Biscotti

Voici la recette de base que j’utilise pour les biscotti, les garnitures peuvent être variées à l’infini ! Une recette proposée par Anayate.


Biscotti


1 oeuf
120 g de sucre
1 cas de vanille
145 g de farine
3/4 de cac de levure à gâteaux
1/4 de cac de sel
100g de garnitures : au choix, amandes, chocolat, noisettes…

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min

Préchauffer le four à 190 C. À l’aide d’un fouet électrique, battre ensemble l’oeuf et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange pâle, mousseux et gonflé, environ 2 minutes.  Mélanger ensemble la farine, la levure à gâteaux, la vanille et le sel. Tamiser au-dessus du mélange à base d’oeuf et sucre. Bien incorporer. Ajouter la garniture. Mélanger.

Verser une moitié de la pâte d’un côté et de l’autre d’une plaque beurrée ou doublée de papier parchemin. Former à l’aide des doigts mouillés une bûche longue et d’environ 5 à 6 cm de large. Mettre au four chaud environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les bûches soient légèrement dorées et un peu fermes au toucher.

Sortir la plaque et laisser refroidir 15 minutes. Laisser le four fonctionner.

Mettre les bûches sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau à pain, trancher en tranches de 1 cm de large environ.  Remettre les tranches sur la plaque de cuisson et au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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7 commentaires sur Biscotti

  1. angelique 19 octobre 2009 à 8 h 01 min #

    J’adore ton blog !!!

    Je suis à la recherche de biscuit pour noël et ton site est parfait.
    Par contre je me demande à quoi sert des « biscotti »?
    Merci

  2. Guillemette 20 octobre 2009 à 22 h 39 min #

    Ca ne sert pas à grand chose à part à se régaler :)
    A la base, ils ont été inventés pour permettre une longue conservation des biscuits…

  3. Sophie 11 avril 2011 à 16 h 39 min #

    Mes biscottis se sont étalés dans le four alors que j’ai suivi la recette. Que faire ?

  4. Guillemette 13 avril 2011 à 1 h 31 min #

    Etalés de beaucoup ?
    La pâte était-elle épaisse ?
    Quel type de farine avez-vous utilisé ?
    (il n’y a que les oeufs en liquide dans la pâte, donc j’essaye de comprendre pourquoi la pâte s’est étalée ;)

  5. le magazine Avantages 12 avril 2012 à 9 h 08 min #

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  6. flofloloutch 8 mai 2012 à 12 h 14 min #

    Bonjour!!
    pour cette recette, qu’entends tu par : levure pour gâteaux ?
    puis je utiliser du bicarbonate de soude pour cette recette?

    Merci ^^ et bonne continuation!!

  7. Philippe 14 avril 2014 à 11 h 12 min #

    Un site à suivre

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