et légèrement acidulée à son chocolat chaud (qui existe aussi au lait ou blanc). Un de mes préférés, pour 3,90€ le grand verre.

Comme je le disais plus haut, ce n’est pas une liste exhaustive… Si vous avez une adresse incontournable de bon chocolat chaud (et pas de lait cacaoté ;-) n’hésitez pas à partager !